Грибной суп-пюре с трюфельным соусом: ресторанный деликатес у вас дома

Почувствуйте аромат осеннего леса в каждой ложке этого изысканного супа! Наш грибной суп-пюре с трюфельным соусом — это гармония землистых ноток лесных грибов и благородного трюфельного аромата.

Грибной суп-пюре с трюфельным соусом

Блюдо, достойное мишленовских ресторанов, которое вы легко приготовите на своей кухне. Нежный, бархатистый, с глубоким вкусом — этот суп станет королем вашего осеннего меню.

Ингредиенты

Основные компоненты

• 500 г смеси лесных грибов (шампиньоны + белые/лисички/опята);
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 50 г сливочного масла;
• 1 л куриного/овощного бульона;
• 200 мл сливок 20-33%;
• 1 ст.л. муки;
• Соль, свежемолотый перец по вкусу;
• 1 веточка тимьяна.

Для трюфельного соуса

• 2 ст.л. трюфельного масла;
• 50 мл жирных сливок;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• Щепотка трюфельной соли (по желанию).

Для подачи

• Грибные чипсы (тонко нарезанные и запечённые грибы);
• Трюфельная стружка;
• Микрозелень;
• Гренки из чиабатты.

Пошаговый рецепт

Подготовка грибов

1. Тщательно очистите грибы щёткой, крупные экземпляры нарежьте на четвертинки.
2. Разогрейте в кастрюле смесь оливкового и сливочного масел.
3. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (5 минут).
4. Добавьте измельчённый чеснок и грибы, жарьте на сильном огне 7-10 минут до золотистого цвета.

Приготовление супа-пюре

1. Всыпьте муку, хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты.
2. Влейте тёплый бульон, добавьте тимьян.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
4. Удалите тимьян, измельчите суп блендером до гладкости.
5. Процедите через сито для идеальной текстуры.
6. Верните на огонь, влейте сливки, прогрейте (не кипятите!).

Трюфельный соус

1. Смешайте трюфельное масло со сливками и лимонным соком.
2. Взбейте венчиком до лёгкого загустения.

Подача

1. Разлейте суп по тарелкам.
2. Сверху сделайте "глаз" из трюфельного соуса.
3. Украсьте грибными чипсами, трюфельной стружкой и зеленью.
4. Подавайте с хрустящими гренками.

Советы от шеф-повара

• Для более насыщенного вкуса добавьте 20 г сушёных белых грибов.
• Замените часть сливок на картофельное пюре для более плотной текстуры.
• Используйте трюфельное масло с чёрным трюфелем для более яркого аромата.
• Для веганской версии замените сливки на кокосовые, а масло — на растительное.

Заключение

Этот грибной суп-пюре — настоящее произведение кулинарного искусства, где скромные грибы превращаются в изысканный деликатес. Трюфельный соус добавляет блюду ноту роскоши, а бархатистая текстура делает каждую ложку незабываемой.

Попробуйте приготовить — и вы поймёте, почему этот суп становится главным героем осенних обедов в лучших ресторанах мира.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.