Добрый день, уважаемые читатели!
Вы на канале "Подбери Слюни"
Обожаю квашеную капусту и поэтому у меня всегда она стоит в холодильнике наравне с кимчи (рецепт которого тоже можете посмотреть на моём канале).
Итак, поехали!
Для рецепта нам понадобится:
капуста белокочанная
морковь
соль
сахар
тмин
Капусту шинкуем в большую чашу или тазик, немного солим и начинаем её жамкать, чтобы капуста стала мягкой и дала сок.
После чего морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте, я обычно беру на один крупный кочан капусты - одну среднюю морковь.
Солим ещё немного и сахарим, это важно. Сахара должно быть примерно чуть меньше чем соли.
Тмин протираем в ступе если она у вас есть, или чикаем её ножом на доске, главное чтобы специя начала пахнуть. Добавляем тмин к капусте.
Всё хорошенько перемешиваем и укладываем в банку, постоянно трамбуя капусту. У горлышка банки должен сверху остаться сок, если нету, лучше добавьте воды, иначе капуста может заплесневеть.
Далее прикрываем крышкой (не плотно) и ставим в небольшую ёмкость, т.к. при брожении капустный сок из банки будет вытекать через верх, я обычно использую небольшой противень.
Оставляем при комнатной температуре на двое суток, обычно этого достаточно. Когда капуста начинает бродить, протыкайте её сверху низ до самого дна какой-нибудь спицей или китайской палочкой например, так капуста не будет горчить в самом конце.
Через двое суток закрываем банку и отправляем в холодильник. Там ей нужно постоять ещё минимум сутки, а лучше двое или трое, чтобы процесс брожения остановился.
В принципе всё, всем приятного аппетита))
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии
Смотрите также рецепт Корейского рагу Тведжи Гальби, ссылка внизу