Запасы готовой еды в холодильнике за выходные заметно поубавились, и теперь у многих наверняка возникла задача приготовить что-то вкусное и сытное на скорую руку. Выкрутиться из ситуации с наименьшими потерями можно с помощью пиццы. Она быстро готовится и также быстро съедается без остатка, особенно если исполнена в компактном варианте, наподобие того, что мы присмотрели в бистро Marble на Никитском бульваре. Их тут пять разновидностей – маргарита, «пять сыров», пепперони, с грушей и горгонзолой и с курицей и грибами (на нее мы обратили особое внимание).
В проекте Marble недавно состоялся перезапуск и в роли концепт-шефа здесь теперь выступает именитый австралийский шеф Джонатан Кёртис, работающий в России уже более 15-ти лет. В новом меню он предложил свою интерпретацию «комфортной еды» с акцентом на чистый вкус продуктов. Например, в разделе закусок – паштет из куриной печени с желе из ягод можжевельника и крудо из гребешков с грушей и спаржей. На горячее — осьминог на гриле с пюре из цветной капусты и соусом ромеско, а на первое — финский суп лохикейто с лососем и сливками, вдохновленный путешествием Джонатана по Карелии. Коллекцию десертов украшает фирменный шефский чизкейк с соленой карамелью.
В случае с пиццей мы не могли не отметить оригинальный способ ее нарезки зигзагом, который теперь точно возьмем на вооружение. А ниже вы узнаете в подробностях, как готовить дома пиццу Кёртиса (так мы ее теперь называем между собой) с курицей и грибами.
Что необходимо для приготовления мини-пиццы с курицей и грибами
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сухие дрожжи — 12 г
- Теплая вода — 175мл
- Сахар — 12 г
- Соль — 2 г
Оливковое масло — 30 г
Ингредиенты для начинки:
- Вареное куриное мясо — 40 г
- Жареные шампиньоны — 60 г
- Моцарелла — 60 г
Ингредиенты для соуса:
- Сливки 33% — 80 г
- Рикотта — 80 г
Способ приготовления:
Начинаем, естественно с теста. Стакан муки (125 г), дрожжи, сахар, соль перемешиваем в большой миске. Добавляем оливковое масло и теплую воду, а затем постепенно вводим еще стакан муки (125г) и вымешиваем тесто.
Формируем из теста шар, перекладываем его в миску, смазанную маслом. Плотно накрываем миску пищевой пленкой, помещаем в теплое место и даем тесту подняться.
После того, как тесто поднимется, аккуратно перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и раскатываем прямоугольником, со сторонами, примерно, 20Х30 см. Перекладываем тесто на противень, обмазываем маслом и протыкаем в центре вилкой.
Подготавливаем соус, смешав до однородности сливки и рикотту.
Выкладываем на тесто соус, курицу, грибы и моцареллу. Выпекаем в предварительно разогретой до 215°C духовке 13-15 минут до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
А здесь вы узнаете, как приготовить неаполитанскую пиццу с тамбовским окороком