Тирамису — классический итальянский десерт, который любят во всем мире. Его название переводится как «вознеси меня»: по одной из версий, все потому, что пирожное сразу же поднимает настроение.
У тирамису много вариаций: йогурт, торт, мусс, а сегодня мы предлагаем приготовить десерт в виде рулета. Нежный крем, ароматная кофейная пропитка и мягкая текстура — в этом рецепте есть все, ради чего тирамису заказывают в кафе, а готовить его не так трудно.
Сложность рецепта: ★★★✩✩
Ингредиенты ↓
Для бисквита:
- яйца — 3 шт.;
- сахарная пудра — 100 г;
- мука — 100 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- крахмал — 10 г;
- какао-порошок — 20 г.
Для крема:
- сыр маскарпоне — 250 г;
- сливки 33% — 200 мл;
- сахарная пудра — 70 г.
Для глазури:
- шоколад — 100 г;
- молоко или сливки — 20 г.
💡 Совет: чтобы глазурь получилась глянцевой, пластичной и нежной, как в кондитерских, выбирайте качественный шоколад. Например, подойдет молочная плитка от фабрики «Победа». В составе — какао-бобы из Кот-д’Ивуара и Ганы, натуральный сахарозаменитель и инулин.
Для пропитки: молотый кофе — 100 г.
Как приготовить
- Взбейте белки с сахарной пудрой для плотных пиков и добавьте к ним желтки.
2. Добавьте все сухие ингредиенты бисквита, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
3. Перелейте тесто в форму, накройте фольгой и выпекайте 10 минут при температуре 180 °C.
4. Готовый бисквит сверните в рулет и накройте полотенцем.
5. Для крема взбейте маскарпоне, сливки и сахарную пудру до пышной однородной текстуры.
6. Остывший бисквит пропитайте кофе, распределите по тесту крем. Сверните рулет.
7. Растопите шоколад с молоком или сливками, полейте рулет этой глазурью.
Оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы бисквит пропитался кремом, а затем подавайте к столу. Рекомендуем налить себе чашечку кофе с молоком и насладиться сочетанием вкусов за любимым фильмом.
Читайте другие рецепты: