Меньше масла — меньше калорий. И это не значит «сухо и невкусно». Секреты веганской кухни помогут готовить вкусно, а фигура скажет «спасибо».
Сразу скажу: готовить без масла не значит отказываться от вкуса. Наоборот — это маленькая хитрость, которая пришла из веганской кухни, но подходит всем, кто хочет снизить калории и при этом есть вкусно.
Сначала кажется, что без масла всё будет пресным, как будто ешь только воздух. Но если знать пару приёмов — блюдо остаётся сочным, ароматным и податливым, а калории падают на 15–20%, что заметно ускоряет похудение.
1) Выбираем правильную сковороду
Тут всё просто: антипригарная или чугунная с хорошей прогревочной способностью. Я люблю ставить сковороду на средний огонь, дать ей прогреться 2–3 минуты, а потом класть продукты. Тогда масло почти не нужно — овощи и грибы сами выделяют сок, а мясные аналоги из растительных белков тоже не пригорают.
2) Используем воду или овощной бульон
Для жарки вместо масла добавляем столовую ложку воды или легкого овощного бульона. Пара секунд — и продукты начинают тушиться, при этом остаются сочными.
Совет: если режешь болгарский перец или кабачок, нарезка должна быть равномерной, чтобы вода испарялась постепенно и продукты слегка карамелизировались. Получается вкуснее, чем кажется на словах.
3) Секрет растительных жиров
Да, совсем без жира не обойтись, если хочется текстуру и мягкость. Но нужна минимальная доза: чайная ложка оливкового масла творит чудеса. Калорийно почти не влияет, зато блюдо перестаёт быть «сухим» и выглядит аппетитно.
4) Правильные специи
Веганская кухня сильно полагается на аромат, потому что нет сливочного вкуса. Чеснок, паприка, куркума, немного соевого соуса или тамари — создают иллюзию «жира». Добавляем их в конце жарки — и текстура остаётся плотной, сочной.
5) Методы тушения и запекания
Тушение под крышкой с минимальным количеством жидкости — основной приём. Для запекания лучше всего использовать силиконовые формы или пергамент, чтобы продукты не пригорали и не требовали масла.
Например: баклажаны, кабачки, тофу, грибы — все отлично готовятся без масла, остаются мягкими и сочными.
6) Маленькие бытовые лайфхаки
— Ложка воды + крышка вместо масла для омлета из нута.
— Соевый соус или лимонный сок для сочности тушёных овощей.
— Крошка авокадо в соусах вместо масла — красиво, вкусно, калорий меньше.
Каждый трюк проверен: продукты не прилипают, блюдо остаётся визуально привлекательным и вкусным.
Готовить без масла — это не лишения. Это техника. Минимум калорий, максимум вкуса. Подходит для веганов, подходит для худеющих, подходит для всех, кто хочет есть вкусно и не перегружать организм лишним жиром.
Попробуйте неделю, и сами удивитесь, насколько легко сохранять форму и радовать себя вкусной едой.
Подписаться на канал.