Совсем недавно я опубликовала статью про русскую гастрономию, где вы, уважаемые читатели, в комментариях (и не только) делились своими любимыми ресторанами русской кухни — спасибо, благодаря вам в том числе я решила сегодня рассказать про новости ресторана Niki. Здесь современная русская кухня встретилась с музеем и приятным чувством эстетики. Команда Lucky Group, известная любовью к идеальной подаче и продуманным деталям, представила обновлённый чайный сет, который превратил дневное чаепитие в культурное событие. Думаю, мне такое пропускать не стоит.
Коротко о месте
Концепция сета не могла появиться ни в каком другом месте кроме как в ресторане Niki, учитывая его легендарное историческое расположение в кинотеатре «Художественный». Это ресторан с акцентом на современную русскую кухню, где бренд-шеф Дан Мирон и шеф Михаил Романов переосмысливают традиции застолья. Здесь не играют в ностальгию ради ностальгии, кухня честная, вкусная, с лёгким кивком в сторону советского прошлого и пониманием того, что сейчас за окном 21-ый век.
Интерьер светлый и лаконичный: дерево, оникс, цветы, свечи и чуть-чуть тепла от пузатого самовара. Без показной роскоши, но с чувством вкуса. Пространство сбалансировано: расстояние между столами комфортное, музыка негромкая, а свет направлен ровно по центру столика, что достаточно нестандартно и создает акцент на блюдах.
Осеннее меню: еда с воспоминаниями
Параллельно с чайным сетом в Niki появилось осеннее special-меню, вдохновлённое детскими воспоминаниями шефа Михаила Романова о загородных выходных, грибах и бабушкиных рецептах.
Здесь печень телёнка с белыми грибами и карамелизованным луком, гречневая каша по-купечески с соусом жю, жульен с сырным суфле, севиче из муксуна с копчёной сметаной и яблочным соусом, а на десерт — ватрушка с печёным яблоком и «орешки» с варёной сгущёнкой. В барном меню к сезону добавили три напитка — от игристого коктейля Липа до безалкогольного Амаретто Айс Ти.
Меню получилось уютным, тёплым, с той самой домашней ноткой, которую в Niki умеют преподносить элегантно, без лишней сентиментальности.
Новый чайный сет: гастрономия как искусство
Главный герой сезона — обновлённый чайный сет, созданный, конечно же, Михаилом Романовым. Его подают на этажерке, и выглядит всё так, будто ты попал не на ланч, а на светский приём с богемным размахом.
Вдохновением послужила монументальная картина Ильи Репина — «Торжественное заседание Государственного совета 7 мая 1901 года в день столетнего юбилея со дня его учреждения». Отсюда и произросла идея собрать гастрономическую композицию, в которой каждая деталь имеет свой акцент и настроение.
На этажерке — оладьи и блины с икрой нерки, сэндвичи с яичным салатом и лососем, миндаль в белом шоколаде и пастила. Это сочетание классики русского чаепития и современной подачи, где каждое блюдо словно маленький штрих к общей картине. По-моему, выглядит и правда роскошно.
Чай и искусство — вместе
Каждый гость, заказавший чайный сет, получает два билета на выставку «Образ Москвы в русском искусстве» в павильоне №1 на ВДНХ. В экспозиции представлено более ста произведений из Русского музея: от икон до полотен XIX–XX веков. Получается не просто чаепитие, а целый культурный маршрут.
Детали
Сет подают по будням с 12:00 до 17:00, стоимость — 6500 рублей. В эту цену входит не только гастрономическая эстетика, но и ощущение, что обедать в Москве можно красиво, вкусно и со смыслом.
Адрес: Москва, Арбатская площадь, 14, стр. 1