Ну что, готовим!

...вы не знали ни нежности шоколада, восстанавливающего силы, ни зёрен арабики, что будят мысль. Как мне вас жаль! "Физиология вкуса", Жан Антельм Брийя-Саварен Если для вас порция эспрессо мала. Хочу предложить, нечто большее. Но, мы то все знаем, что не в размере дело. Хотя, отчасти, можно вас понять. Лунго. В переводе с итальянского "долгий". Простыми словами это увеличенная порция эспрессо, что позволит продлить процесс наслаждения кофе. Но, это уже не эспрессо. Да! Вкус, как и объём, изменится...

Хочу поделиться с вами рецептом отличного густого соуса, родиной которого является Азербайджан. Хотя, с таким же успехом его можно назвать и татарским, и турецким, и даже болгарским. Название и ингредиенты традиционны для большинства тюркских народов. Собственно говоря в названии и перечислено всё необходимое. Это сарымсак, т.е. чеснок, и катык, т.е. катык. Основой соуса является катык. Густой кисломолочный продукт традиционный для большинства тюркских народов. Обладающий поистине целебными свойствами...

Нескончаемый источник рецептов это приправы. В данном случае карри. Универсальная смесь специй из Индии, основой которой служит куркума. Баночка с карри обязательна на нашей кухне. Правда, иногда мы о ней забываем, переходя иногда на хмели-сунели (с ним мы, кстати, готовили отличный Лобио) или аджику, которые последнее время нам ближе. Интересно, что французы раньше называли эту смесь индийский каррик*. Этот рецепт я выписал с упаковки карри от бренда "Спец". Фотографии не осталось (кому интересно могут легко найти её в интернете)...

Сейчас, вот-вот ожидая прихода зимы, в отсутствии солнца уже много дней, хочется чего-то яркого, хотя бы в своей тарелке. Это блюдо у меня чётко ассоциируется как раз с летней порой. Такой, когда особенно жарко и сухо. Хочу разделить радость от его приготовления с вами. Главным ингредиентом блюда является фасоль. Лобио, как сообщает словарь, и означает собственно эту культуру. В подтверждение этому слышал, как мои соседи словом лубиа называют любую фасоль. Правда они с Узбекистана. Но дело это не меняет...

Жанна поставила кофейник на стол, наполнила три чашки. "Земли обетованные", Жан-Мишель Генассия Обычно кофе мы завариваем для себя, после сытного обеда. Реже на две порции, чтобы угостить собеседника. Больше, можно сказать, никогда, а почему? У многих дома в сервизе есть кофейный набор. Уже давно забытый кем и когда подаренный. Вот и я за чашками от кофейного набора поднимался на холодный тёмный чердак. Искал заветную коробку с надписью "ОСТОРОЖНО ХРУПКО!!!!" с фонариком в зубах среди пыльной кучи всякого хлама...

Нет никаких сомнений, что каша - русская супереда. И пшённик среди них один из моих фаворитов, хотя готовлю я его не часто, чтобы не привыкать. Эта каша больше десерт, сладкий, но довольно питательный и постоянно увлекаться им не стоит. И в старые времена его очень любили. Не зря Павел Мельников-Печерский в своём выдающемся, на мой взгляд, романе "В лесах" неоднократно упоминал пшённик чуть ли не обязательным среди праздничных блюд. Например: "В каждом доме хозяйки, рук не покладаючи, варили рыбные...

Воспоминание из детства: когда передо мной ставили тарелку с ещё горячей запеканкой, щедро политой густым сладким соусом. Было это в больничной столовой, что никак не омрачало детский разум, куда мы срывались, только услышав зов кухарки, завершившей сервировку столов: "Завтракать!". Спустя минуты мы уже стояли в очереди на добавку, во многом из-за той самой заветной подливки. Здесь я как раз предлагаю вам лёгкий рецепт молочного соуса, который отлично подойдёт и дополнит вкус каши и запеканки. Сделать его очень легко, а главное быстро...

На нашей кухне всегда есть пшеничная цельнозерновая мука. Мы из неё и хлеб печём и добавляем в тесто для выпечки или используем вместо панировочных сухарей. Конечно, я попробовал всю ц/з муку, которая продаётся в городе и у меня накопились рецепты с упаковок. Одним из которых я и спешу поделиться с вами. С пачки какого именно производителя я переписал этот рецепт, найти не удалось. Так как упомянул лишь, что это "Мука пшеничная из цельносмолотого зерна". Что в принципе, не так уж и важно. Главное рецепт...

— Ступайте-ка на кухню, кофе в шкафчике над раковиной. С кофеваркой обращаться умеете? "Первый день", Марк Леви Традиционно, первым шагом для перехода на зерновой кофе является покупка турки. Следующим шагом, перед возвращением к растворимой "дряни" (если что, формулировка принадлежит не мне), является покупка кофеварки. Чтобы избежать этого и не повторять их ошибки, прочитайте эту статью. Главное здесь - нюанс. Фильтр-кофе Помимо уже знакомых нам методов приготовления кофе: заварка или настойка (в чашке), подогрев (в турке) и подача горячей воды через кофейную таблетку под давлением (мока)...

– Кстати, а ты не поинтересовалась у моего жениха, любит ли он картофельные оладьи? "Кошмар в Берлине", Ханс Фаллада Захотелось мне однажды картофельных оладий. В поисках интересного варианта наткнулся, как мне помнится, на статью в Википедии (куда же без неё). Решил - пробую. Сейчас как раз пора сбора нового урожая. Первым делом моя мать пробует что-нибудь приготовить из нового картофеля. Почему бы не приготовить творожники? Как не сложно догадаться по названию, они очень популярны в Саксонии как десерт...

Представьте... Хотя, зачем? У многих из вас, я уверен, была такая ситуация. Приходите в офис и первым делом... ставите чайник. Пока чайник закипает засыпаете в свою любимую кружку кофе или кладёте пакетик чая. Вскакиваете с кресла, услышав долгожданный щелчок со стороны чайника. Завариваете кофе. И тут срочное задание или письмо, на которое нужно безотлагательно ответить. Естественно, вы откладываете кофе в сторонку, всё равно он ещё горячий. Как раз успеете выполнить дела и спокойно насладитесь заветной кружкой...

Что может быть лучше отличной яичницы на завтрак? Яйца в сметане. Где яйца свежайшие от своих курочек-несушек. Сметана, сливочное масло и сыр из домашнего молока коровы, пасущейся на чистом лугу. Чрезмерно сытно и максимально полезно. Самое-то, чтобы зарядиться энергией на текущий день. Белок яйца - наиболее полноценный и легкоусвояемый, а в желтке содержится жироподобное вещество лецитин. Оно положительно влияет на жировой обмен в организме. Сметана, в свою очередь, обладает желчегонным эффектом...