Мне казалось, что без молока и сливочного масла шоколадная паста не получится. Пока однажды мне не показали этот рецепт — густой, ароматный и до смешного простой. Попробуйте, возможно, вы больше не купите магазинную.
Есть у меня одна знакомая — фанатка всего натурального. Из тех, кто читает состав даже на воде. Как-то за чаем она принесла баночку и сказала:
— Это моя веганская нутелла. Без сахара, без молока, но попробуй, не пожалеешь.
Скепсис был… серьёзный. Но первая ложка всё решила. Настолько насыщенный вкус орехов и какао, что я даже не поверила, что в составе нет ни грамма шоколада из магазина. На следующий день я уже стояла на кухне с блендером.
Что нужно (на одну баночку)
- 200 г фундука (или миндаля, если хочется мягче).
- 3 ст. ложки какао-порошка без добавок.
- 3–4 финика без косточек.
- 2 ст. ложки нейтрального растительного масла (виноградное, кокосовое, любое без запаха).
- Щепотка соли.
- Немного ванили или корицы — по вкусу.
- 3–4 ложки тёплой воды для консистенции.
Как готовить
Орехи обжариваю буквально пару минут на сухой сковороде. Когда аромат становится тёплым, слегка карамельным — значит, готовы. Перекладываю их в блендер, включаю на среднюю мощность. Сначала получается крупная крошка, потом — густая паста, а потом начинается магия: орехи превращаются в гладкий, блестящий крем.
Теперь добавляю какао, финики, масло и немного воды. Ещё пару минут — и получается идеально глянцевая текстура. Пахнет… как шоколад из детства, но чище, глубже.
Мои наблюдения
Когда готовишь домашнюю шоколадную пасту, чувствуешь, как простые ингредиенты вдруг начинают работать вместе. Ни сахара, ни консервантов, а вкус — сложный, насыщенный. Я попробовала намазать её на цельнозерновой тост — получилось как десерт из кафе. Потом добавила ложку в овсянку — и это был уже совсем другой уровень утреннего удовольствия.
Небольшие хитрости
- Если финики жёсткие — замочите их на 10 минут в тёплой воде.
- Хотите понасыщеннее — добавьте каплю эспрессо в блендер.
- Для любителей ярких вкусов — немного морской соли или остринки чили.
- И, кстати, хранится такая паста до двух недель в холодильнике. Главное — закрыть крышкой (если, конечно, доживёт).
Фундук даёт базу, какао — глубину, финики — мягкость. Всё чистое, живое, без искусственных добавок. Это не “замена нутеллы” — это другой, честный продукт со своим характером. Я даже не ожидала, что веганская нутелла окажется не компромиссом, а открытием.
Маленькая бытовая деталь
Когда осталась ложка пасты на стенках блендера, я просто вылила туда немного растительного молока, взбила — и получился идеальный холодный какао-смузи. Вот за это я и люблю такие рецепты: ничего не пропадает, всё превращается во вкус.
Теперь, если хочется чего-то сладкого, но не приторного — я знаю, куда тянуться. Банка стоит в холодильнике, и каждый раз, открывая крышку, я вспоминаю ту подругу и думаю: “А ведь действительно, всё гениальное — просто”.
А вы пробовали готовить веганские десерты дома? Какие сочетания вам нравятся больше всего — орехи, фрукты, специи? Расскажите, что бы добавили в такую пасту — вдруг появится новая версия рецепта.
Подписаться на канал.
5 веганских супов, которые согреют осенью и поднимут настроение!
Банановый хлеб без глютена — нежный, ароматный, полезный. Идеален для детей.
Легкий супчик для ленивых: вкусный обед всего за семь минут!
