Всем доброго дня!
Наши бабушки не слышали ни о пробиотиках, ни об антиоксидантах. Но интуитивно чувствовали силу этой простой пищи: капуста, соль, немного терпения, и на зиму в доме появляется не просто запас, а настоящая аптечка.
В квашеной капусте спрятаны три главных актива здоровья и долголетия: сульфорафан, индол-3-карбинол и живые пробиотики.
А кроме того, ней — белок, кальций, магний, натрий, железо, витамины C и K, клетчатка и пищеварительные ферменты. И все это, при почти нулевой калорийности. Для возрастного организма — идеальная формула: много пользы и минимум нагрузки. И это не просто красивые слова, посудите сами.
Пищеварительная система
Живые бактерии и ферменты, образующиеся в процессе брожения:
✅помогают кишечнику работать без перегрузки, восстанавливая баланс микрофлоры.
✅стимулируют выработку пищеварительных соков, улучшая усвоение питательных веществ.
Хроническое воспаление
Сульфорафан и индол — природные вещества, снижающие уровень провоспалительных белков, которые ускоряют старение сосудов и суставов. Регулярное употребление квашеной капусты, замедляет хроническое воспаление.
Иммунитет
Витамин C укрепляет барьерные функции организма, а пробиотики усиливают активность иммунных клеток через микробиом кишечника. А это уже двойная поддержка.
Не зря наши предки ели квашеную капусту зимой: она прекрасно спасала от болезней в сезон простуд.
Стресс и настроение
Кишечник называют «вторым мозгом». Его микрофлора напрямую влияет на выработку серотонина и гормонов стресса. Когда микробиом в порядке, то и нервная система более стабильна, сон — глубже и энергии больше.
Память
Нейропластичность мозга тесно связана с состоянием кишечника. Пробиотики снижают уровень воспаления, помогая мозгу дольше сохранять ясность мысли.
Кости
Капуста — один из редких растительных источников витамина K, который «встраивает» кальций в костную ткань. В паре с магнием и клетчаткой, поддерживая плотность костей и уменьшая риск остеопороза.
Контроль веса
Клетчатка дает ощущение сытости и замедляет выброс сахара в кровь. Благодаря этому, снижается аппетит и тяга к сладкому без стресса. А при регулярном употреблении квашеной капусты,еще и обмен веществ нормализуется.
Профилактика злокачественных новообразований
Антиоксиданты индол и сульфорафан — соединения, которые помогают клеткам защищают клетки от мутаций и злокачественного перерождения. Особенно клетки слизистых органов пищеварительной системы и простаты.
Сердце и сосуды
Клетчатка и пробиотики снижают уровень «плохого» холестерина и уменьшают воспаление сосудистых стенок. Капуста действует мягко, но стабильно, помогая сердцу работать без перегрузки и поддерживая здоровый ритм.
❗Но даже у «всемогущей» и такой безобидной, на первый взгляд, квашеной капусты есть противопоказания: СРК, болезнь Крона, иммунодефициты, прием некоторых антидепрессантов. А при непереносимости гистамина, квашеная капуста может провоцировать вздутие и дискомфорт.
Такая привычная, простая квашеная капуста, с легкостью может дать форы 100 очков вперед любому современному суперфуду, оберегая 9 систем сразу. А это, согласитесь, немало.
Берегите себя!
✨Спасибо, что читаете «Книгу рецептов молодости». Если находите для себя пользу на ее страницах, есть желание и возможность поддержать проект символическим донатом, буду признательна за внимание и поддержку.