Острая пища ассоциируется скорее с жжением во рту и слезами на глазах, чем с контролем веса. Но капсаицин — соединение, содержащееся в семенах и перегородках перца чили, — действительно оказывает влияние на обмен веществ и аппетит, пишет портал Pop Science. Диетологи отмечают: чили могут помочь поддерживать здоровый вес, хотя сами по себе чудес не творят.
Как капсаицин влияет на метаболизм
«Что делает капсаицин, — активирует клеточные рецепторы на языке, известные как TRPV1», — объясняет доктор Уильям Ли, автор книги «Ешьте, чтобы победить болезни». Это не только вызывает ощущение жара, но и высвобождает в мозге норэпинефрин.
Норэпинефрин включает в работу бурый жир — особую жировую ткань, насыщенную митохондриями. В отличие от белого жира, который запасает энергию, бурый расходует ее, вырабатывая тепло (процесс называется термогенез).
«Таким образом, бурый жир — это “хороший жир”, который борется с “плохим жиром”», — отмечает Ли.
По подсчетам, регулярное употребление острой пищи может добавить около 116 сожженных калорий в день — эквивалент небольшого кусочка хлеба. Это немного, но в долгосрочной перспективе такие изменения важны.
Почему острое снижает аппетит
Есть два механизма, рассказывает Ли. Во-первых, жгучая еда вызывает болезненные ощущения у чувствительных людей, что само по себе ограничивает порцию. Во-вторых, острое блюдо трудно есть быстро. А так как организму требуется около 20 минут, чтобы почувствовать сытость, медленный темп помогает не переедать.
Кроме того, исследования показывают, что капсаицин может снижать уровень грелина — гормона голода, одновременно активируя центр насыщения в мозге. Результат — меньшее количество потребляемой пищи.
Польза не только для веса
Капсаицин оказывает разнообразное положительное влияние на организм:
Помогает сердечно-сосудистой системе.
«Употребление перцев чили также полезно для сердца, потому что капсаицин способствует расслаблению сосудов и снижению давления», — подчеркивает Ли.
Влияет на долголетие. Исследование 2020 года показало: любители острого снижали риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 26%, от рака — на 23%.
Обеспечивает положительные эмоции. Острая еда стимулирует выброс эндорфинов и дофамина, вызывая кратковременное ощущение эйфории.
Кроме того, свежие чили богаты антиоксидантами, витаминами A и C, а также клетчаткой.
Главное — умеренность
Диетологи сходятся во мнении: острая еда может быть полезным дополнением к рациону, помогает ускорить обмен веществ и контролировать аппетит. Но рассчитывать на нее как на самостоятельный способ похудения не стоит.
Залог здоровья и нормального веса остается прежним — сбалансированная диета, физическая активность и сон. А острая пища — лишь приятный бонус.
PS: Ставьте лайк и подписывайтесь на «Ведомости» в Telegram и MAX