Привет, мои дорогие читали! Сегодня хочу поделиться рецептом, который просто невозможно не полюбить. Этот яблочный пирог получается мягким, рассыпчатым и таким ароматным, что запах свежей выпечки разносится по всему дому. А сметанная заливка делает его нежным, почти кремовым — как будто торт, только без лишней возни.
🕓 Время приготовления
Около 1 часа 20 минут (включая выпечку и охлаждение)
🍰 Количество порций: 6–8
🔥 Калорийность на 100 г: примерно 210 ккал
(Белки — 4 г, Жиры — 10 г, Углеводы — 25 г)
🧂 Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло (замороженное) — 100 г
- Сметана — 80 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Сахар — 1–2 ст.л.
Для начинки:
- Яблоки — 3–4 шт.
- Сметана (20%) — 250 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сахар — 60 г (или по вкусу)
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
🍏 Яблочный пирог - рецепт по шагам
1. Готовим тесто.
В миске смешиваю муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Масло беру прямо из морозилки — натираю его на крупной тёрке и быстро перетираю с мукой, чтобы получилась крошка.
Добавляю сметану и быстро собираю тесто в ком — долго не вымешиваю, оно должно остаться немного неоднородным. Формирую круг, заворачиваю в плёнку и убираю в морозилку минут на 10–15.
2. Готовим заливку и яблоки
В отдельной миске соединяю яйцо, крахмал, ванильный сахар и обычный сахар. Перемешиваю до однородности, добавляю сметану и ещё раз всё тщательно смешиваю. Можно добавить немного больше сахара, если любите послаще.
Яблоки нарезаю тонкими ломтиками. Можно очистить кожицу — тогда начинка получится мягче и нежнее. Я использую кислые сорта, чтобы пирог не был приторным.
3. Собираем пирог.
Достаю тесто, раскатываю его по размеру формы (20–22 см), делаю небольшие бортики.
Выкладываю яблоки, заливаю сметанной смесью. Чтобы заливка ровно распределилась, слегка поворачиваю форму или аккуратно постукиваю ею о стол.
4. Выпекаем.
Отправляю пирог в разогретую духовку при 180 °C примерно на 50 минут — до золотистой корочки и приятного аромата.
После выпечки даю пирогу полностью остыть, затем убираю в холодильник на 1–2 часа — так он станет плотнее и будет идеально нарезаться.
Аромат просто потрясающий! Тесто рассыпчатое и нежное, крем — как суфле, а яблоки — чуть хрустящие и душистые. Пирог напоминает настоящий домашний торт, только готовится проще и быстрее.
💡 Полезные советы
- Для теста лучше использовать холодное масло — тогда структура получится слоистой и рассыпчатой.
- Яблоки выбирайте кисло-сладкие: Антоновка, Семиренко или Гренни Смит подойдут идеально.
- Если хотите, чтобы пирог был ароматнее, добавьте щепотку корицы или мускатного ореха в начинку.
- Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней, но, поверьте, он исчезнет гораздо раньше 😊
Если рецепт вам понравился — ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь им с друзьями.
Будет ещё много простых и вкусных домашних рецептов! ❤️