Килограмм говядины в Петербурге — 704 рубля. Килограмм мороженой разделанной рыбы — 564 рубля. Кажется, рыба выигрывает? Только вот год назад эта самая рыба стоила на 42% дешевле. А говядина подорожала куда скромнее.
Соленую селедку антимонопольщики взяли под прицел не случайно. За год она подорожала на 28% по стране, а кое-где ценник вырос до неприличия. В Петербурге — 421 рубль за килограмм. Филе селедки и того круче — 767 рублей. Почти как хорошее мясо.
«Раньше селедка была самой дешевой рыбой, которую мы могли себе позволить. Сейчас стою у прилавка и думаю — может, курицу взять?» — делится одна из покупательниц сетевого супермаркета.
Даже бюджетное перестало быть доступным
Самое обидное происходит в нижнем ценовом сегменте. Та самая мороженая неразделанная рыба, которую покупают семьи с небольшим достатком, взлетела в цене на 38% за год. Это в Петербурге. По стране картина похожая.
Мороженая разделанная (не лососевые породы) — плюс 41,6%. Лососевые, конечно, всегда были подороже, но там рост скромнее — всего 16%. Правда, и базовая цена — 1126 рублей за килограмм.
Рыбное филе в среднем стоит 827 рублей. Рост — 33%. Соленая, маринованная, копченая — 1053 рубля при росте на 34%.
А деликатесы из рыбы — отдельная история. 3111 рублей за килограмм. Подорожание всего на 14%, но кто вообще покупает это регулярно?
Живая или охлажденная рыба выглядит относительным компромиссом — 507 рублей при росте на 15,5%. Но это среднее.
География рыбных цен: парадоксы страны
Дальний Восток — рыбный край, верно? Логично ожидать там самые низкие цены.
Только вот филе сельди на Дальнем Востоке стоит 839 рублей. Это максимум по стране. В Центральном федеральном округе — 600 рублей. Разница почти в полтора раза.
Зато живая и охлажденная рыба действительно дешевле всего на Дальнем Востоке — 222 рубля за килограмм. А в Северо-Западном округе — 465 рублей. Больше чем вдвое дороже.
«Живу в Приморье, рядом с морем. Думала, хоть тут рыба будет доступной. Но нет — все уходит на экспорт или в центр страны. Местным остаются крохи по негуманным ценам», — возмущается жительница Владивостока.
Соленая селедка дешевле всего в Приволжье — 354 рубля. Дороже всего на Юге — 414 рублей. Средняя цена по России — 389 рублей.
Как так вышло, что рыбу в рыбных регионах продают дороже, чем в тех, где моря отродясь не было?
Цепочка удорожания: от моря до прилавка
Эксперты называют целый комплекс причин. Зарплаты выросли(у кого?) — это раз. Топливо подорожало — это два. Нaлoги повысились — три.
Добыча и выращивание рыбы сократились в 2024–2025 годах. Предложение упало, спрос остался прежним. Простая арифметика рынка.
«Часть компаний переориентировалась на экспорт. Это банально выгоднее. Внутренний рынок для них — остаточный принцип», — объясняет маркетолог Надежда Александрова.
Импорт тоже сократился. Некоторые позиции исчезли с полок полностью, отечественные производители не смогли их заместить. Дефицит отдельных видов рыбы налицо.
Финансовый эксперт Татьяна Волкова подчеркивает: при стабильно высоком спросе нехватка товара автоматически взвинчивает цены.
С лососем вообще отдельная история. Экология, загрязнение водоемов, ГЭС, перевылов — популяция атлантического лосося падает. Искусственное разведение требует специальных условий и превращает рыбу в аналог тепличного овоща, отмечает кандидат экономических наук Рута Абрамова. Себестоимость растет.
Тренд на здоровое питание: спрос не падает
Параллельно растет мода на здоровый образ жизни. Рыба становится обязательным элементом рациона.
63% родителей считают важным регулярно кормить детей рыбой. Больше половины россиян от 18 до 35 лет едят рыбу минимум раз-два в неделю. Это соответствует нормам Минздрава.
То есть спрос не просто держится — он растет. А предложение сокращается.
Вы сами как часто покупаете рыбу сейчас по сравнению с прошлым годом?
«Мы всегда старались есть рыбу пару раз в неделю. Теперь покупаем раз в две недели, не чаще. Просто не по карману», — признается мать двоих детей из Москвы.
Прогноз: зима будет дорогой
Аналитики не ждут резких скачков. Но плавный рост продолжится. К зиме стоимость рыбы может вырасти еще на 10%, прогнозирует Татьяна Волкова.
Перед Новым годом традиционно случается ажиотаж. Массовые закупки перед длинными каникулами разгоняют цены дополнительно.
Временные послабления возможны — если на рынок придут крупные партии по сниженной цене благодаря удачному вылову. Но это краткосрочные эпизоды, которые не меняют общую тенденцию, предупреждает Надежда Александрова.
Получается, привычная селедка под шубой на новогоднем столе станет заметно дороже. Как и любые другие рыбные блюда.
Килька в томате, которая когда-то была символом доступной еды, скоро может стать чем-то вроде деликатеса. Абсурд? Но цифры говорят сами за себя.
Что делать покупателям
Остается несколько вариантов. Переходить на более дешевые сорта рыбы — но они тоже дорожают быстрыми темпами. Покупать реже — но тогда страдает качество питания, особенно у детей.
Можно охотиться за акциями и распродажами. Но это требует времени и везения.
Некоторые переключаются на консервы — там цены пока растут медленнее. Хотя и это временно.
Рыба из категории «полезный и доступный белок» перемещается в категорию «иногда по праздникам». Для многих семей это уже реальность.
Рынок продолжит жить по своим законам. Экспорт остается приоритетом для производителей — валюта дороже, маржинальность выше. Внутренний потребитель получает то, что остается. По тем ценам, которые готов платить.
Или не готов — но альтернатив особо нет.
А теперь вопрос: как часто вы покупаете рыбу сейчас и повлияли ли на ваш выбор новые цены?
Пожалуйста, поставьте ваш великолепный лайк ❤
А если нажмёте "Подписаться" - будет вообще супер 🙌
Здесь каждый день очень много интересного!