Этот рецепт порадует вас невероятно нежным, сочным и ароматным мясом, которое буквально тает во рту. А насыщенная, вкусная подливка – идеальное дополнение к любому гарниру. Готовить это блюдо – одно удовольствие, а результат превзойдёт все ожидания!
Рецепт:
- Мясо (говядина, свинина) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2-3 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Вода — 1200 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1 неполная ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарежьте 800 г мяса (говядина, свинина или любое другое по вашему вкусу) на небольшие кусочки.
Разогрейте в кастрюле или глубокой сковороде 3 ст. л. растительного масла и 40 г сливочного масла. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте к мясу 1 мелко нарезанную луковицу и 4 зубчика измельченного чеснока. Обжаривайте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Посыпьте мясо с луком и чесноком 1 ст. л. муки. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.
Добавьте 2-3 ст. л. томатной пасты. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.
Залейте мясо 1200 мл воды, добавьте 1 ч. л. (неполную) соли и черный перец по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5-2 часов, или до готовности мяса. Время тушения может зависеть от типа мяса и его жесткости.
Тушеное мясо с подливкой по этому рецепту – это блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Его универсальность, потрясающий вкус и простота приготовления делают его настоящей находкой для любой хозяйки. Экспериментируйте с добавками – грибами, овощами, специями – и каждый раз открывайте для себя новые вкусовые оттенки!
Подавайте тушеное мясо с подливкой с любым гарниром на ваш выбор – рисом, макаронами, картофельным пюре, тушеными овощами. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Какое мясо лучше выбрать?
Для мягкости — свиную шейку или говяжью лопатку/оковалок. Мясо с прожилками жира после тушения будет нежнее.
2. Можно ли заменить томатную пасту?
Да, на 2-3 ст. л. пасты можно взять 1 стакан готового томатного сока или 3-4 ст. л. кетчупа (тогда уменьшите соль).
3. Почему нужно обжаривать мясо до корочки?
Это запечатывает соки внутри кусочков, и мясо в итоге получается более сочным, а подливка — насыщеннее.
4. Мука скомковалась при добавлении. Что делать?
В следующий раз убедитесь, что мука сыпется на жирную основу (масло и мясо), а не в воду, и быстро перемешивайте. Если комки все же образовались, можно взбить готовую подливку блендером.
5. Можно ли добавить другие овощи?
Да. Морковь (с луком), корень сельдерея, болгарский перец (за 40 мин до готовности). Грибы (шампиньоны) — за 20 минут.
6. Как понять, что мясо готово?
Попробуйте проткнуть кусочек вилкой. Если она входит легко, а мясо легко разбирается на волокна — готово.
7. Подливка получилась жидковата. Как исправить?
Снимите крышку и увеличьте огонь на 5-10 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Или размешайте 1 ч. л. муки в 50 мл холодной воды и влейте в кипящую подливку, помешивая, до загустения.
8. Можно ли готовить в мультиварке?
Да. Режим «Жарка» для обжаривания, затем «Тушение» на 1,5-2 часа.
9. Блюдо можно заморозить?
Да. Без гарнира, в контейнере с крышкой, до 3 месяцев. Разморозку лучше проводить в холодильнике.
10. Чем можно заменить сливочное масло?
Просто увеличьте количество растительного масла на 1-2 ст. л. Сливочное масло добавляет подливке приятный бархатистый вкус.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать от лука включаю вентилятор, направляю в свою сторону и спокойно чищу-режу любое количество лука.
✔️ Чтобы не плакать от лука надо жевать жвачку, или многие годы набираю воды в рот и никаких проблем от лука. Нож в холодную воду - совет рабочий, когда 1 -2 луковицы чистишь. Я чищу много лука репчатого (на неделю), обожаю лук в любом виде - чищу, не мою лук, складываю в любой пакет (на дно бумага) и в холодильник. Отлично хранится всю неделю.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.