Как и солнечный свет, вода, которую получают виноградные лозы, должна быть частью общей сбалансированной среды.
Оптимального количества воды не существует.
Количество и время, необходимое виноградным лозам, зависят от ряда факторов, включая возраст и размер лоз, продолжительность вегетационного периода, температуру в течение вегетационного периода, ветер, влажность, дренажную и влагоудерживающую способность почвы, а также расстояние между кустами, и это лишь некоторые из них.
В обычно засушливых винодельческих регионах мира, включая части Калифорнии, штата Вашингтон, Австралию, Аргентину, Чили, Испанию и Португалию, недостаток осадков может усугубляться кумулятивными годами засухи.
Неудивительно, что время играет решающую роль, когда речь идёт о воде.
Весной, прямо перед цветением, виноградным лозам нужна вода для стимулирования роста.
Без воды в этот критический момент цветы не смогут должным образом опылиться, и, следовательно, ягоды не сформируются (оплодотворённый цветок становится ягодой).
Небольшое количество воды также критически важно во время созревания ягод, то есть в летний период, когда ягоды начинают менять цвет.
Недостаток воды может привести к образованию слишком мелких ягод, которые никогда не созреют.
Одна из форм воды — иней — безусловно представляют угрозу для винограда и виноградных лоз.
Весенние заморозки могут погубить почки и побеги и, таким образом, уничтожить потенциальный урожай.
Например, заморозки во Франции весной 2021 года повредили 80 процентов виноградников в Бордо, Бургундии, Луаре, Роне и Лангедок-Руссильоне, что привело к убыткам в размере 3 миллиардов евро.
Ранние осенние заморозки могут уничтожить целые ряды виноградников или настолько погубить листву, что созревание будет затруднено, что приведет к получению слабого вкуса вин.
Даже зимой, когда виноградная лоза находится в состоянии покоя, чрезмерное похолодание может быть губительным.
При температуре ниже –4 °C ствол лозы может расколоться, оставив ее открытой для инфекции.
После продолжительных отрицательных температур вся лоза и корневая система могут погибнуть.
Методы борьбы с заморозками часто отчаянные и дорогостоящие, но у виноделов нет выбора; Финансовые последствия потери урожая за целый год слишком серьёзны.
Хотя они дымят и не очень экологичны, можно установить по всему винограднику курительные горшки, работающие на масле, и поджечь их, чтобы создать потоки тёплого воздуха рядом с лозами.
Можно протянуть электрические провода вдоль шпалер в винограднике.
Или можно включить гигантские ветряные мельницы, которые будут поднимать тёплый воздух, парящий над виноградником, и смешивать его с более холодным, осевшим толстым одеялом под лозами.
Более дорогой вариант идеи ветряной мельницы — арендовать вертолёты, которые будут летать низко над виноградниками, совершая зигзагообразные полёты, пока не минует угроза заморозков.
И наконец, есть два решения, которые дороги и кажутся нелогичными, но работают.
Во-первых, виноградные лозы можно опрыскивать водой с помощью дождевателей. Вода покрывает листья, побеги и бутоны, образуя тонкую ледяную корку, которая защищает лозы от ветра и сохраняет естественное тепло растения. Этого дополнительного количества изоляции в сочетании с небольшим количеством тепла, выделяемого при превращении воды в лёд, достаточно, чтобы защитить листья, побеги и почки от замерзания, если только не станет значительно холоднее.
Во-вторых, виноградные лозы можно частично или полностью закапывать на зиму, тем самым защищая их от длительных отрицательных температур над землёй.
Хотя это очень трудоёмкий процесс, поскольку лозы приходится закапывать (и выкапывать) вручную, эта практика часто применяется в штате Вашингтон, где разрушительные заморозки, полностью убивающие лозы, случаются не реже двух раз в десятилетие.
Эта практика также распространена в Нинся, Синьцзяне и других частях Китая, где каждый год перед наступлением зимы целые лозы выкапывают, закапывают в глубокие траншеи и засыпают землёй.
Лозы нельзя закапывать таким образом более двадцати пяти зим, после чего стволы становятся слишком большими, хрупкими и ломаются пополам при сгибании.
Продолжение: