Всем привет!
С вами Валентина, и сегодня мы продолжаем вашу любимую рубрику — «Экономное меню».
Смысл этой рубрики прост: я заранее составляю меню на 2–3 дня для семьи из четырёх человек — меня, мужа и наших детей (дочь 13 лет и сын 7 лет).
Закупаю продукты по списку и стараюсь уложиться в разумный бюджет, не жертвуя вкусом.
Об основных принципах моей экономии на продуктах питания можно прочитать здесь.
Давайте разберём закупку продуктов, которая была произведена в сетевом и специализированном магазинах Московской области, г. Кашира 25.10.2025 года.
Это курица, сыр, сметана, сливки, дрожжи, мука, лаваш, яйца, макароны, томатная паста, свёкла, лук, морковь, капуста.
В специализированном магазине купила 1 кг минтая за 275 рублей.
Стоимость закупки составила 1440 рублей.
Остальные продукты, которые у меня есть в наличии, рассчитаю их стоимость по граммам.
Это картофель (2 кг). В этом году мы купили сразу 4 мешка картофеля впрок, и поэтому теперь картофеля в чеке не будет, но его среднюю рыночную стоимость всё равно буду включать в стоимость. Подсолнечное масло, немного сахара и чеснок, которого мне хватит до следующего сезона.
Картофель 2 кг (64 руб.), подсолнечное масло 400 мл (54 руб.), чеснок 20 г (9 руб.), сахар 3 ст. л., 60 г (4 руб.).
Итого, общая стоимость составила 1570 рублей.
Завтрак в 1-й день меню. Пирог с фаршем из лаваша
Продукты:
- Лаваш - 270-300 г
- Фарш (любой, у меня куриный) - 500 г
- Лук репчатый - 1 крупная луковица
- Зелень - любая
- Яйца - 3 шт.
- Сыр полутвёрдый - 60 г
- Сметана (20-25 %) - 3 ст. л.
- Соль и специи - по вкусу
Приготовление:
Для приготовления сначала разделываем курицу.
Из остова, крыла и половины крыла сварим бульон, куриную грудку будем использовать для приготовления пирога, а из остальных частей: 2 бедра, 2 голени и половины от 1 крыла, приготовим ужин. Я с них сняла шкуру, а бедра разрезала пополам, так как они крупные.
Перекручиваем в мясорубке 500 г куриного филе вместе с крупной луковицей.
Разбиваем 1 яйцо, солим, перчим по вкусу и для аромата, если есть, добавляем любую зелень: свежую или замороженную. Я буду использовать свой замороженный укроп (2 ст. л.). Перемешиваем.
Можно добавить в фарш сушёный чеснок, сладкую или копчёную паприку.
3 листа лаваша кладём в небольшой нахлёст друг на друга, на каждый лист выкладываем фарш и равномерно его распределяем. Затем заворачиваем лаваш в рулет, а потом спиралькой.
Можно сделать по-другому: выложить фарш колбаской по краю лаваша, а затем завернуть его в рулет. В таком случае при разрезе готового пирога чётко будет видна прослойка из фарша. Делайте как вам нравится.
Выкладываем в небольшую форму для запекания диаметром примерно 20 см.
Я буду использовать чугунную сковороду, которую смазала подсолнечным маслом.
Для заливки разбиваем в ёмкость 2 яйца, добавляем 3 ст. л. сметаны и немного подсаливаем. Соли добавляйте немного. Перемешиваем.
В конце добавляем 60 г натёртого на крупной тёрке полутвёрдого сыра и перемешиваем.
Выливаем заливку на лаваш, распределяем её и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
Всегда ориентируйтесь на возможности своей духовки.
Даём пирогу немного остыть, а затем приступаем к его дегустации.
Пирог получился вкусным и сочным.
Пироги с картошкой и чесночные пампушки
Продукты для опары:
- Вода тёплая – 1,5 кружки (в моей кружке 400 мл), можно развести с молоком 50/50, полностью заменить на молоко или использовать тёплый картофельный отвар
- Сахар – 2-3 ст. л.
- Мука – 3 ст. л.
- Дрожжи – 1 пакет (7 или 11 г)
Перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 15-20 минут, по истечении указанного времени добавляем в опару продукты, указанные ниже.
Продукты для теста:
- Мука – 4 кружки объемом 400 мл, это примерно 850-900 г муки, может потребоваться больше, ориентируйтесь на консистенцию теста
- Масло подсолнечное – 0,5 стакана этого же объема
- Соль по вкусу
Замешиваем тесто руками примерно 7 минут. Тесто должно быть мягким, эластичным и почти не прилипать к рукам, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 10 минут.
