На полках современных магазинов "Рижское" и "Жигулёвское" кажутся исконно советскими - настоящими народными брендами. Но их история - это наглядный пример того, как идеология может легко переписывать этикетки, создавая новые мифы на обломках дореволюционной и послереволюционной реальности...
До революции пиво, которое позже окрестили "Рижским", было совсем другим и называлось "Пильзенским". Это был классический лагер с характерной хмелевой горчинкой, чей стандарт задал миру знаменитый Pilsner Urquell, сваренный в 1842 году в Пльзене потомственным баварским пивовар Йозефом Гроллом.
Пиво, которое позже назовут Жигулёвским, точно также, варилось по всей Российской Империи и называлось "Венское"...
Светлый солод, используемый для производства "Пильзенского", со временем стали тоже называть "пильзенским", а более тёмный солод, который использовали для варки "Венского" - "венским". Венского пива варили больше и оно было более популярным, потому что требования к венскому солоду были ниже и его было проще производить. Сушка венского солода происходила при более высокой температуре, поэтому пиво имело более темный цвет, чем светлое "Пильзенское".
Варили "Пильзенское" и "Венское" по всем городам и весям - от Москвы до Красноярска и все были счастливы, пока у руля страны не встали большевики... 19 февраля 1936 г. вышел приказ Наркомата пищевой промышленности СССР № 376, которым был утвержден обновленный ассортимент из 7 сортов пива, где "Пильзенское" стали именовать "Русским" - получившее свое название в честь госпивзаводов РСФСР.
"Пильзенский" солод был переименован в "Русский" солод. В 1944-м году был введен сорт "Рижское", который заменил собой "Русское" в новом стандарте ГОСТ 3473-46. Название, как обычно, было введено кулуарно. Рижские пивзаводы всегда были лидерами пивоваренной отрасли Российской Империи, перенимался их опыт и после вхождения Латвии в состав СССР.
Советский потребитель думал, что пьёт нечто уникальное "Рижское", хотя на самом деле это был классический пльзень, лишь одетый в правильную этикетку. Гениальный маркетинговый и идеологический ход: создавался миф об уникальном местном продукте, хотя на деле это был интернациональный стиль, лишенный своего исторического имени. Рига к данной рецептуре никакого отношения явно не имела! Точно такая же ситуация и с Жигулёвским...
Кто-то считает Самарский пивзавод, создателем и основоположником пива "Жигулёвское", однако, это ОГРОМНОЕ заблуждение, которым очень хорошо пользуются в Самаре, навешивая доширак на уши туристам.
Жигулёвский пивзавод, основанный в 1881 году великим австрийцем Альфредом фон Вакано всего лишь тоже варил своё "Венское" пиво, которое не было каким-то эталоном, а просто было одним из Венских пив. Здесь ещё важно отметить, что вся продукция этого пивзавода в те времена, в народе, называлась "Жигулёвским" пивом, без привязки к какому-то отдельному сорту.
В 1936 году венский солод стал жигулёвским, а Венское пиво было переименовано в Жигулёвское. Названия новых сортов выбирались по расположению крупных пивзаводов, входивших в то время в Наркомпищепром СССР и "Жигулевское пиво" получило название просто в честь "Жигулевского пивзавода" в Куйбышеве (Самара). Со временем, большевики "выпилили" из рецепта "венский солод", для цвета было разрешено добавлять жжёный/карамельный сахар (причём по ГОСТ), ну и в конечном итоге, Жигулёвское превратилось в обыкновенную светлую, солодовую водичку, к которой привыкло большинство из нас.
Кто-то сейчас скажет - а как же Микоян?! Ведь в Самаре всем рассказывают о том, что нарком пищепрома СССР лично принимал участие в переименовании пива и назвал его в честь пивзавода в Самаре! Да, действительно, есть на этот счёт целых две ЛЕГЕНДЫ:
- Нарком пищевой промышленности А. Микоян, предложил заменить "буржуазные" названия пива. Якобы на сельскохозяйственной выставке в Москве победило пиво "Венское" Жигулевского завода из Куйбышева, и Микоян спросил: "Почему ваше пиво имеет такое буржуазное название? Давайте переименуем его по имени вашего завода в "Жигулевское";
- По другой версии, А. Микоян был на Жигулевском пивзаводе и ему так понравилось "Венское", что он предложил наладить выпуск пива по этой рецептуре и на других пивзаводах под именем "Жигулевское".
Однако, это просто две красивые легенды, ничего общего с реальной действительностью не имеющие.
Что имеем в итоге?
Я думаю, многие сейчас захотели вкусить то самое пиво! Поэтому, приведу варианты похожих пив. Из пива, которое варят сейчас, очень похожи на каноничное "Венское": "Хамовники Венское" и "Невское Венское". "Хамовники Пильзенское", к слову, никакого отношения к Пльзеню и Рижскому не имеет, т.к. сварено в стилистике "Немецкий пилз". Единственное каноничное "Рижское" варят сейчас в Кирове на пивзаводе Вятич, также, имеется прекрасный Богемский пилснер от пивоварни KONIX - Konix Pils.
С Жигулёвским всё ещё интереснее!
Многие считают каноничным - Жигулёвское из Самары, однако, очень зря. Никаким каноном там и не пахнет, а пахнет солодом, самарским гофрокартоном и маркетологией. Из всего Жигулёвского, которое я пробовал - самое лучшее было в Кургане на пивзаводе "Зауральские Напитки". Там до сих пор сохранили советскую технологию открытого брожения, при этом, никаких дефектов у пива нет, зато есть самый настоящий дух того времени и, разумеется, дух самого основателя пивзавода - пивовара Вацлава Гампля, который бродит по Курганскому пивзаводу и лично следит за всеми процессами. Но это, друзья мои, не точно!:)
ПОНРАВИЛОСЬ ПЕЙСАТЕЛЬСТВО? ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ!
ПОДДЕРЖИТЕ НАС ЛАЙКОМ И РЕПОСТОМ! Закинуть IPAлиту Матвеевичу на опохмел всегда можно 👉ВОТ ЗДЕСЬ👈 Всем мира, добра и здоровья!