Здравствуйте. Давно я не публиковала рецепты заготовок на зиму. В этом году почистила все наши старые запасы, освободила банки. Думала, что не буду ничего закатывать, все равно не едят)
Однако сварила варенье из своей клубники, а потом и абрикосы поспели. Совковое, как говорят, воспитание, заставило меня наварить себе еще и абрикосового варенья.
Потом несколько банок огурцов простым посолом, маринованные огурчики, помидоры маринованные с луком. Буквально по пять баночек)))
Ну а баклажаны делала по новому рецепту. Муж пробовал, ему понравились.
Рецепт баклажанов не острых:
- Баклажаны - 3 кг
- Лук - 5 среднего размера луковиц
- Морковь - 3 моркови
Для маринада:
- Вода - 250 г
- Сахар - 200 г
- Соль - столовая ложка с горкой
- Уксус - 100 г
- Баклажаны нарезаем на толстые кружочки 15 мм
- Морковь натираем на обыкновенной крупной терке или на терке для морковчи
- Лук нарезаем полукольцами.
В воду для маринада загружаем сразу все ингредиенты и уксус тоже , мешаем все, чтобы соль и сахар растворились, доводим до кипения и помешиваем до полного растворения.
Баклажаны слегка обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Чуть подрумянились и переворачиваем, а готовые складываем в миску.
Когда баклажаны обжарены, овощи нарезаны, а маринад остыл, собираем все в большую высокую кастрюлю.
На это количество мне хватило семилитрового казана.
Укладываем слоями - баклажаны, немного лука и моркови, чайной ложечкой немного поливаем маринадом и так до конца. На последний слой выливаем весь маринад и ставил гнет и убираем в холод. Можно в холодильник часов на 15.
Раскладываем по чистым банкам и стерилизуем 30 минут. Закатываем и уже через два дня можно снять пробу.
Вот такие они из банки. За вкус я отвечаю!
И правда, вкусные, совершенно не острые, приятные. мне очень понравились.