Знаете, бывает такое: вчера готовили пюре, ужин был шикарный, а сегодня смотришь на эту миску и понимаешь — ну вот вообще не тянет есть в том же виде. Выбрасывать — жалко, душа хозяйская протестует. И вот тут на помощь приходит один из моих любимых «спасательных» рецептов — картофельная запеканка в духовке с мясным фаршем.
Получается настолько вкусно и сытно, что мои домашние даже не верят, что это тот самый вчерашний картофель, от которого все открещивались утром.
Ингредиенты:
- Картофель — 0,6 кг (готовим пюре: 30 г сливочного масла + 50 мл молока)
- Мясной фарш — 0,5 кг
- Луковица — 1 шт
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сметана — 2 ст. ложки
- Твёрдый сыр — 70 г
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить
Начинаем с пюре. Если оно у вас уже готовое — прекрасно, пропускаем шаг. Если нет — отвариваем картофель, добавляем сливочное масло и немного молока, разминаем до кремовой консистенции.
Теперь займёмся фаршем:
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавляем фарш, солим и перчим по вкусу. Обжариваем до готовности.
За пару минут до конца кладём томатную пасту. Она придаёт фаршу насыщенный вкус и аромат. Перемешали — и снимаем с огня.
Теперь собираем запеканку:
Форму смазываем сливочным маслом.
Выкладываем половину пюре — это у нас основание.
Сверху — весь фарш.
И закрываем оставшимся пюре.
Смазываем верх сметаной (она при запекании даёт вкусную прослойку, рекомендую не пропускать).
Посыпаем тёртым сыром — и отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем при 180–190°C примерно 20–25 минут, пока сыр не станет румяным и аппетитным.
Когда достанете — удержаться очень сложно. Да, горячая запеканка режется чуть рыхловато, но домашние обычно не дают ей остыть — так что не переживаем 😊
Запеканка получается:
- мягкая внутри,
- ароматная,
- с тягучей сырной корочкой,
- и, что главное — по-настоящему домашняя.
И никто даже не вспомнит, что картофель был «вчерашним».
Полезные советы
- Можно добавить овощи — например, мелко нарезанный болгарский перец или грибы в слой с фаршем.
- Сыр выбирайте ароматный — гауда, чеддер, российский — тогда корочка получится аппетитнее.
- Если пюре получилось густым, добавьте чуть молока — легче будет распределять.
Если понравился рецепт такой картофельной запеканки в духовке — подписывайтесь, чтобы не потерять 😌
И поделитесь с друзьями — вдруг у них тоже в холодильнике «ждёт своего часа» миска пюре 😉
Напишите в комментариях, добавили ли вы что-то своё — я люблю читать ваши варианты 💛