Согласитесь, есть блюда, которые пахнут уютом и домом. Для меня одно из таких - тефтели в томатном соусе. Мягкие, сочные, с лёгкой кислинкой и ароматом трав... Кажется, будто время замедляется, когда ставишь сковородку на плиту и ждёшь, пока соус начнёт тихо булькать.
Но вот интересный факт: рецепт этот - не чисто наш. Говорят, что готовить тефтели (или, как их называют в Греции, кефтедес) европейцы научились у тюркских народов. В Греции такие тефтели подают почти в каждой таверне. А пахнет там так, что трудно удержаться! Сегодня расскажу, как приготовить сочные тефтели в томатном соусе у себя дома - без спешки, но с удовольствием.
Что понадобится
На 4 порции:
- Фарш (лучше смешанный - говядина + свинина) - 500 г
- Рис - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Томаты в собственном соку - 750 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Укроп и петрушка - по небольшому пучку
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
- Смесь сушёных трав и перцев - по вкусу
- Мука - немного для панировки
- Соль, растительное масло - по вкусу
Готовим пошагово
Шаг 1. Подготовим основу.
Сначала займитесь рисом. Хорошо промойте крупу, залейте водой в пропорции 1:2 и варите 15 минут без крышки, пока зёрна не станут мягкими, но не разваренными. Дайте рису остыть - он не должен быть горячим, когда добавите его в фарш.
Шаг 2. Собираем фарш.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Половину чеснока оставьте для соуса. В миске соедините фарш, рис, лук, чеснок, яйцо, приправы и соль. Перемешайте до однородности - руками, не ложкой! Так фарш получится воздушным и «живым».
Шаг 3. Формируем тефтели.
Смочите руки водой и скатайте шарики размером с крупную сливу. Можно сделать меньше - получится мило и удобно подавать порционно.
Шаг 4. Лёгкая обжарка.
Обваляйте каждую тефтельку в муке и быстро обжарьте на растительном масле со всех сторон. Сильно зажаривать не нужно, нам важна золотистая корочка, чтобы внутри остались соки.
Шаг 5. Соус - душа блюда.
В этой же сковороде обжарьте оставшийся чеснок, добавьте рубленые томаты, сахар, лавровый лист и зелень. Потушите 10 минут под крышкой, чтобы соус стал густым и ароматным. В конце выньте зелень и лист, добавьте приправы по вкусу.
Шаг 6. Финал!
Верните тефтели в сковороду с соусом, при желании добавьте немного горячей воды. Накройте крышкой и тушите 35-40 минут на слабом огне.
Как подать
Готовые тефтели можно подавать с картофельным пюре, пастой или просто с ломтиком свежего хлеба. А если останется немного соуса — не спешите выбрасывать! Намажьте на тост, добавьте сверху пару листиков базилика — и у вас готов завтрак на завтра.
💬 Немного от себя
Я всегда добавляю в соус щепотку орегано и пару капель бальзамического уксуса - они делают вкус глубже. И знаете, что самое приятное? Когда вечером вся семья собирается за столом, и кто-то говорит: «Ох, как вкусно пахнет!» Вот ради этого и стоит готовить дома.
✨ Попробуйте приготовить тефтели по этому рецепту - и вы поймёте, почему они никогда не надоедают.
Делитесь в комментариях, с чем любите подавать - с рисом, макаронами или пюре? И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые уютные рецепты!