🍾 Рождение легенды и первые глотки в России

История розового шампанского в России — это рассказ не только о вине, но и о страсти, интригах и удивительных совпадениях, которые навсегда связали Россию с этим праздничным напитком.

История розового шампанского началась во Франции, но его судьба тесно переплелась с Россией.

· Кто был первым? Долгое время считалось, что первое розовое шампанское создала знаменитая Барб-Николь Клико (Veuve Clicquot) в 1775 году. Однако найденные позже архивы показали, что Дом Ruinart продавал "вино с пузырьками" розового цвета уже в 1764 году. Его называли Oeil de Perdrix, что в переводе с французского означает "глаз куропатки" — за его бледно-медный оттенок.

· Секретный метод мадам Клико. Вдова Клико действительно сыграла огромную роль. Она была недовольна вкусом шампанского, полученного методом мацерации (кратковременного настаивания сока на кожице темного винограда), и начала экспериментировать. Результатом ее инноваций стал метод ассамбляжа (смешивания), при котором в готовое белое вино добавляется небольшое количество красного для получения идеального цвета и вкуса. Этот метод до сих пор является визитной карточкой многих Домов Шампани.

Появление этого напитка в России окутано романтикой и риском. Во время Наполеоновских войн, несмотря на континентальную блокаду, шампанское мадам Клико контрабандой поставлялось в Российскую империю. Особую известность получило «вино кометы» — шампанское урожая 1811 года, в небе над которым пролетела большая комета. Оно было невероятно крепким и вкусным, а после победы над Наполеоном его партии хлынули в Петербург, где были с восторгом встречены аристократией. Успех был оглушительным: вино раскупили по рекордной цене, а одним из клиентов стал сам император.

🇷🇺 Собственное производство: от империи до наших дней

Россия недолго довольствовалась ролью импортера. Уже в XIX веке начались попытки создать собственное качественное игристое.

· Пионеры русского шампанского. Основоположником отечественного шампанского считается князь Лев Голицын. Он наладил производство в своем крымском имении "Новый Свет", а его игристое вино "Новосветское" было удостоено Гран-при на Всемирной выставке в Париже в 1900 году.

· "Советское шампанское". В советскую эпоху шампанское стало символом праздника для широких масс. Ученый А.М. Фролов-Багреев разработал резервуарный метод производства (акратофорный), который позволил решительно сократить время и стоимость производства. С конвейера в 1937 году сошла первая бутылка "Советского шампанского". Самый известный бренд того времени и наших дней — "Абрау-Дюрсо" (на фото розовое игристое Абрау-Дюрсо), первая партия которого была выпущена в 1897 году.

Сегодня в России производят как игристые вина по резервуарному методу, так и качественное шампанское, в том числе и розовое. Помимо "Абрау-Дюрсо", известны марки из Крыма и Краснодарского края.

🍇 Виноград и вкус: из чего рождается розовое шампанское

Традиционный вкус и аромат розового шампанского рождаются благодаря строго определенным сортам винограда.

Основные сорта, используемые в Шампани:

Сорт винограда Характер Вклад в розовое шампанское

Пино Нуар Мощный, структурный, с ароматами красных ягод. Частая основа, дает насыщенный вкус и более глубокий цвет.

Пино Менье Фруктовый, с нотами спелых фруктов и цитрусов. Добавляет мягкость, округлость и фруктовые ноты.

Шардоне Свежий, с цитрусовыми и минеральными тонами. Отвечает за свежесть, кислотность и элегантность.

Розовое шампанское обладает ярким, часто ягодным букетом — клубника, малина, земляника. Послевкусие у него долгое, с освежающей, "хрустящей" кислотностью. Оно удивительно универсально в сочетаниях с едой: отлично подходит и к белому мясу, и к птице, и даже к стейку или азиатской кухне.

Надеюсь, этот экскурс был для вас полезным и интересным. Если у вас есть любимая марка розового шампанского, поделитесь, пожалуйста, своим выбором и впечатлениями