Автор: Алина Кузнецова, клиент сервиса Elementaree
Прошлой осенью я решила устроить дома настоящий праздник Хэллоуина — не просто с декором и страшными костюмами, а с атмосферными блюдами, которые понравятся и детям, и взрослым. И знаете что? Эти рецепты стали хитом! В этом году я обязательно повторю их снова, потому что гости были в восторге.
Мини-пиццы-тыквы с моцареллой, чоризо, ветчиной и грибами
Этот рецепт — мой любимый способ удивить друзей. Маленькие пиццы в форме тыкв не просто аппетитны — они создают волшебное настроение! Сочная моцарелла, пряная чоризо, нежная ветчина и ароматные шампиньоны в сочетании с томатным соусом и хрустящим тестом — перед такой закуской невозможно устоять.
Что понравилось:
- Простота — тесто замешивается быстро, а форма «тыквы» делается легко с помощью бечевки.
- Эффектность — гости в восторге от внешнего вида и вкуса.
- Универсальность — можно менять начинку, но в прошлом году этот вариант был идеальным.
Обязательно повторю в этом году!
Что было в моём наборе:
- пшеничная мука - 270 г,
- сыр моцарелла - 140 г,
- томатный соус c сушеным базиликом - 80 г,
- грибы шампиньоны - 60 г,
- колбаса чоризо - 60 г,
- яичный желток - 1 шт.,
- маслины - 10 г,
палочки с морской солью - 5 г, - сухие дрожжи - 4 г,
- ветчина из мяса птицы - 60 г,
- бечевка,
- пергамент,
- растительное масло, соль, перец
Рецепт:
1. Сначала подготавливаем тесто
2. Включаем духовку на 55°С (если есть такая возможность)
Если нет – пока не включаем. 2 ст. л. пшеничной муки высыпаем на стол, на котором будем замешивать тесто Остальную муку – в миску (не пластиковую).
3. Сухие дрожжи, по 1/2 ч. л. соли и сахара, 3 ст. л. раст. масла и 2/3 стакана (160 мл) теплой воды добавляем в миску. Перемешиваем руками и выкладываем на стол. Замешиваем тесто руками. Формируем тесто в шар. Выворачиваем шар теста раз за разом около 5 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Формируем снова тесто в шар и кладем обратно в миску. Накрываем полотенцем.
4. Отправляем в духовку на 10 минут на 55°С или оставляем на 20 минут при комнатной температуре. Готовое поднявшееся тесто делим на 4 части.
Включаем духовку на 200°С.
5. Четвертинку теста раскатываем или растягиваем руками в лепешку. В центре смазываем томатным соусом с сушеным базиликом. Сыром моцарелла посыпаем. Ветчину из мяса птицы, ломтики чоризо и кольца маслин выкладываем сверху. Сворачиваем края к центру и защипываем между собой, чтобы получился шарик с начинкой.
6. Чтобы из шарика получилась тыква, обвязываем бечевкой. Для этого:
- 1 кусок бечевки разрезаем на 6 частей
- Обвязываем 1 тыкву, используя 6 шт бечевки по 35 см
- Подготавливаем так все желаемые тыквы
7. Пергаментом застилаем противень. Тыквы кладем на противень. Яичным желтком смазываем. Отправляем в духовку на 200°С на 20 минут. Снимаем бечевку с готовых тыкв. Палочки с морской солью ломаем на кусочки и вставляем в центр готовых тыкв, как веточки.
Черно-черничная галета с сыром бри и розмарином
Этот десерт выглядит как загадочное лицо, но внутри — сладкая ягодная начинка с нотками сыра бри и розмарина. Сочетание нежное, с легкой кислинкой и пикантностью.
Что запомнилось:
- Необычный вкус — черника + бри + розмарин = неожиданно гармонично.
- Атмосферность — галета в виде «лица» отлично вписалась в хэллоуинский стол.
- Гости просили рецепт — многие сказали, что это лучший десерт за вечер.
Тоже буду готовить снова!
В чёрную-чёрную ночь черникой начиняли галету… Этот десерт выглядит как загадочное лицо, но внутри — сладкая ягодная начинка с нотками сыра бри и розмарина.