Начинка:
- Картофель - около 500 г
- Лук - 1 крупная луковица
- Соль и чёрный молотый перец - по вкусу
- Подсолнечное масло - для обжарки лука
Продукты для заливки пампушек:
- Чеснок - 3 зубчика
- Подсолнечное масло - 2 ст. л.
- Вода - 1,5 ст. л.
- Зелень - любая
- Соль - по вкусу
Друзья, подробный процесс приготовления теста вы можете посмотреть, пройдя по этой ссылке: https://dzen.ru/video/watch/66f695718bb09750be6218ec
Тесто у меня уже подходит, готова и начинка. Я отварила в подсолёной воде 500 г картофеля, размяла его толкушкой, добавила обжаренный до мягкости репчатый лук и хорошо перемешала.
Для заливки пампушек в ёмкость наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла, 1,5 ст. л. воды, подсаливаем, через пресс выдавливаем 3 зубчика чеснока. Если есть, добавляем нарезанную зелень (у меня петрушка). Перемешиваем.
От теста отщипываем кусочки по 75-80 г, обваливаем в муке и формуем шарики.
Из части теста я приготовлю чесночные пампушки. И приготовлю их в аэрогриле.
Для этого выкладываем шарики на дно чаши аэрогриля, застеленного пергаментом, накрываем х/б полотенцем и убираем на расстойку в тепло, а затем готовим в аэрогриле при температуре 160 градусов 15 минут.
За две минуты до готовности поливаем пампушки чесночной заливкой и снова отправляем в аэрогриль на оставшиеся 2 минуты.
Из остального теста приготовим пироги.
Каждый шарик раскатываем в круг, на середину выкладываем 1,5 ст. л. начинки, защипываем по краям, распределяем начинку внутри теста и выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, швом вниз. Накрываем их и оставляем для поднятия на 15-20 минут.
Затем выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.
Пироги и чесночные пампушки получились очень вкусными.
Обед в 1-й и 2-й день меню.Борщ
Продукты на объем 4 л:
- Мясо или курица на кости - 600-700 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Уксус 9 % - 1,5-2 ст. л.
- Свёкла - 500 г
- Капуста белокочанная - 250 г
- Картофель - 2 ср. шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец душистый - 2-3 шт.
- Чеснок - 3 шт.
- Масло подсолнечное - для пассеривки
- Зелень - любая
Приготовление:
Пока я занималась выпечкой, параллельно у меня уже варился бульон для борща.
А пока приготовим пассеровку свёклы, ведь от правильности её приготовления и зависит яркий и насыщенный цвет борща.
500 г свёклы трём на крупной тёрке и выкладываем на разогретую на среднем огне сковороду с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Обжариваем 2-3 минуты, периодически перемешивая.
Дальше добавляем томатную пасту (2 ст. л.) и сахар по вкусу, перемешиваем и обжариваем так 2 минуты.
Добавляем в свёклу горячую кипячёную воду или любой бульон (примерно 1,5-2 половника) и 2 ст. л. 9 %-го уксуса (тут тоже ориентируйтесь на свой вкус). Перемешиваем, накрываем крышкой и на медленном огне тушим 30-40 минут.
Морковь с луком пассеруем отдельно стандартным способом.
В кипящий процеженный бульон отправляем 250 г нашинкованной капусты, доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
Если вы любите хрустящую капусту и если она у вас молодая, то добавляйте её в конце, тут тоже всё индивидуально.
Дальше добавляем картофель, порезанный соломкой, и морковь с луком. После закипания варим ещё 15 минут.
В конце добавляем курицу, снятую с костей, свёклу, лавровый лист, горошины душистого перца. Через пресс выдавливаем 2-3 зубчика чеснока и добавляем любую рубленую зелень, перемешиваем и варим после закипания максимум 2-3 минуты на умеренном огне.
Даём борщу настояться минимум 20-30 минут, но, по моему опыту, чем дольше стоит борщ, тем он становится вкуснее.
Добавляем в борщ сметану, дополняем его чесночными пампушками и наслаждаемся вкусным обедом.
Ужин в 1-й день меню. Курица в сливочном соусе
Продукты:
- Курица (части или филе) - 500-600 г
- Сливки (20 %) - 200 мл (теплые)
- Вода тёплая кипячёная - 100 мл
- Лук - 1 крупная луковица
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль и чёрный молотый перец - по вкусу
- Подсолнечное масло - для обжарки
Приготовление:
На подсолнечном масле обжариваем части курицы на сильном нагреве до румяной корочки с обеих сторон.
