Не могу пройти мимо красивых помидоров. Встретились мне на базаре помидоры черри, но не круглые, а длинные. Купила конечно, решила заготовить их на зиму. Недавно кулинар с дружественного канала Весёлый бублик рассказала, что добавление базилика делает маринованные помидоры более интересными по вкусу. Так что решено было добавлять базилик, тем более я его очень люблю. Все сошлось. Мариновать можно помидоры любого сорта, который вам нравится и который вы обычно предпочитаете. Главное, чтобы помидоры были не сильно крупные. Количество уксуса можно добавлять постепенно в маринад и пробовать. Либо добавьте привычное вам количество уксуса сразу в банку. Острый перец можно не добавлять, а если хочется поострее, то попробуйте сначала добавить небольшой кусочек перца в каждую баночку. Далее с опытом вы определите какое количество перца вам нужно. Я добавляю минимум колечко очень острого перца на пол-литровую банку.
Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг.
Чеснок - по 2-3 зуб. на банку 500 мл.
Укроп и базилик - по 2-3 веточки на банку 500 мл.
Перец черный горошек - по 3-4 горошинки на банку 500 мл.
Острый перец - по желанию
Маринад:
Вода - 1 л.
Соль - 1.5 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Помидоры промоем. Если помидоры тонкокорые, то их можно наколоть зубочисткой. Накалываем каждый помидор около плодоножки. Тогда шкурка на томатах не будет сильно трескаться от кипятка.
Подготовим нужные ингредиенты. Зелень и острый перец промоем, чеснок почистим и промоем. Укроп можно в эту заготовку не добавлять.
Раскладываем по чистым сухим баночкам: чеснок, зелень, перец горошек, по кусочку острого перца.
Раскладываем по банкам помидоры.
Заливаем в банки кипяток и оставляем минут на 10-15.
Сливаем воду с банок в кастрюльку или сотейник, добавляем соль и сахар. Доводим рассол до кипения.
Добавляем уксус по вкусу и сразу убираем посуду с огня. Перемешиваем, пробуем, если уксуса не хватает, добавляем еще. Встречала рецепты где на это количество воды добавляют 4 ст.л. уксуса 9%.
Разливаем кипящий маринад по банкам. Банки закрываем закручивающимися крышками или под ключ. Банки переворачиваем, укутываем, оставляем остывать. Такие маринованные помидоры отлично хранятся при комнатной температуре.
Всем вкусной жизни!