В себя я стала приходить в воскресенье, после того как продрыхла целых 14 (!!!) часов и 6 минут. Вроде как выспалась появились даже силы для каких-то бытовых дел. И в первую очередь я достала с верхней полки холодильника миску с помидорками и бархатцами, которые ждали меня уже несколько дней. В ленте Дзена я увидела необычный для меня рецептик, и, конечно же, загорелась опробовать!
Я, как обычно, не умею строго по рецепту, но я ж не со зла - я художник, я так видю! У меня погибали от невнимания несколько макушек базилика и два зонтика укропа. Я решила что зелёные листочки базилика очень хорошо будут сочетаться с рыжими цветками. Ну а чего тогда, укроп останется совсем один? Правильно, и его за компанию, чтобы поароматнее было. Ну и пару зубков чеснока, коли речь пошла про ароматы... Остальное - всё строго по рецепту, чесслово!
Поняла, что для этого рецепта лучше брать цветки с жёлтым. У меня была парочка бордовых цветков - вот они совсем там потерялись. Остальные смотрятся симпатично.
Фотографировала прямо на ходу, потому как мы собирались ехать на дачу. Там же меня ждали огурчики под спанбондом и угашенные заквашенные помидорки в душевой кабинке! К тому же дом стоит неумытый после летнего сезона - нужно потихонечку приводить его в порядок, в прошлый раз я уже начала это делать, но за раз разве управишься?
Огурчики молодцы! Те, которые в теплице. Вот порадовали, так порадовали! Так же "обрадовала" чёрная тля, появившаяся просто в огромных количествах на моём первом и последнем огурце.... обрабатывать уже ничем сейчас не буду - сейчас там огурчики, помидорчики дозревают. Вся борьба будет потом! Сорт огурца - Арлекино, он салатный, я его сажаю для раннего первого урожая в теплице. В этом году он же получился и последним, для позднего урожая.
Огурчики в открытом грунте тоже молодцы. Подросли - не так, как хотелось бы, но ещё пару небольших баночек корнишонов по фински я с этой мисочки закрою. Не буду больше их мучать - решила огуречные кусты убрать. К тому же пора уже землю готовить в зимовку. Рецептик чуть ниже, если вдруг кто пропустил.
На ночь поставили вялиться помидоры. Делаю немного, пару баночек - этого мне хватает до следующего сезона. Даже сажаю под это дело специально пару кустов Сибирского гроздевого. А в этом году ещё и Рио Гранде будем пробовать вялить.
Однажды на новогодний стол я нашла рецепт салата под креветки, которые ожидали своего звёздного часа в морозилке. Креветки были настоящими, серо-зелёными, и очень хотелось найти для них достойный рецепт. В достойном рецепте были вяленые помидоры (а ещё руккола, и пармезан и икра дракона). И я была просто обескуражена ценой на одну маленькую баночку вяленых томатов. Салат, к слову, был очень вкусным - пикантная руккола, сладковатые креветки, пряные томаты, терпкий пармезан. Поэтому я решила повторить сей триумф и придушив свою жабу, купила очередную баночку томатов.. И вот тут меня настигло разочарование - они были кислыми и жёсткими... Поэтому и решено было впредь самой вялить томаты, чтобы снизить себестоимость продукта, а заодно получить гарантированно вкусный продукт.
Для этого рецепта нам нужны толстостенные помидоры, от обычных после сушки остаётся просто одно разочарование. Я режу томаты на ломтики толщиной 7-8 мм. Меня вполне устраивает. Раскладываем на пергаментной бумаге, посыпаем крупной солью и смесью трав. У меня это тимьян, орегано, розмарин, кориандр, можно взять и просто пакетик прованских трав. Муж обычно растирает травы с крупной солью в деревянной ступке. Не до пыльного порошка, а так... смотрите на фото.
Сушим томатные ломтики при температуре 50 градусов, мы оставляем их на ночь. Ломтики в итоге должны быть сухими, но слегка пружинить. Сначала они могут быть прям совсем сухими, отложите их в сторонку и через какое-то время проверьте - они станут пружинить!
Теперь снова нужны травы и чеснок. Чеснок можно нарезать ломтиками, можно пропустить через пресс, а можно мелко порезать. Я мелко рублю, мне так больше нравится. С ломтиками потом не знаешь, что делать, пропущенный через пресс чеснок превращается в невнятные хлопья, а вот рубленные кусочки чеснока в масле во-первых, очень хорошо отдают свой аромат, а во-вторых, если таким маслом заправить салат - смотрится эстетично.
В стерилизованную баночку укладываем слоями (условно) чеснок, травы и томатные ломтики. Условно - потому что чесночные слои в принципе не совсем слои, нужно как-бы просто приправить им томатные дольки. На фотке я показала примерную толщину чесночно-травяного слоя. Не удивляйтесь, если вдруг вам не хватит ломтиков, чтобы заполнить баночку - бывает и такое. Я для своей первой в этом сезоне баночки дважды заряжала сушилку.
А теперь всё это великолепие нужно залить маслом. Я беру оливковое, но как-то раз заливала и обычным, подсолнечным - тоже было вкусно. Масло нужно заранее вытащить из холодильника - настоящее оливковое там застывает, а потом подогреть нужное количество в ковшике. Масло не должно кипеть, иначе вы спалите на финишной прямой все свои вяленые томаты! Но оно должно быть горячим - так лучше раскроется вкус и аромат чеснока и трав. Заливаем наши вяленые томаты с головой, закрываем и оставляем остывать. Всё! Можно добавлять томаты в салаты, на бутерброды и в какие-то блюда, чтобы придать им изысканности. А ароматным маслом можно заправлять салаты. Храню я вяленые помидоры в холодильнике. Опять из двух фоток не смогла выбрать одну, очень мешали блики света из окна, поэтому - так вам и надо! Любуйтесь со всех сторон )
Кстати, на втором плане можно попытаться рассмотреть эту самую статью. Сразу и пишу, и чеснок рублю и фотки тут же делаю. Стараюсь для вас из-зо всех своих оставшихся сил! Не будьте как я и не болейте!