Те самые булочки Синнабон - в них наверное миллион калорий, но какие же они вкусные! ☺️
На 12 булочек понадобится:
- молоко 250 мл + 2-3 ст.ложки
- масло сливочное 70 г в тесто + 80 г в начинку
- яйца 2 шт.
- мука высшего сорта 550 г
- сахар 80 г в тесто + 140 г в начинку
- соль 1/2 ч.ложки
- дрожжи прессованные 20 г
- корица молотая 25 г
- крем-чиз 180 г
- сахарная пудра 100 г
Готовим:
В миску вливаем тёплое молоко, растворяем в нём 80 г сахара и дрожжи:
Прикрываем миску и даём дрожжам ожить в течение 10 минут:
Добавляем яйца и соль (положено взбить их отдельно, мне было лень):
Перемешиваем и начинаем постепенно всыпать просеянную муку:
Вмешав примерно половину всей муки, добавляем подтопленное масло:
Продолжаем добавлять муку и замешивать тесто - сначала лопаткой, потом руками.
Тесто получается сдобное, мягкое, но хорошо отстаёт от миски:
Накрываем миску и ставим в тёплое место на 1,5 часа ⏳.
Пока подходит тесто, готовим начинку и крем.
Для начинки смешиваем 140 г сахара и 25 г корицы. Немного подтапливаем 80 г сливочного масла:
Смазываем рабочую поверхность растительным маслом и выкладываем тесто. Слегка обминаем его, собирая в ком и руками формируем прямоугольный пласт толщиной 5 мм:
Равномерно смазываем сливочным маслом:
Посыпаем смесью сахара и корицы:
☝️Можно сразу смешать масло с сахаром и корицей и смазать этой пастой тесто.
По длинной стороне подгибаем край и скатываем в плотный ролл, но не до конца, чтобы не вывалилась начинка:
Приподнимает свободный край вверх и защипываем шов:
Переворачиваем рулет швом вниз и поправляем руками, добиваясь одинаковой толщины по всей длине:
Острым ножом или ниткой делим пополам, затем каждую половинку ещё пополам:
Каждый отрезок делим ещё на 3 части. Я обычно сначала намечаю разрезы ножом:
Отрезаем по одной булочке и сразу же выкладываем на противень (у меня он застелен антипригарным ковриком):
Если хотите подстраховаться, чтобы булочки точно не развернулись, подогните кончик теста под низ булочки.
Прикрываем противень плёнкой и ставим в теплое место на 20-30 минут:
Духовку включаем нагреваться до 180 градусов.
После расстойки булочки хорошо поднялись. Смазывать их ничем не нужно:
🔥Выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут ⏳
Так должно получиться:
Для сливочного крема добавляем в крем-чиз 2-3 ст.ложки молока и перемешиваем, чтобы он стал пожиже.
Затем добавляем в несколько приёмов сахарную пудру и хорошо перемешиваем, до кремообразной консистенции:
Наносим крем на булочки.
Я обычно ложкой раскладываю его поровну на все булочки:
И затем обмазываю их силиконовой кистью:
Вкуснейшие булочки-синнабоны готовы 😊👍
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