...вы не знали ни нежности шоколада, восстанавливающего силы, ни зёрен арабики, что будят мысль. Как мне вас жаль!
"Физиология вкуса", Жан Антельм Брийя-Саварен
Вступление
Если для вас порция эспрессо мала. Хочу предложить, нечто большее. Но, мы то все знаем, что не в размере дело. Хотя, отчасти, можно вас понять. Лунго. В переводе с итальянского "долгий". Простыми словами это увеличенная порция эспрессо, что позволит продлить процесс наслаждения кофе. Но, это уже не эспрессо. Да! Вкус, как и объём, изменится. Давайте по порядку.
Рецепт
Готовиться он также как и эспрессо, за одним лишь нюансом. В чашу нужно налить больше воды. Конкретнее - 75 мл. В моей кофеварке это как раз до предохранительного клапана. Удобно. Не придётся её каждый раз отмерять. Можно больше, на ваше усмотрение, клапан предохранительный всё-таки. В остальном процессы те же. Всё. Наслаждайтесь.
А вы знали, что кофе не только вкусный, но и очень полезный напиток. Так, всего одна чашка в день не только придаёт бодрости, но и способна стимулировать работу кишечника и улучшить его микробиом.
На выходе у вас будет 55-60 мл кофе. Лунго из-за большего времени экстракции теряет характерную эспрессо кислотность. Становится более горьким. Вкус шоколада в кофе начнёт преобладать. Кстати, хороший шоколад отлично сочетается с Лунго, смягчая его горечь. Поэтому я выбрал этот эпиграф.
Если вы, как и я, любите варить кофе с открытой крышкой. Обратите внимание, к концу приготовления кофе, выходя из трубки, светлеет практически до прозрачной воды.
Рекомендую
Для этого рецепта я выбрал молотый бразильский кофе Santa Isabel для гейзерной кофеварки от S.Pudra. Именно этот метод приготовления был отмечен на обратной стороне пачки.
Мы уже встречались с этим производителем ранее в рецепте фильтр-кофе. В обоих случаях кофе показал себя с лучшей стороны. Всё так, как заявлено. Возможно, как раз в лунго данный кофе раскроет свои дескрипторы в полной мере. Пробуйте!
Шоколад
Пару слов о шоколадке на заглавной фотографии. Её добавили как подарок к заказу. Здесь она выступает лишь в декоративных целях, чтобы отметить возможность сочетания. Минималистичный строгий дизайн и удобная упаковка. Чего не скажешь о содержимом. А нам есть c чем сравнивать.
Шоколад, как и все продукты питания должен быть натуральным. Использование сухого молока и искусственных ароматизаторов для меня не приемлемо. Нужно отметить, что на сайте производителя он уже перешёл в разряд архивных и заказать его уже нет никакой возможности. Будем надеяться, что обновлённая линейка шоколада более качественная и натуральная.
📰Не забудьте подписаться, чтобы первыми узнавать о новых статьях и рецептах. Это ещё и очень сильно помогает каналу развиваться.
💬Мой Telegram