Что было в наборе:
- черника замороженная - 300 г,
- пшеничная мука - 200 г,
- ржаная мука - 100 г,
- сливочный сыр - 100 г,
- подсолнечное масло - 90 г,
- коричневый сахар - 70 г,
- сыр бри - 25 г,
- яичный желток - 1 шт.,
- кукурузный крахмал - 10 г,
- розмарин - 2 г,
- пергамент,
- форма для выпечки
- соль
Рецепт:
1. Включаем духовку на 180°С
2. Сначала готовим основу для галеты. В миску высыпаем ржаную муку, пшеничную муку, 2,5 ст. л. коричневого сахара из набора и 0,25 ч. л. соли. Перемешиваем. Подсолнечное масло и чуть меньше 1/2 стакана (90 мл) воды комнатной температуры добавляем в миску. Перемешиваем до однородности.
3. Делим тесто на части: 2/3 оставляем в миске, а 1/3 убираем в холодильник
(лучше в пленке). Форму смазываем растительным маслом. Руками распределяем оставшиеся 2/3 теста по форме и формируем бортики. Вилкой делаем частые проколы по всей поверхности дна формы. Отправляем в духовку на 15 минут.
4. Подготавливаем начинку: сковороду ставим на средний огонь и нагреваем. Чернику (с соком) выкладываем в сковороду. Свежий розмарин моем, отрываем листочки и добавляем в сковороду. Оставшийся коричневый сахар добавляем к чернике. Помешиваем 3 минуты. Кукурузный крахмал размешиваем в чашке с 3 ст. л. воды и добавляем в сковороду. Помешиваем 4 минуты. Снимаем с огня и оставляем на 5 минут
5. Когда 15 минут прошло, аккуратно достаем форму из духовки. У пакета со сливочным сыром отрезаем угол и выдавливаем на тесто в форме. Сверху – чернику и кусочки сыра бри. Ложкой утапливаем сыр в чернике.
6. Вырезаем "рожицу-крышку" для нашей галеты:
- Оставшееся тесто из холодильника раскатываем скалкой – удобнее это делать, положив тесто между 2-х листов пергамента, ориентируясь на размер формы
- Ножом вырезаем глаза, нос и улыбку. Переносим рожицу на основу с начинкой.
Проходимся по краям, защипывая их, чтобы соединить основу с верхом - Яичный желток смешиваем с 2 ст. л. воды комнатной температуры
и смазываем этим галету.
7. Отправляем в духовку еще на 20 минут (до красивого золотистого цвета). Готово!
Вунш-пунш с облепихой и чили
Для настроения я сделала согревающий напиток с облепихой, брусникой, имбирем и… острым перцем! Пунш получился с ярким вкусом — сладким, терпким и с легкой жгучестью.
Совет: Если не любите острое — просто не добавляйте перец. Но мне нравится, как он раскрывает вкус!
Что было в наборе:
- облепиха замороженная - 150 г,
- брусника замороженная - 100 г,
- апельсиновый сок - 500 г,
- мед - 80 г,
- свежий имбирь - 30 г,
- свежий перец чили - 4 г,
- бадьян - 3 г,
- вода, сахар
Рецепт:
1. Облепиху и бруснику кладем в ковш. Разминаем ягоды (можно использовать толкушку/половник/блендер).
2. Ставим кипятиться чайник.
3. Апельсиновый сок, бадьян и 2 ст. л. сахара добавляем в ковш. Свежий имбирь очищаем от кожуры, режем ломтиками и кладем к ягодам
4. 2 стакана (400 мл) кипятка добавляем в ковш и ставим на слабый огонь
Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут
5. Когда 15 минут прошло, снимаем пунш с огня. Добавляем яркости вкуса! Для этого – по желанию и на ваш вкус:
6. Мед – для сладости – добавляем по вкусу и перемешиваем.
7. Свежий перец чили – моем, отрезаем несколько ломтиков по вкусу и добавляем в пунш для пикантности. Осторожно! Остро!
Сразу после работы с перцем моем посуду и руки холодной водой, НЕ трогая ничего руками!
8. Хорошо перемешиваем и даем настояться еще 5 минут. Через 5 минут разливаем по стаканам и подаем.
Вывод
Эти три рецепта сделали мой Хэллоуин по-настоящему запоминающимся. В этом году я снова их приготовлю — проверено, работает на 100%!
А вы уже решили, чем удивите гостей в этом году? Делитесь идеями в комментариях!
Не забудьте приглушить свет и зажечь свечи — атмосфера важна не меньше, чем вкус. Страшно вкусного вам праздника!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
______________________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!