Как выбрать лук? Для супа лучше брать репчатый белый или желтоватый лук — он мягче на вкус и быстрее карамелизуется. Добавьте пару красных — цвет будет интереснее, вкус чуть пикантней.
Какой бульон выбрать? Классика — говяжий, с крепким ароматом. Куриный или овощной — хороший вариант для лёгкой версии.
Что насчёт вина? Белое сухое придаст благородную кислинку, но вполне можно обойтись и без него.
Какой сыр? Французский суп любят с груйером, но любой твердый сыр с ярким вкусом тоже подойдёт (российский, голландский).
Подача. Гренки с чесноком — обязательный штрих. Можно сделать их заранее — просто подрумяньте в духовке с маслом.
Ингредиенты
Для приготовления супа на 4 порции вам понадобятся:
- Лук репчатый — 700 г (примерно 4-5 средних луковиц)
- Масло сливочное — 60 г
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Сахар — 1 ч. ложка (для карамелизации лука)
- Мука — 1 ст. ложка
- Бульон говяжий или куриный (можно овощной) — 1,2 л
- Белое сухое вино — 80 мл (опционально)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Для подачи:
- Батон или багет — 8-10 ломтиков
- Сыр твёрдый (груйер, эмменталь, либо обычный российский) — 100 г
Пошаговое приготовление
Подготовьте лук.
Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами. Не волнуйтесь, если его кажется много — при обжарке объём значительно уменьшится.
Обжарка лука.
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло с оливковым. Выложите лук, немного присыпьте сахаром и обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорел, но и не был сырым. Процесс карамелизации займёт примерно 20-25 минут: лук должен стать мягким, золотистым и пахнуть сладко-пряно. Добавьте мелко нарезанный чеснок — он придаст пикантность.
Гуще и вкуснее.
Присыпьте лук мукой, тщательно размешайте и обжарьте 2–3 минуты — мука слегка загустит суп, даст кремовую текстуру.
Заливаем бульон и варим.
Постепенно влейте в кастрюлю горячий бульон, размешивая, чтобы не было комочков. Добавьте вино, если используете. Опустите лавровый лист. Варите на небольшом огне 20–25 минут — суп должен стать ароматным и насыщенным. Посолите, поперчите по вкусу.
Готовим крутоны.
Пока суп томится, нарежьте батон или багет ломтиками, слегка подсушите в духовке или на сухой сковороде. Натрите кусочки чесноком, посыпьте тёртым сыром.
Собираем и подаём.
Разлейте суп по порционным огнеупорным мискам (или обычным глубоким тарелкам). Сверху выложите горячие гренки с сыром — сыр должен расплавиться от жара супа.
Готовьте с душой, радуйте себя и своих близких!
И пусть в вашем доме всегда будет место для уюта и вкусных историй.
А здесь рецепт вкусного супа из лесных грибов:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.