Проведя массу экспериментов и пробуя разные варианты, я собрала лучшие секреты вкуснейшей моркови на зиму в банках в одном рецепте — и спешу поделиться с вами. Этот салат не только ярко выглядит, но и радует невероятным ароматом специй и пикантной остротой. Зимой он будет настоящим украшением стола: с жареной картошкой, мясом или просто кусочком ржаного хлеба. А ещё это отличный способ сохранить витамины до холодов.
Время приготовления: около 1,5–2 часов
Количество порций: 8 банок по 700 мл
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 90 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 5,6 г
- Углеводы: 10,2 г
Ингредиенты
- Морковь (очищенная) — 5 кг
- Соль каменная — 50 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 50 г (2 ст. ложки)
- Чеснок — 150 г
- Острый перец — 2 стручка (с семенами или без — на ваш вкус)
- Паприка сладкая красная — 1 ст. ложка
- Куркума — 1 ст. ложка
- Карри — 1 ст. ложка
- Кориандр молотый — 3 ст. ложки
- Масло растительное рафинированное — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Пошаговое приготовление моркови на зиму в банках
Морковь натрите на корейской тёрке, переложите в большую миску. Посыпьте солью и сахаром, тщательно перемешайте руками, чтобы морковь дала сок и стала мягче.
Чеснок заранее залейте водой для лёгкой очистки, измельчите в блендере или пропустите через пресс. Острый перец нарежьте мелко вместе с семенами (или без — если хотите менее острую закуску).
Перемешайте морковь ещё раз, сделайте углубление в центре и высыпьте перец. По краям распределите чеснок.
В кастрюльке разогрейте масло (не доводя до кипения).
В центр моркови насыпьте паприку, куркуму, карри и кориандр. Полейте специи горячим маслом — так они максимально раскроют свой аромат.
Влейте уксус, тщательно перемешайте всё и оставьте мариноваться 1 час.
Разложите морковь по стерилизованным банкам, плотно утрамбуйте. Оставшийся сок равномерно разлейте по банкам.
Прикройте стерильными крышками.
На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки, налейте тёплой воды по плечики. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и стерилизуйте банки объёмом 700 мл в течение 15 минут. Закрутите крышки, переверните банки, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Такая морковь на зиму в банках — это всегда яркий, сочный и ароматный салат, который выручит в любой момент. Остринка чувствуется мягко — не на губах, а приятным теплом, а специи придают неповторимые нотки. Хранится она отлично при комнатной температуре, не теряя цвета и свежести. Откроете баночку зимой — и почувствуете этот изумительный вкус!
Полезные советы
- Для менее острой закуски удалите семена из перца или уменьшите его количество.
- Разогревайте масло, но не доводите до кипения — так специи не пригорят.
- Банки и крышки обязательно стерилизуйте, чтобы заготовка хранилась без проблем.
- Морковь по-корейски можно использовать не только как закуску, но и добавлять в салаты или гарниры.
✨ Если понравился рецепт — ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал и обязательно поделитесь с друзьями, чтобы и у них на полках появились вкусные домашние заготовки!