Как я стала асом по выпечке пирогов
Вспоминаю рассказы бабушки про то, как женщины и дети в пору её молодости собирали колоски на полях. Ни один колосок не должен был пропасть, ведь он доставался с большим трудом.
Печь хлеб я раньше не умела, хотя печенье, вафли и даже торты на праздники в 70-80-е годы прошлого века мы с сестрой пекли постоянно, помогая маме. (Это сейчас я уже почти что ас).
И вот наступили непростые 90-е. В это время я жила в Калаче Воронежской области и у меня было уже двое детей. Я находилась в декрете со вторым ребенком, и вопрос о том, как накормить досыта семью волновал меня постоянно. Как и многие в сельской местности, мы закупала всегда стабильно осенью два мешка: один с сахаром, другой - с мукой. Так было дешевле, да и по килограмму в то время на селе ни сахар, ни тем более муку никто не фасовал. Там и сейчас продают мешками, в крайнем случае - ведрами.
Денег не хватало, и я рано вышла на работу. И вот в один прекрасный день в канун 8 Марта нам мужчины подарили по тюльпану и по кулинарной книге. Я до сих пор считаю её одной из самых больших моих ценностей!
Она была очень толстая, на 600 страниц, и содержала рецепты на все случаи жизни. Я стала её читать, чтобы приготовить что-то вкусное из минимума продуктов (овощи были со своего огорода). И вот там я увидела рецепт ПИРОГОВ! Я их ни разу не пекла, но видела, как месят тесто и лепят пирожки и плюшки мои бабушки - Аня и Настя - и моя мама.
"ВСЕ! ПЕКУ ПИРОГИ!", - подумала я.
Сказано - сделано. В первый раз пирожки были вкусными (я пекла их с картошкой, помню), но! Ведь я делала тесто в первый раз, сноровки еще не было, и тесто моё было жидковато. Пирожки немножко на противне расползлись у меня.
Но это знала только я. Семья слопала все с удовольствием, муж и дети хотели еще!
Я стала печь пироги, ватрушки и плюшки каждое воскресенье. Мне нравилось месить тесто и особенно, когда в квартире пахло тестом и пирогами. Согласитесь, что лучше этого запаха не бывает!
Я стала продвигаться в своем мастерстве - по весне начала печь куличи всё по той же книге рецептов, а к праздникам - большой открытый пирог с вареньем "в решеточку". С тех пор мы всегда были сытыми! И дети гордятся до сих пор моим таким рукоделием! Куличи ни в семье, ни среди коллег и знакомых печь до сих пор никто не умеет. (Кроме моей свахи).
Пирог "в решеточку" - на десять баллов!
Вспоминаю интересный случай. Когда мы в Калаче на работе отмечали праздники, то все приносили из дома банки с соленьями, вареньями - у кого что есть, как говорится, чем Бог послал. А я всегда пекла вот такой пирог "в решеточку". И однажды испекла его на огромной бабушкиной сковороде, он был невероятных размеров. Чтобы всем хватило! И решеточка была такая ровная-ровная!
Приходит одна из наших начальниц к столу и, увидев моё блюдо, и спрашивает: "Майя, а ты где такой пирог купила?". Я отвечаю: "Сама испекла". А она и говорит: "А разве такой пирог можно испечь?". Говорю: "Можно!".
Больше на работе никто не удивлялся, когда я на Пасху приносила куличи, и женщины говорили, что именно мои самые вкусные! Они и сейчас не удивляются, когда я выкладываю фото своих кулинарных изысков в соцсетях, только облизываются! Ну, это их дело! Пусть тоже пекут. Это ведь не очень трудно!
К чему все это я?
А 16 октября, то есть сегодня, отмечается Всемирный день хлеба. А значит, и день пирогов!
Праздник этот учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и кондитеров. Дата выбрана в связи с тем, что 16 октября 1945 года была основана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства, а основной ее задачей была борьба с голодом. По состоянию на апрель 2024 года членами ФАО являются 194 государства (включая Россию), одна организация (Евросоюз) и два ассоциированных члена — Фарерские острова и Токелау.
ФАО ведет многогранную деятельность:
- консультирует государства-члены в сфере аграрной политики;
- разрабатывает эффективные системы использования земельных, водных, лесных и рыбных ресурсов, а также вопросы обеспечения охраны окружающей среды;
- занимается созданием мирового фонда генетических ресурсов для целей сельского хозяйства;
- разрабатывает международные стандарты качества на различные виды сельхозпродукции;
- оказывает помощь государствам в области защиты растений;
- содействует странам в проведении мероприятий по борьбе с вредителями и болезнями животных;
- реализует проекты в области гуманитарного реагирования.
Поздравляю Вас, дорогие друзья, с таким неофициальным, не празднуемым широко праздником, но который близок каждому из нас! И пусть почаще раздаётся детский смех и кипит чайник на плите.
С днём пирогов!
О моей кулинарии можно почитать здесь:
Жду ваших лайков и комментариев. Не забывайте подписаться!
Уважаемые читатели, вы можете поддержать вот по этой ссылке мой канал.
Еще много интересного будет у нас!
Пишу и пишу для вас.