В семье больше предпочитают суточную капусту, но иногда хочется квашеную, и этот рецепт именно для нас, сделали немного, съели, при желании приготовили еще.
Ингредиенты:
- капуста – 1,5 кг.;
- морковь – 1 среднего размера;
- соль – 1 ст. ложка без бугра или по вкусу.
Капусту нашинковала, морковь натерла на крупной терке.
К нашинкованной капусте добавила соль, хорошо помяла руками для получения сока.
Добавила морковь, перемешала.
Установила гнет как на фото, оставила на столе в таком виде на 3 дня, если прохладно на 4 дня.
Каждый день в течение 3 или 4 дней один или два раза в сутки (как получится) снимаю гнет с капусты, протыкаю в нескольких местах палочкой для роллов или ножом для того чтобы выпустить образовавшиеся газы и чтобы капуста не становилась горькой, устанавливаю гнет обратно.
Через 3-4 дня капусту можно пробовать или переложить в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Приятного аппетита.