Привет, мои дорогие! Сегодня будем готовить не просто рулет в духовке, а настоящий десерт, который по вкусу напоминает «Наполеон» и заварное пирожное одновременно. Мягкий, пропитанный, с нежнейшим кремом… Одним словом – рай для сладкоежек! Готовится легко, а выглядит – как торт из кондитерской.
Почему я люблю этот рецепт? Он универсальный: можно подать к чаю, приготовить на праздник или просто побаловать близких. И да, вам не нужно будет проводить на кухне весь день – всё просто, шаг за шагом.
Энергетическая ценность и время
- Калорийность: 280 ккал на 100 г
- Белки – 6 г, жиры – 12 г, углеводы – 35 г
- Время приготовления: 1 час + охлаждение
- Количество порций: 8–10 кусочков
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко – 400 мл
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (5 г)
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – щепотка
- Мука – 180 г
Для заварного крема:
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Сливочное масло – 70 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – щепотка
Как готовим рулет (пошагово)
1. Заварной крем
В миске соединяем яйца, сахар, крахмал и щепотку соли. Перемешиваем венчиком до однородности.
Подогреваем молоко (оно должно быть горячим, но не кипяток). Постепенно вливаем его в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Переливаем всё обратно в кастрюлю и варим на среднем огне до загустения. Крем должен закипеть, и после этого держим его ещё 1 минуту, чтобы крахмал хорошо заварился.
Перекладываем крем в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Накрываем плёнкой «в контакт» и даём полностью остыть.
2. Тесто
В миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем венчиком.
Добавляем часть молока и муку, перемешиваем до однородного теста.
Вливаем оставшееся молоко с растопленным сливочным маслом. Тесто должно быть жидким, как на блины.
Разогреваем духовку до 190 °C. Противень (30×40 см) застилаем пергаментом.
Перемешиваем тесто и выливаем на противень. Разравниваем и отправляем в духовку на 25 минут.
3. Сборка рулета
Готовый корж аккуратно снимаем с пергамента и даём остыть.
Выкладываем крем на корж, распределяем равномерно, оставляя по одному краю 1 см без крема.
Аккуратно сворачиваем рулет, слегка прижимая, чтобы он получился плотным.
Заворачиваем в пергамент или пищевую плёнку, убираем в холодильник на 2–3 часа (а лучше на ночь).
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Можно добавить немного тёртого шоколада – будет ещё красивее!
Нарезаем кусочками и наслаждаемся!
Полезные советы
✔ Хотите, чтобы крем быстрее остыл? Переложите его в широкую миску и периодически перемешивайте.
✔ Вместо сливочного масла для теста можно взять 2 ст. л. растительного.
✔ Чтобы рулет не развалился при сворачивании, дайте коржу полностью остыть.
✔ Если любите шоколад, добавьте в крем 1 ст. л. какао – будет шикарный вкус!
✔ Рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку.
FAQ
1. Можно ли заменить крахмал мукой?
Можно, но крем будет чуть менее нежным. Возьмите 80 г муки вместо 40 г крахмала.
2. Нужно ли обязательно накрывать крем плёнкой?
Да, иначе сверху образуется плёнка, и крем будет не таким гладким.
3. Что делать, если корж прилип к пергаменту?
Слегка сбрызните пергамент водой с обратной стороны – он легко отстанет.
4. Можно ли сделать рулет без масла в тесте?
Да, но масло даёт мягкость, поэтому совсем убирать не советую.
5. Чем украсить рулет?
Сахарная пудра, тёртый шоколад, ягоды, орехи или даже глазурь – всё подойдёт.
Этот рулет в духовке – нежность в каждом кусочке! Лёгкое тесто, ароматный крем и минимум усилий. Готовится проще простого, а результат – как из хорошей кондитерской. Обязательно приготовьте и порадуйте близких!
Ставьте лайк, сохраняйте рецепт и подписывайтесь – впереди ещё много сладких идей!