Приветствую вас, друзья!
Пару дней назад в своём телеграм я задала читателям нетривиальную задачку.
Итак. Раньше я всегда говорила:
Золотое правило ПП-обеда/ужина в ресторане — просить подать заправку для салата отдельно.
Казалось бы, логично: контролируешь количество масла и калорий.
Но знаете что? Я больше не даю этот совет. И даже больше — считаю его одной из самых больших ошибок в подходе к питанию вне дома.
Как вы думаете, ПОЧЕМУ?
На всякий случай напомню, я — нутрициолог, пищевой технолог и
психолог с более чем 10-летним стажем. Специализируюсь на коррекции
пищевого поведения. Главное направление моей работы — помочь вам
сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь И правильные пищевые привычки, способствующие поддержанию здоровья и стройности.
Не буду томить, рассказываю.
Почему заправка — это не враг, а главный герой
Уверена, у вас много интересных догадок. А теперь — правда, которая изменит ваше восприятие ресторанной еды.
Но сначала расскажу, откуда у меня возникла эта мысль — перестать просить заправку отдельно. Ведь раньше я давала совсем другие рекомендации.
Вообще я много раз слышала это от поваров. Но, знаете же, чужая боль не болит. А потом я прочувствовала переживания повара на себе.
В закрытом Клубе «ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!», когда я выкладываю рецепты, то всегда очень дотошно расписываю не только нюансы приготовления, но и рекомендованные продукты, когда, что и чем можно заменить. А когда лучше НЕ менять и ВАЖНО делать всё СТРОГО по рецепту.
А потом кто-нибудь такой пишет: «Блин, у меня не получилось… Я разочарована в Алёне/в себе/в человечестве». Начинаем с девушками расспрашивать, пытаться помочь… и выясняется, что «ой, а я муку взяла не такую/творог у меня не брикетный, а мягкий/вместо целого яйца — белки и т.д.».
Понимаете, да?
Шеф-повар кладёт заправку в салат не для того, чтобы «утопить» его в масле и сделать калорийнее (хотя это факт!). Заправка — это душа блюда.
Представьте, что вы заказываете картину, а вам приносят коробку с тюбиками краски и чистый холст. Самостоятельно смешайте, чтобы получилось так, как задумал художник. Абсурд?
Точно так же и с салатом. Шеф создает гармонию вкусов!
Съедая салат без заправки, мы едим не блюдо, задуманное поваром, а разрозненный набор продуктов.
И, выходит, лишаем себя 80% вкуса и гастрономического опыта, за который, собственно, и платим в ресторане.
Вывод: прося заправку отдельно, вы не контролируете калории — вы ломаете замысел повара и обесцениваете блюдо.
Повар огорчается, потому что ожидал оваций и вашего возвращения, а выходит, что вы поели капусту с огурцами и сказать вам особо нечего…
И тут я такая представила наши любимыеКЛУБные салаты БЕЗ заправки… Заправка — это же наше всё!
Так что же делать?
Итак, мы поняли: салат без заправки — это не салат. А просто нарезанные овощи.
Но что же делать, если вы следите за питанием?
У меня для вас есть новое, гораздо более эффективное правило.
Оно звучит жёстко, но оно работает на 100%:
Если вы не доверяете повару настолько, что готовы разобрать его блюдо на детали, — просто НЕ ЗАКАЗЫВАЙТЕ ЭТО БЛЮДО.
Вместо того чтобы заказывать салат "Цезарь" и мучительно соскребать с него соус, выберите другое блюдо, в рецептуре которого изначально заложена полезность. Например, запеченную в соли рыбу с овощами на пару или сашими.
То же касается остальных блюд, которые сами по себе законченная композиция — от каши до сациви.
Ваша стратегия должна быть такой:
1. Выбирайте рестораны с качественной кухней, где используют хорошие продукты.
2. Изучайте меню и выбирайте блюда, которые по своей сути близки к вашим целям (больше овощей, белка, щадящие способы готовки).
3. Доверяйте шефу. Он — профессионал, его задача — дарить вам удовольствие от сбалансированного вкуса.
4. Если уж вы захотели поесть в ресторане, наслаждайтесь блюдом целиком, как оно было задумано.
А самое МУДРОЕ решение — готовьте дома. Ещё и семейный бюджет пополнится!
ТОЛЬКО ДОМА: вы точно знаете, что едите. Никаких просроченных продуктов, скрытых калорий, лишнего масла или сахара.
Долго? Невкусно? Нет идей?
Ждем вас в клубе «ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!». Хватит выбирать из двух зол. Смотрите, как у нас салаты!
Вместе будем готовить вкусно, сбалансированно и красиво!
Наш Клуб – это не просто набор рецептов, это комплексная система знаний, которая включает в себя основы нутрициологии, принципы сочетаемости продуктов, секреты эффективной готовки и многое другое.
Там вас ждёт огромная база рецептов и ещё больше экспертной информации о питании, психологии и здоровье! Это то место, где каждый может начать и продолжить путь к здоровью, стройности и осознанности! И не только с моей поддержкой и ежедневной обратной связью, но и других участников клуба.
Подробности по ссылке.
А вот здесь вы можете прочитать отзывы!
А в своём бесплатном телеграм-канале я расскажу, как приготовить вкусный и полезный Греческий салат! Подписывайтесь по ссылке.
Всем крепкого здоровья и здравомыслия!
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни и способствующие активному долголетию!
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.