Два простых рецепта чечевичного супа с копчёностями. Выбираем лучший

Суп получается достаточно сытный и вкусный. При этом прост в приготовлении. Порадуйте семью горячим и насыщенным первым блюдом. Читайте статью до конца - будет ещё один рецепт.

🥕 Ингредиенты (на 1,5 л воды):

Красная чечевица - 1 стакан

Варёно-копчёная грудинка (или бекон)- 150 - 200 г

Луковица - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей - 2 толстых стебля

Кабачок молодой - 1/2 шт. (200–300 г)

Цветная капуста (у меня замороженная) - 300 г

Томатный соус или паста - 2 ст. ложки

Сыр фета (по желанию)

Соль, чёрный перец - по вкусу

Куркума - 1/3 ч. ложки

Зелень

Сухарики

У меня была красная чечевица - её не надо замачивать, она быстро варится вместе с овощами. Если используете другой вид, например, зелёную, - обязательно читайте инструкцию на упаковке. Обычно её замачивают заранее.

🥄 Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи

Я заранее решила варить крем-суп, поэтому нарезала овощи крупно. Если хотите суп погуще, нарезайте мельче - ориентируйтесь на будущий формат подачи.

2. Делайте зажарку:

• Нарежьте лук и морковь, сделайте зажарку на сковороде до мягкости и золотистости.

3. Варите суповую основу:

• В кипящую воду (1,5 л) опустите цветную капусту, нарезанные стебли сельдерея и кабачок.
• Добавьте зажарку из лука и моркови.
• Добавьте чечевицу.

4. Бекон и сухарки

• Нарежьте грудинку или бекон и обжарьте до аппетитной румяности.
• Сухарики готовлю из бородинского хлеба: нарезаю, обжариваю на сковороде. В разогретое масло добавляю несколько пластинок чеснока для аромата - потом убираю, а уже после обжариваю сухарики.

5. Доводим до вкуса и цвета

Один из моих секретных ингредиентов:
Добавьте в суп стебель сельдерея: он придаёт глубокий, яркий аромат и делает вкус супа богаче.
Обязательно доведите до идеального баланса специй: у меня это адыгейская соль с травами, щепотка куркумы для цвета и немного томатного соуса, который даёт лёгкую кислинку и яркость вкуса.

Если вы любите кусочки в супе, переходите сразу к подаче.

Если хотите нежный крем-суп:

Разбейте погружным блендером овощи до состояния пюре прямо в кастрюле. Для сливочной легкости можно добавить сливки (если есть),
либо фету - она прекрасно плавится, придаёт пикантность и кремовый вкус. Если используете фету, помните: она солёная, поэтому уменьшайте общее количество соли.

Именно сыр фета важный ингредиент в моём рецепте.

Её не обязательно добавлять в сам суп при измельчении блендером. Я рекомендую подогреть немного феты отдельно (ни в коем случае не кипятить) - и перед подачей аккуратно выдавить её из кондитерского или пищевого пакетика , сделать красивый узор поверх уже разлитого по тарелкам супа.
Сыр тает, становится нежным, сливочным и добавляет пикантности. Не зря его называют “греческой сметаной”. Этот приём делает даже самый простой чечевичный суп необыкновенно вкусным.

🥄 Подача

• В тарелку супа добавьте обжаренный бекон, сухарики и щедрую горсть любимой зелени (у меня кинза).
• Согревайте себя и своих близких- аромат от этого супа моментально собирает всех на кухне.💖

• Стебель сельдерея усиливает вкус, делает его объёмным.
• Томатный соус и куркума добавляют цвет, лёгкую кислинку и изюминку.
• Сыр фета - настоящее открытие. Можно смело заменить им сметану или сливки: чуть подогрели и положили прямо в тарелку. Результат- нежность и интересный вкус, который оценят даже те, кто к чечевице равнодушен.

И ещё один вариант чечевичного супа. Выбирайте, который вам больше по душе и готовьте на доброе здоровье.

🥄 Чечевичный суп с копчёностями: ароматный и сытный

Если хочется чего-то потеплее и посытнее, попробуйте чечевичный суп с копчёными рёбрышками. Он такой ароматный, что соседи прибегут на запах! Этот рецепт — мой фаворит, когда нужно согреться и удивить домашних.

Ингредиенты (на 4 порции):

1 стакан зелёной чечевицы (или красной, но время варки сократите),

400 г копчёных свиных рёбрышек,

1 луковица,

1 морковь,

2 средние картофелины,

200 г помидоров в собственном соку (или 2 свежих помидора),

2 зубчика чеснока,

2 ст. л. растительного масла,

Специи: ½ ч. л. паприки, соль, чёрный перец,

Зелень (кинза или петрушка),

Чесночные гренки (по желанию).

Как готовить:

1. Подготовка: Зелёную чечевицу промойте и замочите на 1- 2 часа (красную не замачивайте). Рёбрышки разрежьте по 1–2 штуки.
2. Зажарка: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на масле 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельчённые помидоры и паприку, тушите 5 минут.
3. Бульон: В кастрюлю налейте 1,5 л кипятка, положите чечевицу и рёбрышки. Варите на слабом огне 40 минут (для красной чечевицы - 20 минут).
4. Овощи: Картофель нарежьте кубиками, добавьте в суп. Варите ещё 10 -15 минут до мягкости.
5. Финал: Всыпьте зажарку, измельчённый чеснок, соль и перец. Варите 5 минут. Добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
6. Подача: Выньте рёбрышки, срежьте мясо и верните в суп или подайте с косточкой. Посыпьте зеленью, подавайте с чесночными гренками.

Советы:

Зелёная чечевица держит форму, красная даёт пюре. Выбирайте по вкусу: для густоты - красная, для текстуры - зелёная.

Не солите сразу: копчёности отдадут соль. Пробуйте в конце.

Гренки: нарежьте хлеб кубиками, смешайте с тёртым чесноком и 2 ст. л. масла, запеките при 180°C до золотистости.

Храните суп 2-3 дня в холодильнике. Прогрейте перед подачей.

Хотите ещё аромата? Добавьте щепотку копчёной паприки или тимьяна.

Если вам понравились рецепты чечевичного супа , поделитесь с подругами. Сделайте репост статьи у себя на странице.

Напишите какой рецепт вам показался простым в приготовлении или интересным. Как готовите вы чечевичный суп дома.

Подписывайтесь на канал , чтобы не пропустить новые кулинарные выпуски.

Благодарю за обратную связь💖✍👍

Вам может быть интересно: