Представьте себе: мягкая, воздушная, тающая во рту булочка, щедро сдобренная ароматной корицей и сладким карамельным сиропом, а сверху — облако самого нежного, слегка терпкого сырного крема. Это не просто выпечка, это культовое лакомство, символ уюта и домашнего тепла.
Аромат корицы, разносящийся по дому во время приготовления, поднимет настроение даже в самый пасмурный день. Эти булочки идеальны к чашке кофе на завтрак, становятся главным героем воскресного бранча и дарят ощущение праздника без повода. Готовьтесь испечь маленькое чудо!
Список ингредиентов
Для теста
- Молоко теплое — 250 мл;
- Сахар — 70 г;
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих);
- Мука пшеничная в/с — 500-550 г (+ немного для работы);
- Яйцо куриное — 1 шт. (комнатной температуры);
- Желток яичный — 1 шт. (для смазывания);
- Масло сливочное — 70 г (размягченное);
- Соль — 1 ч. л.
Для коричной начинки
- Масло сливочное — 80 г (размягченное);
- Корица молотая — 2 ст. л.;
- Сахар коричневый — 150 г (можно заменить белым).
Для крема-чиз
- Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 200 г (комнатной температуры);
- Сливочное масло — 50 г (размягченное);
- Сахарная пудра — 80-100 г (по вкусу);
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- Соль — щепотка.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление теста
- Активируем дрожжи: В теплом молоке (около 37°C) растворите 1 ст. л. сахара из рецепта. Всыпьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пенной «шапки».
- Замес теста: В глубокой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление, влейте опару, добавьте яйцо и мягкое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто (около 10 минут руками или 7-8 минут в тестомесе). Оно может быть slightly липким.
- Подъем теста: Сформуйте шар, смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Формовка булочек
- Подготовка начинки: Смешайте коричневый сахар с корицей. Размягченное масло для начинки готово к использованию.
- Раскатка: Обомните подошедшее тесто. На слегка подпыленной мукой поверхности раскатайте его в прямоугольник толщиной около 5 мм.
- Нанесение начинки: Равномерно смажьте пласт теста размягченным сливочным маслом, отступая 1-2 см от одного края. Щедро посыпьте смесью корицы и сахара.
- Скрутка: Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны, смазанной начинкой. Край без начинки смочите водой и защипните, чтобы рулет не разворачивался.
- Нарезка: Острым ножом разрежьте рулет на 12 равных частей (толщиной 3-4 см).
Выпечка
- Расстойка: Форму для выпечки (желательно с высокими бортиками) смажьте маслом. Выложите булочки срезом вверх на расстоянии 2-3 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для расстойки. Они должны стать пухлыми.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте булочки взбитым желтком (это даст золотистую корочку). Выпекайте 20-25 минут до румяного цвета. Дайте немного остыть в форме.
Приготовление крема-чиз
Пока булочки пекутся, приготовьте крем. Взбейте размягченное масло с сахарной пудрой до белизны. Добавьте сыр, ваниль и щепотку соли. Взбивайте на средней скорости до получения однородного, гладкого и пышного крема.
Сборка и подача
Теплые, но не горячие булочки щедро покройте кремом-чиз с помощью ложки или кондитерского мешка. Крем будет слегка подтаивать, создавая невероятно нежную текстуру.
Заключение
Эти булочки с корицей и крем-чиз — это больше, чем рецепт. Это акт создания уюта, любви и тепла, который вы дарите себе и близким. Контраст пряной, сладкой булочки и прохладного, сбалансированного крема создает идеальную гармонию вкуса.
Они неизменно вызывают восторг и дарят то самое чувство комфорта, ради которого и стоит включать духовку. Аромат, вкус и текстура этого десерта стоят потраченного времени. Приготовьте, угостите родных и приготовьтесь принимать комплименты!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.