Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Очень приятно, когда вы делитесь своими рецептами , сколько я ни делал настойки по рецептам подписчиков всегда получаются классные напитки. И обязательно включите..
Сегодня для вас повтор статьи. Это материал о том как сделать правильно приятный к употреблению дистиллят из риса. Почему повтор? Да все просто кривой Дзен от ВК. Не только хочет сделать все платно. Он не может соблюдать привила площадке. И обвинил статью, которую написал я лично, которая была в свободном доступе два года...
Авторские права на то как сделать самогон из риса)) Звучит просто как идиотизм) Придется продублировать материал)
Я думаю все согласятся , что самое популярное сырье для самогона-это сахар. Также это самое популярное сырье для получения домашнего продукта крепостью 96%.. Это сырье самый простой и беспроигрышный варинт сделать домашний продукт-спиртовую основу.
Если вы делаете основу только на колонне переходить на другое сырье не имеет смысла. Но если вы делаете классический самогон (дистиллят) рано или поздно приходит время, когда хочется сделать продукт из другого сырья.
Сахар это сырье лишенное и вкуса и запаха. А все мы знаем что самогон имеет вкус и аромат исходного сырья. Самогон из сахара обладает определенными характерными чертами, отличающими его от других видов алкогольных напитков. Обладает специфическим вкусом и ароматом, обусловленными особенностям и процессом приготовления. Основной вкус и аромат такому самогону дают дрожжи. Особенно это заметно если использовать сырые хлебопекарные дрожжи.
Поскольку основным сырьем служит простой сахарный сироп, готовый напиток практически не обладает выраженным запахом и вкусом . Если присутствуют небольшие оттенки, то они связаны преимущественно с процессом брожения и последующей перегонки. Самогон(дистиллят) из сахара воспринимается как прозрачный, легко пьющийся напиток с минимальной выраженностью вкуса и запаха.
И приходит время когда хочется получить самогон который обладает и ароматом и вкусом. Самый простой вариант сделать самогон из риса. Рис-это сырье для перехода на зерновые 100% беспроигрышное, конечно, на мой взгляд. А вы свое мнение обязательно высказывайте в комментариях.
НАПОМИНАЮ. Все видеоролики, видео обзоры и многое важное и интересное в видео формате будет только в подписке ПРЕМИУМ.
Также в подписке эксклюзивные авторские рецепты в текстовом формате.
Уже более 250 рецептов там и обновления несколько раз в неделю. Скоро там будут самая большая библиотека рецептов напитков для взрослых.
👇ЖМИ!!👇
И рецепты вкусного закусона на праздничный стол !
👇ЖМИ!!👇
Подписывайтесь. Там много интересного уже сейчас !
Бытует мнение, что самогон (дистиллят) из риса на любителя. Особого вкуса нет, больше напоминающий солому и имеет странный запах. Так считаю те кто просто не пробовал качественный дистиллят из риса.
Я много раз был в Азии. Только во Вьетнаме 7 раз . И как то раз я купил бутылку Nep Moi в подарочной упаковке . Вы не поверите но цена этому продукту на российские рубли около 100 рублей .
Именно такой азиатский продукт я попробовал и был восхищен и вкусом и ароматом. Да конечно вкусы у всех разные. Но мне понравилось
Беспородный факт что самогон из риса наиболее распространен в азиатских странах, где рис является одним из основных продуктов питания. Среди регионов, где традиционно производят этот вид алкогольного напитка, выделяются:
Япония - там чаще не крепкий продукт - Саке (также известный как рисовое вино) Но делают там известный на весь мир напиток крепостью. от 30 до 60%.
Китай - Маотай (китайская водка)
Южная Корея-традиционный корейский алкогольный напиток. Кроме риса бывает его делают из картофеля.
Таиланд- Лао Као крепость 28%–40%
Я понимаю тех самогонщиков которые не нашли вкуса в рисовом самогоне) Такой дистиллят очень приятный в употреблении напиток. И любящие "перебрать", отмечают, что рисовый дистиллят не вызывает похмелья, так как голова не болит.
Сегодня мы рассмотрим более простой, не азиатский рецепт рисового самогона, который будет очень мягким в употреблении , с таким же мягким, ближе к нейтральному вкусом и легкими цветочными нотками в аромате. Дистиллят (самогон) из риса гораздо приятнее, чем сэм, полученный из сахара.
