Зимой особенно хочется, чтобы домашние супы и подливы были яркими, ароматными и напоминали о лете. Как сделать так, чтобы даже в самый морозный день на столе появлялось блюдо с насыщенным вкусом свежих овощей? Рассказываю о простой, но очень эффективной заготовке, которая выручит вас в любое время года!
Традиция делать овощные заготовки на зиму уходит корнями в далёкое прошлое. Наши бабушки и прабабушки знали: если летом потратить немного времени на консервацию, зимой можно радовать семью вкусными и полезными блюдами. Сейчас всё больше хозяек ищут, как приготовить заправку для щей и супов, чтобы она была максимально натуральной и сохраняла вкус свежих овощей. Особенно ценятся рецепты, которые не требуют сложной стерилизации и подходят для самых разных блюд — от борща до мясных подлив.
Почему овощная заправка — это находка для зимнего меню
Главное преимущество такой заготовки — универсальность. Она подходит для щей, супов, маринадов, подлив и даже для тушёных овощей. Благодаря сочетанию перца и помидоров, заправка получается густой, насыщенной и ароматной.
Адыгейская соль придаёт ей особую пикантность, а растительное масло делает текстуру более шелковистой. Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум витаминов и натуральный вкус, словно овощи только что собраны с грядки. Если вы ищете, как сделать заправку для супа на зиму, этот рецепт станет вашим фаворитом.
Ингредиенты для овощной заправки
— перец — 2 кг
— помидоры — 2 кг
— адыгейская соль — 2 столовые ложки
— растительное масло — 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
1. Перец нарежьте произвольно, чтобы его было удобно измельчать. Пропустите кусочки через блендер до состояния пюре.
2. Помидоры нарежьте четвертинками и сложите в глубокую кастрюлю. Погружным блендером превратите их в однородную массу.
3. Поставьте кастрюлю с помидорной массой на средний огонь и уварите примерно в два раза — это важно для насыщенного вкуса и густоты.
4. Добавьте к уваренным помидорам измельчённый перец, перемешайте и продолжайте варить ещё 5 минут.
5. Засыпьте адыгейскую соль, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
6. Проварите заправку ещё 7 минут, чтобы все ингредиенты объединились и вкус стал гармоничным.
7. Сразу разливайте горячую заправку по стерильным банкам, плотно закрывайте крышками и укутайте до полного остывания.
Советы по приготовлению и хранению
Всё больше хозяек интересуются, как сделать овощную заправку для супа без стерилизации. Для этого важно использовать только свежие, спелые овощи и тщательно промывать банки перед закаткой. Если хотите получить более острую заправку, добавьте немного чили или молотого чёрного перца. Для аромата можно использовать сушёный базилик, орегано или смесь итальянских трав — такие специи отлично раскрывают вкус овощей.
Готовая заправка прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму. Она не только экономит время на готовку, но и делает блюда более насыщенными и аппетитными. Достаточно добавить пару ложек в кастрюлю с супом или подливой — и вкус будет словно у блюда из свежих овощей.
Варианты приготовления
Если вы любите эксперименты, попробуйте добавить к основным ингредиентам немного моркови, сельдерея или даже баклажанов — такие добавки делают вкус заправки ещё богаче. Для любителей пикантных ноток подойдут чеснок, кориандр или копчёная паприка. Популярны рецепты овощных заправок с добавлением свежей зелени, например, петрушки или укропа, которые придают блюдам особую свежесть.
А вы делаете овощные заправки на зиму? Какие специи или овощи добавляете, чтобы сделать вкус ещё интереснее?
Советы по использованию
Овощная заправка идеально подходит для щей, борща, рассольника, мясных и овощных подлив. Её можно использовать как основу для соусов или добавлять в маринады для мяса и рыбы. Благодаря густой текстуре, заправка отлично растворяется в бульоне и придаёт блюдам насыщенный цвет и аромат.
Добавляйте заправку в супы за 10 минут до готовности, чтобы овощи сохранили свой вкус. Для подлив и соусов достаточно 2–3 столовых ложек на порцию. Если хочется сделать блюдо более острым, добавьте немного свежего перца или чеснока прямо перед подачей.
Овощная заправка на зиму — это простой способ сделать домашние блюда яркими, насыщенными и по-настоящему домашними даже в самый холодный сезон. Попробуйте этот рецепт и поделитесь в комментариях, какие секреты помогают вам сохранять вкус лета в банках!
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Салат-шаурма: новый взгляд на любимую классику для пикника и семейных вечеров
Рёбрышки, тающие во рту: секрет нежного мяса из духовки с медово-горчичным маринадом
Секрет старинного монастырского пирога с картофелем: пышное тесто на воде и особый вкус
Сочный мясной рулет из фарша вместо привычных котлет
Яйца в мясной панировке: новый взгляд на завтрак и не только
Аджапсандал: кавказское овощное блюдо, которое удивит каждого
Штрафы для тех, кто выбрасывает мусор без сортировки: новые требования
Новые правила приёма в поликлиниках с сентября: что изменилось и кадровые перестановки
Биометрия и QR-коды: как новые технологии меняют привычки оплаты в России
Новая надбавка к пенсии за стаж в размере 10 000 рублей изменит жизнь многих пенсионеров
Пособия теперь будут начислять по новым правилам: что изменилось с сентября
Вводятся строгие ограничения на внесение наличных денег на карту через банкоматы
Переводы денег между своими счетами через СБП теперь будут ограничиваться: разбираем нюансы
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))