Здравствуйте, уважаемые мои читатели! Анна Петровна на связи. Сегодня мы поговорим об одном скромном, но до безобразия вкусном и умном салате. В наш век увлечения заморскими авокадо и киноа, многие позабыли о настоящих, доступных суперфудах. И красная фасоль — как раз из их числа! Этот салат — не просто смесь ингредиентов, это выверенный баланс, где каждый компонент знает свое место.
Этот салат — настоящая протеиновая база! И не смотрите на меня скептически. Для тех, кто следит за питанием, занимается физическим трудом или просто не хочет налегать на мясо — фасоль станет верным помощником. Она дает долгое чувство сытости и силу, что особенно ценно. Салат выручал в постные дни и был настоящей находкой для хозяйки. Это не просто рецепт, это — воплощение простоты и пользы. Записывайте!
А теперь — к делу. Технология — это наше всё.
Ингредиенты (строго по расчету):
- Фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г). Смотрим на состав: идеально, если только фасоль, вода, соль и сахар. Никаких Е-шек!
- Лук репчатый — 1 крупная головка. Я предпочитаю сочный, белый.
- Грецкие орехи — ½ стандартного стакана (около 70 г).
- Масло растительное, рафинированное — 3 столовые ложки. У меня всегда подсолнечное, душистое.
- Уксус 9% — 1 столовая ложка. Можно заменить яблочным.
- Соль, молотый черный перец — по вкусу.
- Зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок.
Технология приготовления:
- Фасоль. Открываем банку, сливаем жидкость. Обязательно промываем фасоль под холодной проточной водой в дуршлаге! Это уберет лишний крахмал и слизь, сделав салат чистым и аккуратным. Откладываем в миску, чтобы стекла вода.
- Лук. Вот здесь многие грешат! Нарезаем луковицу полукольцами. Теперь — важный секрет: чтобы убрать лишнюю горечь и сделать лук пикантным, а не ядреным, мы его маринуем. Складываем нарезанный лук в глубокую тарелку, заливаем уксусом, добавляем щепотку соли и сахара. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Он станет гибким, прозрачным и очень вкусным.
- Грецкие орехи. Просушиваем их на сухой сковороде до появления легкого аромата. Ни в коем случае не поджариваем, а именно подсушиваем! Это раскроет их вкус. Затем мелко рубим ножом. Не в пыль, а чтобы чувствовались кусочки.
- Сборка. В салатник выкладываем промытую и обсушенную фасоль. Сливаем с лука маринад (он нам не нужен) и добавляем лук к фасоли. Туда же отправляем грецкие орехи и мелко нарубленную зелень.
- Заправка. Заправляем салат растительным маслом, солим и перчим по вкусу. Тщательно, но бережно перемешиваем. Даем ему настояться 10-15 минут в холодильнике, чтобы вкусы поженились и создали гармонию.
Почему это — шедевр?
- Полезно и сытно: Фасоль — источник растительного белка и клетчатки. Этот салат насыщает на долгие часы, не оставляя тяжести в желудке.
- Для тех, кто на диете: Отличный вариант полноценного перекуса или даже легкого ужина. Минимум калорий, максимум пользы.
- Вегетарианский советский хит: В мои времена он выручал во многих семьях, где придерживались поста или просто старались экономить, не теряя в качестве питания.
Подавайте его как самостоятельную закуску или как дополнение к гарниру. Он бесподобен!
А в вашей семье готовили такой салат? Может, у вас есть свой, фирменный секрет? Я, например, знаю хозяйку, которая добавляла туда немного зерен граната для кислинки и цвета. Поделитесь своими мыслями и воспоминаниями в комментариях! Давайте сохранять наши кулинарные традиции вместе! Ваша Анна Петровна!
#рецепты #еда #салатизфасоли #рецептыпогосту