Для браги подходит самый дешевый рис, на вкусе самогона это, конечно, отразится, но не существенно. Для первого раза лучше всего купить самый дешевый рис. Но стоить помнить чем лучше рис тем больше выход Считается, что рис дает больше выход спирта, чем сахар.
Если с сахара выход примерно 0.5-.0.52 спирта с кг сырья ,то с риса с 1 кг можно получить до 0.59 спирта. Это конечно в идеальных условиях в домашних не стоит жать такого выхода. Мое мнение что в домашних можно выжать максимальные 350- спирта с 1 кг. Многое зависит от качества сырья, соблюдения технологии приготовления браги и перегонки. Скажем так около литра 40% продукта с одного килограмма вполне возможно в домашних условиях получить.
Рис содержит крахмал и значит нам нужно осахарить его. Осахаривание, как мы знаем, это расщепление крахмалосодержащего сырья (муки, крупы, картофеля и т. д.) до простых сахаров под воздействием естественных (из солода) или искусственных (синтетических) ферментов.
Но на радость нам для риса идеально подходят дрожжи Кодзи.
И Кодзи идеально подходят только для риса. На другом сырье эти дрожжи дают привкус Это привкус сосчитаться только с рисом. Еще конечно можно использовать эти дрожжи с пшеницей....а вот с другим сырьем лучше не стоит.
Самый главный плюс ,который все ставят во главу угла, это то, что Кодзи значительно упрощают процесс получения самогона.
Крахмалистое сырье легко вступает во взаимодействие с действующим веществом. Не требуется дополнительной ферментации, варки, проращивания зерна и прочего. Необходим лишь пакетик «китайского снадобья», вода и сырье. Идеальный вариант. На Кодзи крахмал максимально перерабатывается в сахар и в итоге получается максимальное количество самогона.
И самый огромный плюс. Кодзи при работе с рисом справляются идеально, то есть выжирают начисто и производят мало нехороших примесей, что позволяет получить самогон.
Поставить брагу очень просто, как и для сахарной гидромодуль 1 к 4. То есть один кг риса на 4 литра воды.
Заливаем воду температурой 30-35 градусов, вносим рис и Кодзи 9 гр. на 1 кг сырья. Все просто. Но на мой взгляд, лучше сначала запарить рис на 30 мин. и только потом ставить брагу. Так процесс брожения будет проходить быстрее.
И помним, что дрожжи Кодзи любят тепло, только в тепле они бродят нормально. Кодзи любят высокие температуры , потому что ферментам нужна большая температура для осахаривания, засыпайте при 35 градусах Кодзи и поддерживайте температуру 30 градусов в процессе брожения . 10 -14 дней и все сбродит, только не забываем, что для такой браги обязателен гидрозатвор. Рис скисания такой браги велик . Гидрозатвор обязателен! Так же обязательно соблюдать чистоту не допускать попадания грязи в брагу.
Я бы советовал после брожения дать чуть постоять емкости на гидрозатворе и слить с осадка. Это позволит убрать нотки в аромате и вкусе, которые многим не нравятся .
Второй раз перегоняем обязательно с использованием меди. Я гоню на прямотоке используя царгу, забивая ее медными пыжами(медной насадкой Панченкова). Головы отбираем по аромату и получаем тело до крепости в струе 60-55%. Дальше, если вы хотите получить приятный напиток, отбирать не стоит. Все, что дальше отбираем, в хвосты, потом выжимаем спирт из них на колонне.
Готовый продукт доводим до желаемой крепости и обязательно даем продукту созреть, если вы хотите получить приятный рисовый сэм. И отдых нужен длительный! Это обязательное условие если хотите получить качественный и приятный в употреблении рисовый дистиллят.
В Азии рисовый дистиллят отдыхает долго. От 6 месяцев. Иногда годами и такой продукт классифицируются как "кусу"(выдержанный). В продаже имеются двадцати- и двадцатипятилетние напитки полученные из риса. Если хотите что бы рисовый продукт пился приятно обязательно дайте ему созреть(отдохнуть!) Отдых необходим тогда и вкус и аромат будут прекрасный . Совершено не такой как пишут некоторые блогеры. Ну и конечно можно настоять на дубовом сегменте и получиться очень оригинальный напиток о котором я напишу и сниму видео позже.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Смотрим два редких рецепта в подписке премиум. Настойки которые вам понравятся.