Советы о питании сегодня можно найти в каждом втором посте — от блогеров-миллионников до соседки, открывшей свой «детокс-марафон». Но за громкими обещаниями «очистить организм» или «перезапустить микробиом» чаще всего нет никаких научных доказательств. Как разобраться во всем этом, рассказывает National Geographic.
Исследования показывают:
- 86% постов о питании в Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещенной на территории РФ) не содержат ссылок на источники.
- 45% публикаций содержат ошибки.
В TikTok, по данным Гарварда, 97% популярных видео о похудении и добавках не подтверждены научными фактами.
Обзор 64 научных работ пришел к выводу: половина всей онлайн-информации о питании неточна или вводит в заблуждение.
«Проблема в том, что многие мифы начинаются с зерна правды. Немного науки — и много фантазии», — объясняет преподаватель общественного питания в Университете Дикина (Австралия) Эмили Деннисс.
Тренд №1. Диета без лектина
Что утверждают в соцсетях: якобы лектины — токсичные белки в бобовых, злаках и овощах — разрушают кишечник и иммунитет.
Зерно правды: действительно, в больших количествах сырые лектины могут вызывать раздражение ЖКТ.
Что говорит наука:
«Миф о вреде всех лектинов не имеет оснований. Они разрушаются при обычной варке и в готовых продуктах безопасны», — поясняет научный сотрудник Университета Кейп-Коста (Гана) Эмадельдин Конози.
Некоторые лектины даже полезны — они помогают нейтрализовать бактерии и вирусы, действуют как антиоксиданты.
Вывод: варите бобовые и цельнозерновые продукты и ешьте спокойно. Это не яд, а источник белка, клетчатки и минералов.
Тренд №2. Мясная (карнивор) диета
Что утверждают в соцсетях: надо исключить все растительное и питаться только мясом и другими продуктами животного происхождения — якобы это снижает воспаление и «перезапускает организм».
Зерно правды: меньше сахара и переработанных углеводов — действительно плюс.
Что говорит наука:
«Нет долгосрочных доказательств пользы карнивор-диеты. Зато известно, что избыток красного и переработанного мяса повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака», — говорит клинический диетолог из Университета Тафтса Рената Миха.
Главное, чего в этой диете нет — это клетчатки, антиоксидантов и фитонутриентов, которые как раз защищают сосуды и кишечник.
Вывод: крайности вредят. Баланс белков, углеводов и растительных продуктов — это то, что работает.
Тренд №3. «Файбермаксинг» — максимум клетчатки
Что утверждают в соцсетях: чем больше клетчатки, тем лучше.
Зерно правды: это единственный тренд, где зерно — буквально правда.
Что говорит наука:
Клетчатка снижает риск диабета, сердечных заболеваний и рака кишечника, улучшает микробиом и контроль сахара в крови.
Большинство людей получают вдвое меньше суточной нормы (25 г для женщин, 38 г для мужчин). Польза достигает плато на уровне 35-45 г в день.
Главное — увеличивать клетчатку постепенно и пить достаточно воды.
Как отличить науку от фейка
Проверьте, кто советует. Диетолог с лицензией, специалист с профильным образованием — хорошо. Блогер «по зову сердца» или с сертификатом о прохождении двухнедельных курсов — плохо.
Проверьте источники. Если пост ссылается на абстрактные «исследования», ищите их в интернете по ключевым словам и смотрите, что там на самом деле.
Обращайте внимание на тревожные сигналы:
🚫 Личные «чудо-истории» вроде «эта диета вылечила все».
🚫 Демонизация одного продукта («масло — яд»).
🚫 Экстремальные диеты, исключающие целые группы продуктов.
🚫 Любая «научная» информация, сопровождающаяся кнопкой «купить».
PS: Ставьте лайк и подписывайтесь на «Ведомости» в Telegram и MAX