Затем убираем курицу со сковороды и на её место выкладываем мелконарезанный репчатый лук. На умеренном нагреве обжариваем его до золотистого цвета.
К луку добавляем рубленый чеснок, перемешиваем и обжариваем в течение 1 минуты.
Затем вливаем ТЁПЛЫЕ сливки, перемешиваем и добавляем немного тёплой кипячёной воды. Перемешиваем и на умеренном нагреве ждём закипания.
Друзья, и на этом моменте что-то пошло не так, и вместо гладкой и однородной консистенции я получила свернувшиеся сливки, хотя уже не раз готовила это блюдо, и всё всегда получалось великолепно.
Если вы знаете, где и в чём я допустила ошибку, напишите мне об этом в комментариях.
Я расстроилась, но решила продолжить приготовление, потому что пути назад уже не было, семья ждала ужин.
Соус солим, перчим по вкусу, перемешиваем и выкладываем в него части курицы. Накрываем крышкой и тушим 20 минут с одной стороны, а затем с другой, периодически всё перемешивая.
Вот такими хлопьями получился соус. По задумке сюда я хотела добавить отварные спагетти, всё перемешать и подать к столу в таком варианте, но я была расстроена, недовольна получившимся результатом и решила сделать это в своей тарелке.
Хоть соус получился хлопьями и выглядел не эстетично, на моё удивление, на вкус это не отразилось. Макароны с курицей получились изумительными, с ароматным чесночно-сливочным вкусом.
Вот так, друзья, все мы совершаем ошибки, учимся на них и идём дальше.
Завтрак во 2-й день меню
Завтрак сегодня будет сборным. Семье по желанию я пожарила и отварила яйца, кто хотел, дополнил завтрак оставшимся сыром, чтобы он не залёживался и не пропадал, и пирогами с картофелем.
Ужин во 2-й день меню. Запечённый картофель с минтаем в панировке в духовке.
Продукты:
- Картофель - около 1 кг
- Соль и чёрный молотый перец -по вкусу
- Подсолнечное масло - для смазывания поверхности картофеля
- Минтай - 1 кг
- Яйца - 1 крупное или 2 небольших
- Перемолотые сухари
Приготовление:
Клубни небольших по размеру картофелин тщательно промываем от загрязнений.
Разрезаем пополам и выкладываем на большой противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Поверхность картофеля смазываем подсолнечным маслом и перчим по вкусу.
По желанию, на картофель можно положить по кусочку сырокопчёного бекона.
Займёмся рыбой. Минтай я за ранее почистила и посыпала солью.
Яйца (2 шт.) подсаливаем и перемешиваем вилкой до однородности.
Каждый кусок минтая сначала окунаем в яйце, затем обваливаем в перемолотых сухарях и выкладываем к картофелю.
Сухари я готовлю сама: оставшиеся кусочки от батона сушу, а затем измельчаю в блендере.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.
Картофель готов, и хрустящий минтай тоже. Дополняем ужин тушёной капустой.
Дополнение к ужину. Капуста, тушёная в мультиварке
Продукты :
- Капуста – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и черный молотый перец - по вкусу
- Томатная паста - 1 ч. л.
- Подсолнечное масло подсолнечное - для жарки
- Соль и чёрный молотый перец -по вкусу
Приготовление:
На прогретое подсолнечное масло выкладываем мелконарезанный репчатый лук и обжариваем пару минут, затем к луку выкладываем морковь, натёртую на крупной тёрке. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.
Добавляем 1 ч. л. томатной пасты (можно не добавлять), перемешиваем и обжариваем в течение 2 минут.
Затем добавляем 500 г нашинкованной капусты, солим, перчим по вкусу, и если капуста не сочная, то добавляем немного тёплой воды (50 мл).
Перемешиваем, накрываем крышку мультиварки и на режиме "Тушение" готовим 50 минут.
Если вам понравилась и была полезна эта статья, обязательно оцените её.
Благодарю за прочтение!
Друзья, прошу соблюдать нормы морали и этики в комментариях.
Критика приветствуется, но она должна быть объективной, конструктивной и уважительной.
В случае нарушения принципов сообщества — переходов на личности, оскорблений, использования ненормативной лексики — я, как автор канала, оставляю за собой право блокировать пользователей.
Подобные действия недопустимы на моём канале.
Благодарю за понимание и взаимное уважение!
Меня можно найти здесь:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал Telegram: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
Видео-рецепты можно посмотреть здесь:
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• Rutube: https://rutube.ru/channel/23549247/videos/
• YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Дзен: https://dzen.ru/id/6224cceb8aed9b6974d6926a?tab=longs
#экономноеменю#бюджетноеменю#экономноеменюнатридня