Всем привет из Карелии! У нас стоят пока чудесные осенние дни, хотя уже весьма прохладно и ветрено.
А для нас, жителей Карелии, это особое время настало, везде продают ряпушку.
Вот о ней, золотой карельской рыбке сегодня хочу рассказать.
Ведёрко ряпушки – богатство осени
Если вы никогда не видели, как осенью у нас продают ряпушку, вы многое потеряли.
Эта небольшая серебристая рыбка с икрой, пахнущая озером и свежестью, сейчас всюду!
Её не только в магазинах разложат аккуратно на прилавке, но и на улице, с машин, продают целыми ящиками.
И ведь народ разбирает! Я сама сегодня в нашем маленьком рыбном магазинчике у дома была. Красота!
Цена на неё сейчас самая демократичная – 200 рублей.
Подумать только! В нынешние-то времена это, пожалуй, самая что ни на есть доступная рыба для населения. А ещё какая полезная и вкусная!
Вот и запасаются на зиму некоторые любители целыми ящиками. Не по килограмму, а именно такими большими объемами!
Потом дома вся семья собирается: солят ряпушку, не жалея соли, в больших эмалированных тазах, а потом – прямиком в морозилку или погреб.
Но так чаще всего делают карелы, живущие в деревнях и посёлках. Они без рыбы жить не могут.
Зимой достают такую замороженную ряпушку, размораживают, чистить её уже не нужно, остаётся только готовить – она уже солёная. Очень удобно.
Я большими объемами не беру, впрок не заготавливаю. Пока она есть в продаже, беру, лакомлюсь. Рыбка уж очень вкусная, а сейчас еще и с икрой!
Королева карельской кухни
А уж как её готовить – это отдельная песня! Моя душа больше всего жаждет ряпушки по-карельски – да с картошечкой, пропущенной на сковородке с пахнущим растительным маслом! Такая вкуснотища, что пальчики оближешь.
Но чаще я её просто обжариваю. Обваливаю в муке с щепоткой соли – и на сковородку, с лучком.
Запах по всему дому стоит такой обалденный, что соседи завидуют!
Дальше в контейнер сложила, присолила. В планах завтра пожарить на сковородке.
Можно и запечь в духовке со сметаной, это тоже очень хорошо.
А ещё мелкую, самую солёную, мы едим просто так, с хлебом, как кильку. Бутерброд царский получается!
Ну и куда же без наших знаменитых рыбников? Это такие пироги с ряпушкой, где тесто обнимает рыбок целиком. Готовятся просто, а съедаются в одно мгновение.
А другая-то рыба нынче в цене кусается...
Пока брала сегодня свою ряпушку, сфотографировала для вас, что ещё в магазинчике было.
Судак – 480 рублей за килограмм. Форелька наша местная – и вовсе за тысячу с лишним.
Цифры, конечно, впечатляют. Для нас, пенсионеров, это слишком дорого, особенно форель.
Позволить себе такую рыбу – уже праздник, а не ежедневная еда, хотя люди берут. И эта дорогая рыба расходится.
Вот и думаю я иногда — цены вокруг растут, жить становится всё труднее и тяжелее.
Но пока в наших озёрах водится ряпушка, а осенью её везут в города и сёла ящиками, мы хоть такой рыбой имеем возможность лакомиться.
На нее вся наша надежда. Для нас это и есть настоящий карельский деликатес, доступный каждому.
Так что, если будете в Карелии осенью – обязательно попробуйте нашу ряпушку. И не забудьте про рыбники!
А как вы думаете, 200 рублей за такую полезную и вкусную рыбку – это дорого или нет? Особенно для пенсионера? Поделитесь своим мнением.
На тему о ряпушке читайте статьи:
🚨P.S. На одноименном канале в телеграмме вышла душевная песня про осень, ее можно послушать здесь.
Также там же, в телеграмме я рассказала о вечерней радости для моих ног, что я использую. Ссылка на статью здесь.
И не забудьте подписаться, если желаете на этот телеграм канал. Здесь уютно, честно, без лицемерия!
С уважением, автор Людмила🌹