Иногда самые простые блюда хранят в себе удивительную историю и способны удивить даже искушённого гурмана. Сегодня я расскажу о рецепте, который когда-то был настоящим хитом в московских трактирах и любимым у дворян, а теперь может стать украшением вашего семейного ужина. Готовы узнать, как приготовить невероятно сочную курицу по-строгановски с нежнейшим соусом и ароматом, который невозможно забыть?
Многие знают о знаменитом бефстроганове, но мало кто задумывается, что курица по-строгановски не менее достойна внимания. Это блюдо появилось в XIX веке, когда московские трактиры искали новые способы удивить гостей. Куриное филе, грибы и сметана — сочетание, которое быстро завоевало сердца не только простых горожан, но и столичной знати. В отличие от классического бефстроганова из говядины, курица по-строгановски готовится быстрее, получается более нежной и подходит для любого случая — от будничного обеда до праздничного ужина.
А вы когда-нибудь пробовали готовить блюда по старинным трактирным рецептам? Какие соусы и гарниры считаете лучшими для курицы? Поделитесь своими мыслями в комментариях — возможно, именно ваш совет вдохновит других на кулинарные эксперименты!
Ингредиенты для курицы по-строгановски
— филе куриного бедра — 700 г
— шампиньоны — 400 г
— репчатый лук — 200 г
— чеснок — 2 зубчика
— мука — 1 ч. л.
— сметана 20% — 200 г
— растительное масло — 3 ст. л.
— сливочное масло — 30 г
— соль — 1 ч. л.
— горчица — 1 ч. л.
— петрушка сушёная — ½ ч. л.
— перец чёрный молотый — ½ ч. л.
— вода или куриный, грибной бульон — 200 мл
— свежая петрушка
Приготовление
Для настоящей курицы по-строгановски важно выбрать правильное мясо. Лучше всего использовать филе куриного бедра — оно более сочное и ароматное, чем грудка. Нарежьте филе полосками, чтобы мясо быстро прожарилось и осталось мягким. Грибы нарежьте крупными дольками — так они сохранят текстуру и не потеряются в соусе. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите ножом или прессом.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте курицу партиями на сильном огне. Это важно: если выложить всё мясо сразу, оно начнёт тушиться, а не жариться, и не получится аппетитной корочки. Каждую порцию жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите в миску. В той же сковороде обжарьте шампиньоны до румяной корочки, при необходимости добавляя масло. Грибы должны стать золотистыми и ароматными — это основа насыщенного вкуса блюда.
Добавьте в сковороду сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, около 4–5 минут. Затем уменьшите огонь, добавьте чеснок, муку, чёрный перец, сушёную петрушку и горчицу. Обжаривайте смесь 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат, а мука слегка загустела. Верните в сковороду курицу и грибы, влейте горячую воду или бульон, тщательно перемешайте. Добавьте сметану и тушите всё вместе ещё 2–3 минуты. Соус должен получиться густым, бархатистым и очень ароматным.
Варианты и советы
Курица по-строгановски — отличная основа для экспериментов. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы, а для более насыщенного вкуса добавить немного белого вина или сливок. Если хочется получить более пикантный соус, попробуйте добавить немного дижонской горчицы или каперсов. Для любителей острого подойдут щепотка паприки или острый перец. Гарнир тоже можно выбрать на свой вкус: классическое картофельное пюре, паста, гречка или даже свежие овощи.
А вы предпочитаете классические рецепты или любите экспериментировать с ингредиентами? Какие необычные добавки пробовали в соусе для курицы? Поделитесь своими находками — ваши идеи могут вдохновить других читателей!
Польза и преимущества
Курица по-строгановски — это не только вкусно, но и полезно. Куриное мясо богато белком, а грибы и лук добавляют блюду клетчатку и витамины. Благодаря сметане и сливочному маслу, соус получается насыщенным, но не слишком тяжёлым. Такое блюдо отлично подходит для семейного ужина, праздничного стола или даже для быстрого обеда, ведь готовится оно всего за 30 минут.
Подавайте курицу по-строгановски горячей, посыпав свежей петрушкой. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами или овощами. Если что-то осталось, храните в холодильнике — на следующий день вкус станет ещё насыщеннее, а соус пропитает мясо и грибы ещё сильнее. Остатки можно использовать для приготовления сэндвичей или запеканок.
Курица по-строгановски — это отличный способ разнообразить привычное меню и порадовать близких блюдом с историей и настоящим ресторанным вкусом. Попробуйте этот рецепт и поделитесь своими впечатлениями — возможно, он станет вашим любимым вариантом для уютных семейных ужинов!
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Сочные тефтели в остром соусе: секрет идеального домашнего ужина
Шарлотка с ягодами и сметанным кремом: нежный пирог, который тает во рту
Томатная икра с базиликом: ароматная заготовка без уксуса на зиму
Мясной хлеб с крекерами: сочная альтернатива котлетам
Овощная заправка на зиму: секрет насыщенного вкуса супов и подлив
Скумбрия на углях: сочная альтернатива шашлыку
Цветная капуста в томатном соусе: как сделать овощи любимым ужином
Отопление теперь будут включать по новым правилам и строгому графику
Новый порядок списания денег со счетов граждан начнет действовать с ноября этого года
Кому и почему теперь не будут оплачивать больничные листы – новые требования и правила
Взрывной рост цен на мясо и мясные продукты: причины, последствия для производителей и покупателей
Из-за каких ошибок теперь можно лишиться имущества? Разбираем новые правила
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))