Этот рецепт белоснежного швейцарского рулета «Белоснежка» отличается лёгкостью и нежностью, так как в нём используются яичные белки, а не желтки. Это элегантный способ вывести швейцарский рулет на новый уровень. Украсьте его взбитыми сливками, чтобы он стал совсем белоснежным.
Вот рецепт бисквитного рулета. Продукты необходимые для его приготовления:
15 мл растительного масла
60 мл молока
20 г сахара
четвертьчайной ложки ванильного экстракта
40 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
4 яичных белка комнатной температуры
35 г сахарного песка
1 чайная ложка лимонного сока.
Кремовая начинка:
125 мл жирных сливок для взбивания холодных
четверть чайной ложки ванильного экстракта
15 г сахарной пудры.
Время приготовления: около пяти часов.
Продукты по списку собраны. Начинаем готовить вкусный домашний бисквитный рулет с кремом.
1. Разогрейте духовку до 163 градусов. Застелите противень размером 23 на 33 см пергаментной бумагой. Подготовьте ещё один большой лист пергаментной бумаги для дальнейшего использования.
2. В миске взбейте венчиком растительное масло, молоко, 20 г сахарного песка и ванильный экстракт. Просейте муку и кукурузный крахмал в жидкие ингредиенты.
3. В чистую чашу стационарного миксера, оснащённую венчиком, добавьте 4 яичных белка и взбивайте на низкой или средней скорости до образования пены.
4. Постепенно увеличивайте скорость миксера и добавьте лимонный сок. Когда вы увидите множество пузырьков, постепенно добавьте 35 г сахарного песка и продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут мягких пиков.
5. Добавьте примерно 1 стакан взбитых яичных белков в мучную смесь и перемешайте. Когда смесь станет светлее, добавьте в неё оставшиеся яичные белки, по трети за раз. Следите за тем, чтобы не перевзбить.
6. Выложите тесто для пирога на подготовленный противень и разровняйте верх лопаткой со смещённым центром. Опустите противень с высоты примерно 30 см, чтобы вышли пузырьки воздуха. Возможно, вам придётся опустить его несколько раз, пока на поверхности не останется пузырьков.
7. Выпекайте при температуре 163 градусов в течение 15–16 минут или до тех пор, пока пирог не станет упругим и плотным на ощупь. Достаньте пирог из духовки и уроните форму с высоты около 30 см, чтобы пирог не осел.
8. Остудите пирог на решётке для охлаждения в течение 10–15 минут, пока он не станет слегка тёплым на ощупь.
9. Приготовьте взбитые сливки. Добавьте холодные жирные сливки для взбивания, ванильный экстракт и сахарную пудру в большую охлаждённую миску. Взбивайте венчиком до тех пор, пока крем не станет лёгким и воздушным.
10. Снимите с рулета пергаментную бумагу. Переложите почти полностью остывший корж на чистый лист пергаментной бумаги.
Примечание: возможно, вам придётся дважды аккуратно перевернуть бисквит, чтобы подрумяненная сторона (сторона с корочкой) оказалась сверху, а белая сторона - снаружи.
11. Распределите взбитые сливки по всей поверхности бисквита. Аккуратно сверните бисквит с кремом в рулет. Вы можете свернуть его вдоль или поперёк, на ваш выбор.
12. Заверните рулет в пергаментную бумагу и закрепите концы. Выложите рулет на большую тарелку и оберните пищевой плёнкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он остыл. Срежьте концы чистым зубчатым ножом.
13. Украсьте торт взбитыми сливками и ягодами и подавайте, нарезав на кусочки. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.