"Синнабон" буквально переводится как "булочка с корицей". На канале уже есть традиционный рецепт:
Сегодня будет ещё один вариант, на этот раз с яблочной начинкой. Ароматные осенние яблоки прекрасно сочетаются с корицей:
На 8 шт. понадобится:
Тесто -
- молоко 200 мл
- яйцо среднее 1 шт.
- дрожжи живые 18 г или сухие 6 г
- сахар 50 г
- масло сливочное 50 г
- соль 1 ч.ложка без горки
- мука пшеничная в/с 450 г
Начинка -
- яблоки средние 7 шт.
- масло сливочное 50 г
- сахар 100 г или по вкусу
- корица молотая 1 ст.ложка
Помадка -
- творожный сыр сливочный 180 г
- сахарная пудра 50 г или по вкусу
- экстракт ванили 1 ч.ложка или ванилин 1 г
Готовим:
В тёплое молоко добавляем чайную ложку сахара из отмеренных для теста 50 г и пару столовых ложек муки из общего количества. Растворяем прессованные дрожжи:
Накрываем опару и оставляем на 15 минут⏳
☝️Если используете сухие быстродействующие дрожжи, опару делать не нужно, просто смешайте дрожжи с мукой.
Спустя положенное время, опара поднялась пышной шапочкой. Добавляем оставшийся сахар и разбиваем яйцо, перемешиваем:
Всыпаем примерно половину муки и соль, перемешиваем:
Добавляем мягкое сливочное масло и оставшуюся муку:
Замешиваем мягкое сдобное тесто:
Накрываем тесто и даём ему подняться в течение 1 часа. Обминаем. Даём подняться ещё раз в течение 1/2 часа.
Пока подходит тесто, приготовим начинку.
Яблоки моем, очищаем, мякоть режем мелкими кубиками. Тушим яблоки с добавлением масла и сахара:
Помешиваем, пока вся жидкость не выпарится. Снимаем с плиты, добавляем корицу, тщательно перемешиваем и даём начинке остыть до тёплого состояния:
Для сливочной помадки добавляем в творожный сыр сахарную пудру и ваниль:
Перемешиваем лопаткой до однородного нежного крема:
☝️Если воспользоваться миксером или блендером, помадка получится более жидкая, что может быть и неплохо, если вы хотите не обмазывать, а полить синнабоны.
Накрываем помадку плёнкой и убираем в холодильник.
Тесто, тем временем, готово:
Выкладываем тесто на стол и формируем тонкую лепёшку толщиной примерно 5 мм и диаметром 35 см. Скалкой пользоваться совсем не обязательно, можно просто руками. Мука на подсыпку не требуется:
Ровным слоем намазываем начинку:
Сворачиваем рулет и защипываем край:
Переворачиваем швом вниз, с краёв сжимаем немного, чтобы толщина рулета была одинаковой:
Делим на 8 частей. Удобнее всего сделать это при помощи крепкой нити: намечаем отрезки, заводим нить под рулет, перекрещиваем и тянем в разные стороны:
☝️Поскольку края всё-таки немного тоньше, крайние отрезки делаем чуть шире, чем средние. Благодаря этой хитрости, булочки получатся одного размера (см.фото)
Выкладываем изделия на противень с пекарской бумагой. Те, что с крайних отрезков, кладём срезом вверх. Слегка прижимаем булочки ладонью, выравнивая их по высоте:
Накрываем и даём расстойку около 20 минут⏳
За это время нагреваем духовку.
Выпекаем синнабоны при 180 градусах примерно 25 минут.
Перед выпечкой можно смазать их желтком с молоком или молоком.
Так должно получиться:
Можно есть и так. Но что самое вкусное в синнабонах? Правильно - нежная сливочная помадка 😋 Наносим её на горячие булочки и даём им остыть:
Синнабон в разрезе:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