Морковный крем-суп: шелковистое наслаждение в ярко-оранжевых тонах

Представьте себе идеальную тарелку супа: бархатистая, шелковистая текстура, согревающий аромат с нотками запеченных овощей и пряных трав, невероятно нежный и в то же время насыщенный вкус. Это всё — он, король осенне-зимнего сезона, морковный крем-суп! Это блюдо — далеко не простая перетертая морковка. Это элегантное, вкусное и очень полезное блюдо ресторанного уровня, которое с легкостью можно приготовить дома.

Морковный крем-суп

Он согреет в холодный вечер, порадует ярким цветом, зарядит витаминами и станет любимым как для взрослых, так и для детей. Готовьтесь превратить простые ингредиенты в кулинарный шедевр!

Список ингредиентов

Рассчитано на 3-4 порции.

Основные овощи

• Морковь — 600-700 г (лучше брать сладкую, сочную);
• Лук репчатый — 1 крупная головка;
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Основа для супа

• Бульон (овощной, куриный или мясной) — 700-800 мл (можно заменить водой, но с бульоном вкус богаче);
• Сливки (20-33%) — 150-200 мл или кокосовое молоко для веганского варианта.

Жиры и специи

• Масло сливочное — 2 ст. ложки или оливковое масло;
• Имбирь свежий (тёртый) — 1 ч. ложка (по желанию, для пикантности);
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу;
• Специи на выбор: щепотка мускатного ореха, карри, куркумы или паприки.

Для подачи (по желанию)

• Семечки (тыквенные, подсолнечные);
• Слегка обжаренные на сухой сковороде гренки или крутоны;
• Свежая зелень (петрушка, кинза, зеленый лук);
• Несколько капель сливок или оливкового масла для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка овощей

1. Морковь тщательно вымойте щёткой. Очистите ее от кожицы. Нарежьте некрупными кубиками или кружочками. Не стоит мельчить — овощи будут вариться, и слишком мелкая нарезка может привести к потере вкуса.
2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте средним кубиком, чеснок просто раздавите плоской стороной ножа.

Обжарка (пассерование) — секрет глубины вкуса

Это ключевой этап, который раскрывает сахара в овощах и придает супу тот самый карамельный, насыщенный вкус.

1. В кастрюле с толстым дном (идеально подойдет супница или сотейник) растопите сливочное масло (или разогрейте оливковое) на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости и легкой прозрачности, помешивая.
3. Добавьте чеснок и имбирь, если используете. Обжаривайте ещё 1 минуту до появления аромата.
4. Выложите в кастрюлю нарезанную морковь. Обжаривайте всё вместе, помешивая, 7-10 минут. Морковь должна немного смягчиться и покрыться блеском. Не пугайтесь, если лук и морковь слегка подрумянятся — это та самая вкусовая основа!

Варка

1. Залейте овощи в кастрюле горячим бульоном (или водой) так, чтобы он полностью их покрыл.
2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока морковь не станет completely мягкой и легко протыкается вилкой.

Превращение в крем (пюрирование)

1. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу слегка остыть (5-7 минут).
2. Используя погружной блендер, тщательно измельчите суп до абсолютно гладкой, однородной консистенции без единого комочка. Внимание: Если использовать стационарный блендер, переливайте суп частями, не заполняя чашу больше чем на половину, так как горячий суп может «выстрелить».
3. Верните крем-суп обратно в кастрюлю (если использовали стационарный блендер).

Завершающий штрих — добавление сливок

1. На медленном огне влейте в суп сливки (или кокосовое молоко), постоянно помешивая.
2. Доведите суп до желаемой температуры, но не давайте ему закипеть после добавления сливок, иначе они могут свернуться.
3. В последний момент добавьте соль, перец и выбранные специи (мускатный орех, куркуму и т.д.). Пробуйте и регулируйте баланс специй по своему вкусу.

Подача

Разлейте горячий крем-суп по глубоким тарелкам. Создайте красивую тарелку: сделайте «разводы» из сливок или масла, посыпьте хрустящими гренками, семечками и свежей зеленью. Яркий цвет и нежная текстура гарантированно вызовут восторг еще до первой ложки.

Заключение

Морковный крем-суп — это гораздо больше, чем просто перетертые овощи. Это доказательство того, что из простых и доступных продуктов можно создать блюдо с комплексным, глубоким вкусом и элегантным видом. Он питателен, полон витаминов и невероятно уютен. Этот рецепт — ваш чистый холст для творчества: добавляйте разные специи, подавайте с разными топпингами, экспериментируйте с имбирем или яблоком.

Это тот самый суп, который с первого глотка заставляет почувствовать себя шеф-поваром и любимым гостем одновременно. Приятного аппетита и уютных вечеров!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.