Расскажу как из одного килограмма кабачков получить два потрясающих блюда.
Говорят, что все гениальное — просто. Мой кулинарный эксперимент прошлым летом это подтвердил. В разгар кабачкового сезона, когда раздавать родственникам уже стало сложнее, чем вырастить, я решилась на отчаянный шаг — сделать сок. Да-да, вы не ослышались. Не икру, не закуску, а именно сок. Результат взорвал мои представления об этом скромном овоще! Делюсь с вами рецептом, который заставил меня высадить дополнительную грядку кабачков специально «для сока».
Почему кабачковый сок? Здоровье в стакане
Для тех, кто скептически хмыкает, сразу раскрою карты: кабачковый сок — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Это настоящий эликсир для вашего сердца, ведь в нем содержится калий. А еще — витамин С для нашего иммунитета и антиоксиданты. Легкий, освежающий, он отлично утоляет жажду. Но главная магия кроется не только в соке.
Безотходное производство: главный секрет рецепта
Самое прекрасное в этом методе — ноль отходов. Ту самую мякоть (жмых), что обычно летит в ведро, мы не выбрасываем. Именно она станет основой для потрясающих оладьев. Два в одном: полезный напиток на зиму и готовый полуфабрикат для быстрого и вкусного завтрака. Звучит как магия? Тогда ловите рецепт.
Рецепт: Солнечный кабачковый сок с цитрусовыми нотками
Это не просто сок, а настоящий летний концентрат с ярким апельсиновым ароматом. Готовится просто, а результат поражает.
Что нужно:
- Кабачки молодые — 2-3 кг (чем моложе, тем нежнее сок)
- Апельсин — 1 большой
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — по вкусу (я кладу примерно 100-150 г на 1 л сока)
Как делать:
Подготовка: Кабачки тщательно моем. Если кожица грубая — чистим, если молодая и нежная — можно оставить. Режем кусочками и пропускаем через соковыжималку.
Цитрусовая магия: Апельсин натираем на мелкой терке, чтобы получить цедру — она даст потрясающий аромат. Сам апельсин и лимон очищаем от оставшейся кожицы и тоже пропускаем через соковыжималку. Можно просто выжать из них сок, но с мякотью напиток получается насыщеннее.
Сборка: В большую кастрюлю сливаем кабачковый, апельсиновый и лимонный соки.
Добавляем цедру и сахар. Пробуем! Сахар можно добавить позже, если покажется мало.
Стерилизация: Доводим смесь до кипения, но не кипятим!
Как только пошли пузырьки — сразу разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками. Классический прием: переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Зимой открываешь такую баночку — и в комнате сразу пахнет летом и апельсинами.
Бонус: Восхитительные оладьи из кабачкового жмыха
А тем временем у нас осталась ценнейшая вещь — жмых. Не выбрасываем! Раскладываем его по порционным пакетикам или контейнерам и — в морозилку. До того дня, когда захочется чего-то вкусненького и быстрого.
Достаем одну порцию (примерно 2 стакана жмыха) и готовим:
Ингредиенты:
- Жмых кабачковый — 2 ст.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, но с ним вкуснее!)
- Мука — 3-4 ст. л. (столько, чтобы масса стала вязкой, но не крутой)
- Соль — ½ ч. л.
- Зелень укропа/петрушки — по горсточке
- Масло для жарки
Шаги к идеальным оладьям:
Жмых размораживаем (если нужно) и хорошенько отжимаем лишнюю жидкость.
Добавляем яйца, соль, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень. Перемешиваем.
Постепенно вводим муку. Консистенция должна быть такой, чтобы масса держалась на ложке, но не была слишком густой.
Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. Выкладываем тесто ложкой, формируя аккуратные оладушки.
Обжариваем с двух сторон до румяной, хрустящей корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовые оладьи ненадолго выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подаем с пылу с жару! Идеальные компаньоны — ложка холодной сметаны, греческий йогурт или чесночно-сметанный соус. Это невероятно вкусно, поверьте!
Вот такой получился круговорот кабачков в моей кухне. Кабачковый хит: сок, который пьют банками, и оладьи без отходов. Мой удачный эксперимент. Теперь и вы знаете секрет, как из одного килограмма кабачков получить два потрясающих блюда. Обязательно попробуйте! Уверена, этот способ вас покорит так же, как и меня.
А вы что-нибудь готовите из кабачкового жмыха? Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Острые ножи – залог успеха и безопасности: Тупой нож опаснее острого, потому что требует больше усилий и чаще соскальзывает. Острый нож режет быстро и чисто, делая готовку приятнее и безопаснее.
✔️ Пробуйте, пробуйте, пробуйте: Солите и перчите блюдо постепенно, пробуя на каждом этапе. Лучше недосолить и потом досолить, чем пересолить и пытаться спасти.
✔️ Кислота в конце – секрет свежести: Сок лимона, лайма или немного уксуса (винного, бальзамического) в самом конце приготовления, особенно в салатах, соусах, рыбных и овощных блюдах, "освежит" вкус и сделает его более ярким.
✔️ Вода от варки пасты/картофеля: Не выливайте всю воду, в которой варились макароны или картофель. Крахмалистая вода – идеальный загуститель для соусов и паст, она поможет соусу лучше "прилипнуть" к макаронам.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.