1. Вступление: несовместимое совместимо
Привет. Я маркетолог, и последние несколько лет я вегетарианец. Моя супруга заядлая мясоедка, любит мясо, особенно рёбрышки и индейку, ну и рыбой не брезгует. И мы, конечно, живём вместе.
Сразу скажу: мы никогда не ругались из-за еды.
Я полностью принимаю её выбор, а она уважает моё вегетарианство. Но совместная готовка всё равно была головоломкой, особенно из-за моих ограничений.
Мой список ограничений: строгое вегетарианство, нет яиц, рыбы и морепродуктов из-за аллергии. Её потребности: быстрый, качественный белок для поддержания спортивной формы и тонуса.
Первое время мы просто готовили всё в двух экземплярах, но это было неудобно и дорого. Мы нашли выход! Разработали систему, которая позволяет нам есть вместе, вкусно, разнообразно и укладываться в бюджет. Рассказываю, как это работает.
2. Наши задачи: кухня без лишних трат и стресса
Мы не хотели тратить лишние деньги и время, но при этом нам обоим нужна была эффективная система питания.
Мои задачи: обеспечить себя чистым, низкоаллергенным рационом, который даёт энергию для сидячей работы.
Её задачи: получить достаточно животного белка для восстановления после тренировок.
Общие задачи: не выбрасывать еду. Готовить одну большую партию на несколько дней, а не стоять у плиты каждый вечер.
3. Наш метод: база одна – топпинг разный
Мы быстро поняли: основа блюда может (и должна!) быть общей и безопасной для меня. А вот «главный герой» тарелки, который даёт основной белок, — у каждого свой.
Суть метода проста: мы готовим одну большую вегетарианскую базу, а потом каждый добавляет свой «топпинг».
Пример 1: Рагу и белок. Готовим огромную кастрюлю густого овощного рагу. Я добавляю в свою порцию маринованный тофу. Она – добавляет заранее запечённую курицу или рёбрышки.
Пример 2: Суп и гарнир. Мы варим постный борщ. Я ем его с нутом и, например, сметаной. Она – добавляет в свою тарелку индейку, которая стоит в контейнере в холодильнике. То же самое с гречкой, рисом, птитимом.
Выгода очевидна: мы тратим время на одну большую готовку «базы» и всего 5 минут на добавление своего белка.
4. Воскресный кулинарный марафон: как мы экономим время всю неделю
Чтобы наша система работала, нужно планирование. Каждое воскресенье мы тратим 3-4 часа на заготовки.
Что готовим впрок:
- Базы для блюд: рагу, борщ, соус для пасты, вегетарианское жаркое. Всё порционно раскладываем в контейнеры с маркировкой.
- Мой белок: варю сразу много нута и фасоли. Замораживаю порционно. Лайфхак: собираю аквафабу (воду от бобовых) для десертов, так как яйца мне нельзя.
- Её белок: она запекает всю порцию мяса на неделю (курица, индейка) и тоже замораживает порционно. Захотела есть – разморозила свой кусочек.
Что всегда в холодильнике:
- Мой маринованный тофу: нарезаю, отжимаю и заливаю маринадом (соевый соус, уксус, специи). Он приобретает отличный вкус и хранится всю неделю.
- Салат-заготовка (капуста с морковью), домашний морс.
5. А как же десерты?... Решаем сложные задачки
Не всё можно сделать общим, но и тут есть решения.
Адаптация рецептов. Мы нашли, как есть сырники вместе! Яйцо я не ем, но творог же можно. Вместо яйца используем манку: она отлично связывает творог. Теперь это наш общий субботний завтрак.
Раздельное приготовление. Если ей очень хочется блюдо, которое сложно адаптировать (например, пельмени на яйце), она просто варит себе одну порцию. Я в это время ем остатки «базы» с обеда. Минимум усилий, никто не страдает.
6. Наш еженедельный чек: экономия на двоих
Наша система заготовок – это не только мир на кухне, но и реальная экономия. Мы покупаем продукты оптом на "базу" и за счёт заморозки не выбрасываем испорченную еду (она просто не успевает портиться).
Мы тратим в среднем 3700 рублей на двоих в неделю на полноценное, разнообразное питание (это завтрак, обед, ужин и перекусы). Планирование и заготовки реально экономят деньги.
7. Заключение: 3 кита нашей гастрономической гармонии
Совмещать несовместимое на кухне – реально, если есть взаимное уважение и система. Наша кухня из поля битвы превратилась в место для мирных ужинов.
Наши правила, которые работают:
- Готовим общую «базу», безопасную для аллергика.
- Каждый добавляет свой белок (тофу/бобовые или мясо).
- Посвящаем воскресенье заготовкам и планированию.
А вы сталкивались с похожими проблемами?
Какие у вас есть хитрости для совмещения разных диет в одной семье?
Пишите в комментариях!