Тыквенный суп-пюре – это осеннее блюдо, которое дарит тепло, уют и насыщает организм витаминами. А добавление кокосового молока придаёт ему экзотическую нотку, делая вкус более насыщенным и кремовым. Этот суп прост в приготовлении, но выглядит по-ресторанному элегантно.
Он идеально подходит для здорового ужина, ланча или даже праздничного стола.
Ингредиенты на 4 порции
Для супа
- 600 г тыквы (очищенной от кожуры и семян);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 морковь (средняя);
- 400 мл овощного бульона (или воды);
- 200 мл кокосового молока;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- ½ ч. ложки молотого имбиря (или 1 см свежего корня);
- ½ ч. ложки куркумы;
- Соль, чёрный перец по вкусу;
- Щепотка кайенского перца (по желанию, для остроты).
Для подачи
- 2 ст. ложки кокосовых сливок (или кокосового молока);
- Свежая зелень (кинза, петрушка или зелёный лук);
- Тыквенные семечки (для хруста);
- Кусочки обжаренного хлеба (по желанию).
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей
- Тыкву нарежьте кубиками.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружочками.
Обжарка
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты до мягкости.
- Добавьте морковь и тыкву, готовьте ещё 5 минут, помешивая.
- Всыпьте куркуму, имбирь, соль и перец, перемешайте.
Варка супа
- Влейте овощной бульон, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Пюрирование и добавление кокосового молока
- Снимите кастрюлю с огня, измельчите суп блендером до гладкой консистенции.
- Верните на плиту, влейте кокосовое молоко, прогрейте 2-3 минуты (не кипятите!).
Подача
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте кокосовые сливки, посыпьте зеленью и тыквенными семечками.
- Подавайте с гренками или свежим хлебом.
Заключение
Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком – это гармония нежности, пряного аромата и лёгкой сладости. Он согреет в холодный день, порадует ярким цветом и станет украшением любого стола.
Этот рецепт доказывает, что полезное может быть невероятно вкусным! Приятного аппетита!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
