Гарнир — привычная часть нашей тарелки, и чаще все всего мы употребляем гречку, рис, макароны и картофель. Все эти продукты как старые добрые друзья: надежные, понятные и легко готовятся. Но даже любимые блюда приедаются, а чего-то нового хочется! Давайте разнообразим рацион другими гарнирами. Это не значит, что со старыми нужно проститься, просто добавим в рацион новизны и еще больше пользы!
На полках магазинов всегда можно найди альтернативы, например пшенную крупу, киноа, булгур, полбу, амарант. Это отличная альтернатива вечной гречке и картофелю, а еще эти варианты просто готовятся, насыщают, содержат массу витаминов, белка и клетчатки, а главное — открывают простор для фантазии на кухне.
Почему стоит попробовать новые крупы?
- Разнообразие вкуса и текстуры: у каждой этой крупы — свой, ярко выраженный характер! Булгур отдает орехом, полба плотная и насыщенная, киноа мягкая с легкой горчинкой.
- Это полезно: эти крупы богаты белком, клетчаткой, железом, витаминами группы B и магнием. Это не значит, что привычные гарниры плохи, просто чем разнообразнее рацион, тем больше вариантов получает организм.
- Польза за пищеварения: такие крупы содержат больше пищевых волокон и полезных углеводов, чем привычные макароны или белый рис.
- Особенно полезны, если вы корректируете вес: они долго дают чувство сытости, не вызывают скачков сахара в крови и отлично сочетаются с овощами, мясом, рыбой.
ТОП-5 альтернативных гарниров
1. Пшенная каша
Пшенная каша — забытый гарнир на нашем столе. А ведь раньше мы нн регулярно употребляли! На прилавках она есть, предлагаю приобрести.
Что это: крупа, получаемая из шлифованных зерен культурных видов проса после удаления их оболочек. Это один из древнейших злаков.
Вкус: сладковатый, с легкими сливочными или ореховыми нотками.
Как готовить: предварительно хорошо промыть, для улучшения вкусовых качеств можно прокалить крупу на сухой сковородке. Варить от 15 до 30 минут в зависимости от пожеланий по консистенции.
С чем сочетать: маслом, молоком к завтраку, в качестве гарнира к любому мясному блюду.
Плюс: хороший источник клетчатки, витаминов и минералов. Красиво смотрится на тарелке.
2. Киноа
Когда-то киноа называли «золотым зерном инков», а сегодня это один из самых популярных продуктов среди тех, кто заботится о фигуре и здоровье. Нейтральный вкус киноа позволят ей отлично сочетаться с большинством продуктов! А также киноа может стать основой для салатов и боулов. Как холодных, так и теплых.
Что это: псевдозерновая культура, она содержит все 9 незаменимых аминокислот, и это делает киноа полноценным растительным белком! Это редкость.
Вкус: нейтральный с лёгкой ореховой ноткой.
Как готовить: на 1 часть киноа — 2 части воды, варить 15 минут.
С чем сочетать: с любыми овощами, рыбой, морепродуктами и индейкой.
Плюс: легко усваивается, подходит детям, является отличным источником белка.
3. Булгур
Булгур — это дроблёная пшеница, предварительно пропаренная и высушенная. Во многих странах булгур является основой ежедневных блюд.
Что это: разновидность пшеницы с высокой пищевой ценностью.
Вкус: нежный, с приятной ореховой ноткой.
Как готовить: 1:2, варить 10-12 минут. Альтернативный вариант для ленивых — просто залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять.
С чем сочетать: баклажанами и другими запеченными овощами, томатами и томатным соусом, зеленью и любыми видами мяса.
Плюс: содержит витамины B1, B2, магний и марганец.
4. Полба
Забытая древнерусская крупа снова набирает популярность. Полба — это дикая пшеница, из которой начали делать хлеб ещё до появления привычной пшеничной муки.
Что это: цельное зерно с плотной структурой и высоким содержанием белка.
Вкус: насыщенный, слегка ореховый.
Как готовить: тщательно промыть, варить около 30-40 минут.
С чем сочетать: отлично раскрывает вкус грибов, тушенных овощей и является универсальной основой для салатов.
Плюс: долго насыщает, содержит минимум глютена, улучшает пищеварение.
5. Амарант
Амарант тоже никакая не новинка, а традиционная культура ацтеков. Сегодня интерес к ней возрастает из-за сочетания полезных качеств.
Что это: псевдозерно, богатое кальцием, магнием, лизином (редкая аминокислота).
Вкус: мягкий, слегка травяной.
Как готовить: на 1 часть амаранта — 2,5 воды, варить 20-25 минут до кремовой текстуры.
С чем сочетать: как кашу с маслом в завтрак, гарнир к овощным рагу, с авокадо и яйцом.
Плюс: без глютена, подходит при чувствительном пищеварении.
Как плавно ввести эти продукты в рацион?
- Не заменяйте все привычные гарниры новыми. Просто пробуйте 1-2 раза в неделю понравившийся из списка вариант.
- Готовьте несколько порций. Многие крупы, например амарант или полба, хорошо хранятся в холодильнике до 3–4 дней.
- Играйте с вкусами. Добавляйте специи, лимон, травы, оливковое масло или орехи.
- Используйте в салатах и боулах. Тёплые крупяные салаты — модный и сытный тренд.
- Подавайте с любимыми продуктами. Новая крупа с привычной курицей или запечённой рыбой — безопасный и вкусный эксперимент.
Разнообразие круп — это отличный способ сделать питание вкусным, разнообразным, сбалансированным и полезным. Они помогают сохранить сытость, укрепляют иммунитет, нормализуют пищеварение и... просто радуют новым вкусом и видом на тарелке.
Еще больше полезных материалов вы найдете в моем ТГ-канале.