Эти грибы из безе, приготовленные из взбитых яичных белков, станут милым и праздничным дополнением к праздничным тортам, в том числе, и новогодних. Они не очень сладкие. В этом рецепте не нужно вырезать в безе небольшое отверстие ножом для чистки овощей. Готовятся эти грибочки несложно.
Вот рецепт грибов из безе. Для приготовления нам понадобятся вот эти продукты:
Безе:
2 крупных яичных белков
85 г сахарной пудры
четверть чайной ложки винного камня
четверть чайной ложки ванильного экстракта
половина чайной ложки какао-порошка просеянного, по желанию.
Шоколад:
30 г горького шоколада поломать.
Время приготовления: 11 часов.
Все нужные продукты мы собрали. Теперь начинаем готовить грибы из безе в домашних условиях.
1. Разогрейте духовку до 93 °C. Застелите большой противень (45 на 33 см) пергаментной бумагой.
2. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки (на средней скорости) с винным камнем до образования пены. Увеличьте скорость и постепенно добавьте половину сахара и ванильный экстракт.
3. Когда безе достигнет мягких пиков, в течение следующих нескольких минут добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков, пока безе не станет блестящим и глянцевым.
4. Переложите безе в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 1,5 см.
5. Выдавите на подготовленный противень около 45 ножек, используя чуть меньше половины безе. Ножки грибов должны быть высотой 2 см.
6. Затем с помощью той же насадки сформируйте шляпки для грибов. Шляпки должны быть примерно 2,5–2,5 см в диаметре и 2,5 см в высоту. Наденьте насадку высотой 1,25 см и аккуратно выдавите безе. Разровняйте шляпки слегка влажным кончиком пальца.
7. Выпекайте безе в течение 2 часов при температуре 93 градуса, пока оно не станет твердым и его можно будет снимать с противня без прилипания. Выключите духовку и оставьте сушиться внутри на ночь. Достаньте безе из духовки.
8. Маленькой кисточкой слегка нанесите немного какао-порошка и размажьте по крышечке для придания коричневого оттенка (по желанию).
9. Срежьте кончики стеблей кухонными ножницами, чтобы поверхность стала ровной.
10. Растопите шоколад в пароварке или микроволновой печи (около 30 секунд или пока он не расплавится). Намажьте растопленным шоколадом шляпки и приклейте на них ножку.
11. Чтобы грибы не пострадали, положите вертикально в герметичный контейнер. Храните в сухом прохладном месте, пока шоколад не застынет. Храните грибы-зонтики в сухом герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 недель.
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.