Есть блюда, которые просто не надо усложнять. Вот сырники, например. Всё, что нужно — творог, немного сахара, мука и хорошее настроение. А если запечь их в духовке, а не жарить — получится даже лучше: без брызг, без лишнего масла и с таким запахом, что все в доме выходят на кухню ещё до звонка «готово!».
Мы давно отказались от сковороды. Запечённые сырники — это удобнее, полезнее и вкус у них другой: мягкие внутри, с чуть хрустящей корочкой, особенно если положить в центр немного вишни. Лёгкая кислинка, тёплая начинка — идеальное утро, правда.
Рассказываем наш любимый рецепт: быстрый, без суеты.
Рецепт
Ингредиенты (на 3–4 порции — 10–12 сырников):
• Творог (5–9%) — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Соль — щепотка
• Ванильный экстракт или ванилин — по желанию
• Мука или манка — 2–3 ст. л. (для текстуры)
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 150–200 г
• Мука или манка — для обсыпки
• Сметана, мёд, ягоды — для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим творожную основу
В глубокой миске смешиваем творог, яйцо, сахар, ваниль и щепотку соли. Разминаем до однородной массы (если творог крупнозернистый — можно пробить погружным блендером, но не обязательно). Добавляем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Должна получиться плотная, но мягкая масса, из которой удобно лепить.
Шаг 2. Формируем сырники с начинкой
Руки смачиваем водой. Берём немного массы, делаем лепёшку, в центр кладём 1–2 вишенки, закрываем и формируем аккуратный шарик или шайбочку. Обваливаем в муке или манке. Повторяем с остальной массой.
Шаг 3. Запекаем
Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем сырники на расстоянии друг от друга. Запекаем при 180 °C 25–30 минут, до лёгкой румяности. В конце можно включить режим гриля или просто подрумянить верх (1–2 минуты) для корочки.
Шаг 4. Подаём
Горячие сырники подаём с мёдом, сметаной или йогуртом. Можно добавить свежую мяту, ягоды, немного сахарной пудры или варенье — как любите.
Фишки от нашей кухни — как сделать идеальные запечённые сырники
• Творог должен быть не слишком влажным. Если попался сырой — отожмите через марлю или просто добавьте чуть больше муки/манки. Идеально использовать домашний или магазинный в брикетах, не кремообразный.
• Манка вместо муки даёт более пышную и пористую структуру. Если любите сырники «воздушные» — добавьте 1 ст. л. манки и дайте массе постоять 10 минут.
• Разрыхлитель или щепотка соды делают сырники выше и мягче. Но не переборщите — иначе появится привкус.
• Вишня — в заморозке не должна быть водянистой. Лучше предварительно слегка обсушить бумажным полотенцем. Если используете свежую — идеально!
• Не перебейте массу в пюре. Вкус сырника — в творожной текстуре. Разминание вилкой достаточно, особенно если творог мягкий.
• Для сладкоежек — можно добавить немного изюма, кокоса или кусочки шоколада внутрь вместо вишни. Но это уже другой рецепт.
• Если остались — подогрейте в духовке. Микроволновка сделает их мокрыми. А вот 5 минут в духовке или на сухой сковороде — и снова идеально.
Завершение
Эти сырники — не про моду и не про диеты. Они про вкусный завтрак, который хочется повторить. Про тепло утренней кухни, про вишню, что прячется внутри, и про тот момент, когда кто-то первый берёт ложку и говорит: «Ого, а ты их запекла?»
Запечённые сырники стали для нас настоящей находкой. Меньше хлопот, чище кухня и результат всегда радует. Если вы их ещё не готовили — самое время попробовать.
А вы пробовали сырники в духовке? Делитесь своим опытом в комментариях!
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.