Как и говорила ранее, летом мы супы почти не готовим. Нам достаточно овощных блюд. Суп, в нашем с мужем представлении, это что-то осенне-зимнее, когда после промозглой погоды заходишь в дом, а там... Там ждёт тарелка горячего супа. С сухариками.
Только тс-с-с-с! Главное громко не говорить слово "сухарики", которое наши любимые псыны воспринимают как команду к действию. Ради сухариков они готовы изо всех сил показывать, какие они хорошие мальчики.
На днях я готовила сборную солянку. Уже по привычке взяла с собой на кухню треногу и смартфон, чтобы снять видео. Ну, правда, мало ли... Вдруг кому-то, как моей писательской доуле, вдруг срочно понадобится видеорецепт солянки. А моя канал туточки — вот вам видяшка!
Как обычно, не претендую на то, что мой рецепт самый "правильный". Как и с любыми другими блюдами национальной кухни "правильных" и "неправильных" рецептов попросту не существует.
Каждое блюдо, скорее — концепция, а не догма!
Ещё лет десять назад, я была бы той, кто доказывал, что копчёные на вишне свиные рёбра — лучшая добавка к солянке. Но, но, но... тогда я не знала, что новомодная "королевская хворь" скажется на моих вкусовых предпочтениях, и свинина первой пополнит список персон нон-грата, потеснив борщ и окрошку.
Об этом я писала, когда предложила поразмышлять над гастрономическими травмами.
Так и наша солянка, вероятно, для кого-то "неправильная" — из одной курицы и колбасы.
К слову, к колбасе у меня нет претензий. Возможно, потому что при её производстве ни одна свинка не пострадала? Это шутка с долей шутки. Хоть на этикетке и указывают в составе шпик и говядину, которые я не ем и на дух не переношу, в колбасе я их не чую. Одна из гипотез — это благодаря специям, перебивающим "родной" вкус. Сама понимаю, что это гипотеза шита белыми нитками и больше смахивает натягиваем совы на глобус, но... меня она вполне устраивает! Главное, что я могу спокойно есть колбасу! Не всю подряд, а только несколько марок, которые легко пересчитать на пальцах.
Итак, я варю бульон. Как обычно из предварительно запечённых куроног или других куриных "запчастей".
Куроноги и кураSиSька — это уже вошедшие в обиход стойкие выражения, означающие определённые части тушки.
Потом к бульону я добавляю копчёные куроноги и еще томлю на медленном огне около 40 минут.
Получается прозрачный бульончик.
Мясо из него вынимаю и остужаю. А в бульон закидываю нарезанные кубиками картофель и морковь.
Зажарку из лука я не делаю. Как по мне он и без этого насыщенный получается.
Мясо от костей отделяю. Куриную кожу тоже убираю. Это тоже наш бзик.
Потом слегка обжариваю на нескольких каплях масла колбасу и мясо. Добавляю маринованные огурцы и немного перетёртых томатов.
Всё это добро отправляю в солянку. Довожу до кипения и отключаю питание. У нас электрическая плита. Пока она остывает суп как раз доходит до нужной кондиции.
Перед подачей кладу в тарелки нарезанные оливки без косточек и по дольке лимона.
Видеорецепт прилагается:
Всем приятного аппетита!
Делитесь, а какие блюда, вы готовите не так как принято? А может у вас есть свои собственные кулинарные фишки, не понятные для других, а для вас и вашей семьи — это норма?