Заготовки из баклажан пользуются большой популярностью и практически каждая заботливая хозяйка старается запастись на зиму той или иной заготовкой из этих овощей.
Рецепт заготовки из баклажанов, которым я сегодня с вами поделюсь, можно приготовить как для повседневного употребления, так и для длительного зимнего хранения. Это действительно очень вкусное блюдо.
Сначала посмотрите, как выглядит практически готовая заготовка. Аппетитно, не правда ли?
Давайте приготовим вместе
СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг1- заливаю целые баклажаны холодной водой и ставлю на огонь.
Довожу воду до кипения, после чего уменьшаю огонь и провариваю баклажаны до легкой-легкой мягкости. Примерно 3-4 минуты. Это очень важное условие. Нельзя дать баклажанам полностью размягчится.
Посмотрите как должны выглядеть баклажаны на разрезе после легкого приваривания. Серединка белесоватого цвета. Она упругая.
Шаг 2. После проваривания я не медля погружаю баклажаны из кипящей воды в холодную воду для быстрого охлаждения. Это необходимо для прекращения процесса нагревания и пассивного размягчения после варки.
Шаг 3. Остывшие баклажаны нарезаю кольцами толщиной 4-5 мм. Томаты нарезаю также толстыми кольцами.
Шаг4. Готовлю заливку
Измельчаю на мясорубке горький перец, болгарский перец и чеснок. Зелень мелко измельчаю ножом.
Измельченные перцы, чеснок и зелень складываю в одну емкость и туда же добавляю соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваю.
Шаг 5. Собираю заготовку.
Мне осталось всего лишь сложить в банки, в случае заготовки на зиму или в любую удобную емкость, в случае повседневного употребления, кольца приваренных баклажанов, переслаивая их кольцами помидоров и порциями подготовленной чесночно-овощной заливки.
Наполняю банки в следующем порядке: слой помидоров-слой баклажанов-столовая ложка заливки и так до полного наполнения банки.
В самом конце заполнения емкости необходимо оставить 2-3 см свободного пространства. Оно заполнится выделяющимся соком из помидоров.
Если вы готовите эту закуску для повседневного употребления, то заполненные банки необходимо закрыть крышкой и поставить в холодильник. Уже через сутки закуску можно подавать на стол. Острая, пикантная закуска из баклажан в чесночно-перречной заливке вас обязательно порадует своим вкусом.
Если же вы готовите закуску для зимнего хранения, то наполненные банки необходимо обязательно простерилизовать. Стерилизация проходит в течение 15 минут при слабом кипении воды.
Отсчет времени начинается с момента закипания воды и уменьшения огня до слабого. После стерилизации укупориваю банки закаточными крышками и охлаждаю их на воздухе. Храню в подвале.
Эту закуску зимой можно использовать как самостоятельное блюдо, как закуску к мясным блюдам, как оригинальную закуску к крепким алкогольным напиткам.
Благодарю Вас за внимание. И если эта информация была для вас полезна, оцените её 👍 или 😊.
Напишите, понравился ли вам этот рецепт и захотели ли вы его приготовить.
Возможно вы еще не заготовили на зиму лечо из болгарского перца. У меня есть замечательный и простой рецепт: Лечо на зиму: пошаговый рецепт
А еще совсем недавно я узнала и уже попробовала приготовить вкуснейший кетчуп на зиму , используя простые помидорные выжимки после приготовления томатного сока. Кетчуп получился-огонь. Кетчуп по-новому:
А для мамочек, у кого детки учатся вдали от дома у меня есть простейший рецепт из СССР, по которому вы приготовите уже готовый к употреблению продукт с перловой крупой и овощами. Салат на зиму с помидорами овощами и перловой крупой СТУДЕНЧЕСКИЙ
Я приглашаю подписаться новых зрителей на канал Любимая усадьба, где я делюсь с вами своим многолетним опытом по уходу за огородными культурами и простыми и вкусными рецептами различых блюд и заготовок на зиму.